Kue Mangkok Pisang

Kue pisang kukus ini lumayan enak rasanya seperti kue mangkok lainnya, pisangnya banyak...jadi sangat terasa sekali buah pisangnya. Nyoba bikin kue ini karena dirumah lagi banyak pisang terbengkalai, dari pada membusuk sia-sia, akhirnya disulap saja jadi kue yang bisa jadi teman nyemil-nyemil di sore hari.

Kue mangkok Pisang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Biang:
1 sdt ragi instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
50 ml air hangat

Bahan:
150 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml air
100 gr gula merah sisir halus
50 gr gula pasir
200 gr pisang ambon lumatkan/haluskan
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
100 ml santan

Cara Membuat:
1. Aduk biang hingga rata, diamkan kurang lebih 15 menit hingga mengembang berbuih.
2. Aduk tepung beras, tepung terigu, baking powder, gula merah, gula pasir..masukkan biang kedalamnya, aduk rata.
3. Tambahkan pisang dan air, uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama 1 jam.
4. Tambahkan santan, aduk-aduk dan keplok-keplok dengan tangan selama 15 menit. Diamkan selama 1 jam.
5. Kukus dengan menggunakan cetakan cucing/cetakan bolu kukus mekar yang sudah dialasi dengan paper cup...isi penuh paper cup dengan adonan. Kukus selama 15 menit, dan jangan lupa bungkus dengan serbet tutup kukusannya.

Mie Telur Giling Sendiri

Jika dirumah punya alat giling mie/pasta maker, maka lebih baik kita bikin mie telur buatan sendiri aja...dijamin lebih sehat, enak dan kenyal alami, bersih, tidak banyak mengandung bahan-bahan kimia yang membahayakan isi perut kita. Yuuk...mari mengadoni pasta mie dan menggilingnya menjadi mie telur hasil keringat sendiri.

MIE TELUR Giling Sendiri

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Mie:

250 gr tepung terigu serbaguna

50 gr tepung tapioka

1 butir telur

1/2 sdt garam

5-6 sdm (50 ml) air putih 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan mie...uleni sampai bergumpal, diamkan kurang lebih 15 menit. tutup dengan lap bersih agar adonan mie tidak kering.

2. Giling dengan alat giling mie...dari ukuran yg besar no 1..no 2, dan terakhir no 3 masing2 dua kali giling, sambil ditaburi permukaan adonan yg digiling dengan tepung terigu agar tidak lengket di tangan dan saling menempel.

3. Masukkan ke pemotong mie..giling perlahan, taburi dengan tepung terigu agar tidak saling menempel.

4. Rebus di air yg mendidih yang dituangi minyak goreng sebentar saja kurang lebih 3 menit, angkat dan dinginkan.

5.  Siap digunakan untuk menu kesukaan.

Nugget Tempe

Bismillah...

Bila anak-anak dirumah tidak suka makan tempe, bisa kita siasati dengan membuat nugget yang berbahan dasar tempe. Nigget tempe ini sering saya buat untuk anak-anak...membuatnya sangat mudah, praktis dan rasanya dijamin lezat...tak terasa kalau sedang makan tempe :)

NUGGET TEMPE
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gram tempe kukus, haluskan
250 gram daging ayam giling
2 lembar roti tawar rendam dalam 100 ml susu cair
2 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 batang daun bawang iris halus
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sdm gula pasir

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt merica halus

Bahan Bedak/Balur:
5 sdm tepung terigu

Bahan Pelapis:
1 butir telur kocok lepas
3 sdm tepung terigu
sedikit garam
150 ml air putih (secukupnya)
===> Aduk semua bahan diatas hingga rata dan halus

Bahan Panir:
150 gram tepung roti kasar (panko)

Cara membuat:
1. Campur tempe, daging giling, roti tawar berendam susu cair, daun bawang, telur, tepung maizena dan bumbu halus.
2. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Potong-potong.
5. Bedaki/baluri nugget dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam larutan pelapis. Gulingkan ke tepung panir.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning keemasan.

Kue Cucur

Kue Cucur...kembali hadir menemani sore hari yang hangat sembari nyruput teh manis yang hangat pula. Duuh...serasa tinggal dikampung tercinta jauh disana :)

Resepnya sama dengan resep cucur yang sudah saya posting sebelumnya, silakan saja tengok  *disini*

Sandwich Goreng Isi Tuna Mayo

Ini salah satu menu spesial andalan saya dirumah, anak-anak suka sandwich roti tuna untuk sarapan pagi dan juga buat bekal sekolah. Bikinnya suka saya cicil malam hari...dan pagi-pagi tinggal digoreng, jadi tidak direpotkan oleh suasana pagi yang sangat heboh...karena ada yang harus sekolah dan yang musti ke kantor :)

SANDWICH GORENG Isi Tuna Mayo
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 bungkus (12 keping) roti tawar tanpa pinggiran

Bahan Isian:

5 siung bawang putih diiris
7 butir bawang merah diiris
150 gram ikan tuna kaleng
100 gram kentang potong kecil rebus
100 gram wortel potong kecil rebus
3 sdm mayoness
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica halus
1/2 sdt pala halus
1 batang daun bawang diiris halus
1 batang daun seledri diiris halus
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng lain untuk menumis

Bahan Celupan:
3 butir telur kocok lepas
200 gr tepung panir kasar/panko

Cara Membuat:
1. Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ikan tuna, aduk-aduk. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. Tuangkan air, taburkan garam, gula, merica, lada, kecap manis, mayoness...aduk sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata kembali. Masak hingga matang, sisihkan.
2. Siapkan roti tawar, lalu beri isian...tutup isian dengan roti tawar, padatkan. Potong menjadi menjadi dua buah segitiga, celupkan ke kocokan telur dan gulirkan ke tepung panir kasar. Lakukan hingga semua roti tawar selesai dibentuk sandwich.
3. Goreng hingga matang kekuningan, tiriskan dan hidangkan.

Telur Dadar ala Warung Padang

Dulu saya sangat penasaran dengan telur dadar ala warung padang yang tebal dan gurih lezat, usut-usut dengan bermodal mau bertanya dan menimba pengalaman dari saudara jauh yang berasal dari Padang...ternyata dalam kocokan telurnya musti ditambahkan kelapa parut segar, dan pilih kelapa yang setengah tua agar terasa lebih lembut dan gurih rasanya. Nah...maka terciptalah resep ala dapur saya, telur dadar warung padang yang aduhai lezat dan gurih rasanya.

TELUR DADAR ala Warung Padang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
4 butir telur
100 gr kelapa parut
1 sdm tepung tepung terigu
1 batang daun bawang cincang halus
1 batang daun seledri cincang halus
50 gr wortel parut
1/2 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt lada
1 buah cabe merah besar (jika suka pedas)

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, tambahkan bumbu halus...aduk rata.
2. Goreng dengan sedikit minyak goreng diatas pan dadar (teflon/anti lengket diameter 18-20 cm), gunakan api kecil, tutup pan dadar saat memasak dadar telur ini agar matang merata.
3. Jika bagian bawah telur dadar sudah kering dan masak, balik dengan hati-hati untuk mematangkan bagian atasnya. Tutup kembali dan masak hingga benar-benar matang dan kering rata. Angkat, lalu potong2 sesuai selera...hidangkan.

Siomay Ikan (ala Abang Siomay)

Dalam menikmati siomay, anak-anak dirumah lebih suka rasa siomay yang tidak terlalu empuk, maunya yang berasa kenyil-kenyil (kenyal). Yang seperti dijual oleh abang-abang siomay yang suka lewat depan rumah, murah meriah...banyak acinya daripada ikannya. Dibuatkan yang lebih enak..dengan banyak ikan malah pada bilang enakan yang agak kenyal. Terpaksa deh...si ibu berputar otaknya untuk buat siomay rasa abang siomay, he hee...

Alhamdulillah, sejak saat itu saya bisa membuat siomay yang berasa kenyal, tapi tetep enak berasa ikannnya...dan masih lembut dan empuk meski sudah dingin. Resep siomay ini sebelumnya beberapa kali sudah saya renovasi...hingga akhirnya menemukan rasa dan kekenyalan yang sudah pass dan sesuai di lidah kami.
Enaak pokoknya...nyuss maak, dan dibawah ini resepnya boleh dicoba dan semoga sehati seleranya dengan kami...

Siomay Ikan Tenggiri
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gram daging ikan tenggiri, dipotong-potong
250 gram labu siam kukus, diparut
7 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 butir bawang bombay kecil cincang halus
1 butir telur
1/2 sdm garam (secukupnya)
1 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
500 gram tepung tapioka
100 gram tepung terigu
500 ml air putih
2 batang daun bawang, diiris halus

Bahan Saus Kacang:
500 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
50 gr gula pasir
100 gram gula merah, disisir halus
2 sdt garam (secukupnya)
750 ml air
1 sdm air asam
3 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah

Bahan Pelengkap:
kentang, direbus, dikupas
tahu kukus/goreng
kol, direbus, dibagi dua bagian, digulung
pare, dipotong-potong, direbus
kecap manis
sambel cabe botol
jeruk limau, dibelah dua


Cara membuat:
1. Campur daging tenggiri, air putih, telur, labu siam, bawang putih, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Masukkan kedalam food processor. Giling hingga halus.
2. Keluarkan adonan dari food processor. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang, aduk dan uleni agak lama hingga tercampur rata lalu diamkan adonan 15 menit sebelum dikukus.
3. Sendokkan adonan bentuk bulat. Kukus sampai matang, atau boleh juga direbus seperti membuat pempek. Saya lebih sering dengan cara merebus adonan siomay, karena hasilnya siomay lebih terasa lembut.
4. Kalau suka pakai pare dan tahu, isikan adonan siomay kedalam potongan buah pare dan tahu, lalu kukus hingga matang.

Cara Membuat Saus Kacang:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan kacang tanah, aduk rata. Tuang air, masak sampai mendidih. Masukkan gula merah, air asam dan garam. Aduk rata. Masak sampai kental dan berminyak.
3. Sajikan siomay dengan saus dan pelengkapnya.


# Tips.

Kalau di rumah tidak punya alat Food Processor atau chopper, daging ikan tenggiri bisa diblender dengan air bersama labu siam kukus yang sudah diparut. Setelah itu keluarkan dari blender, baru masukkan semua sisa bahan yang lainnya. Kemudian uleni adonan dengan tangan agak lama hingga semua bahan tercampur dengan rata, diamkan 15 menit sebelum dikukus. Tujuan menguleni adonan agak lama (kurang lebih 10 menit) agar nanti siomay berasa lebih kenyal tetapi tetep empuk setelah matang.

Selamat Mencoba... :)

Cireng Isi Daging Bumbu Gulai

Cireng ini saya adaptasi dari resepnya Mas Budi Sutomo *BudiBoga* , membuatnya sangat mudah dan bahannya sederhana sekali. hasilnya bener-bener mantaaff...pass sesuai selera saya. Sedikit saya modifikasi dari bahan dan bumbunya, dengan isian yang berbeda dari biasanya...jadi deh cireng yang istimewa ala saya banget :)


CIRENG Isi Daging Bumbu Gulai
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
150 gr tepung tapioka
1/4 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
2 siung bawang putih yg sudah dihaluskan
1 batang daun bawang cincang halus

Bahan Biang:
50 gr tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
150 ml air panas/mendidih

Bahan Isian:
250 gr daging sapi cincang
100 gr wortel potong dadu kecil
1 sdm bumbu gulai instan
3 siung bawang putih iris halus
5 butir bawang merah iris halus
1/2 sdt lada halus
1/4 sdt pala halus
1/2 sdt garam
1 batang daun seledri cincang halus
1 batang daun bawang cincang halus
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak zaitun

Cara Membuat:
1. Membuat Isian: tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak zaitun, masukkan daging sapi dan wortel aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan lada halus, pala halus, garam dan gula, aduk rata. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata dan masak hingga matang. Sisihkan.
2. Membuat Biang: Masukkan air mendidih kedalam wadah...lalu tuangkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula, lada, bawang putih halus dan daun bawang cincang, aduk-aduk dengan sendok kayu hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan tepung tapioka (150 gr) kedalam adonan biang, uleni dengan menggunakan tangan hingga kalis dan tidak lengket ditangan.
4. Ambil adonan cireng secukupnya bentuk bulat pipih, beri isian...lalu lipat membentuk setengan lingkaran. Pilin atau bentuk renda seperti kue pastel. Lakukan hingga adonan habis diisi dan dibentuk, kemudian goreng dengan api sedang. Sajikan hangat dengan sambel cabe botol.