Sourdough Waffle

 Bismillah...

Hai kabar baik dari saya, mohon maaf lama tidak entry blog kesayangan ini lama sekali. Kali ini saya mau berbagi kembali resep2 sederhana yang biasa saya bake di dapur, semoga blog ini masih memberi manfaat, aamiin...

Bila kita punya peliharaan starter sourdough bisa dipastikan kita akan juga banyak menyimpan discard starter di dalam kulkas. Yuk mari diberdayakan discardnya daripada nanti kelamaan makin tidak bagus kualitasnya. Kita bikin jadi menu sarapan atau cemilan yang lezat pastinya.

Saya suka bikin sourdough waffle, kalau pakai discard sebaiknya discardnya yang masih kental dan usianya gak lebih dari 3 hari.

Resepnya hasil belajar dan ngangsu kaweruh dari blog walking dan sudah saya modif supaya dapat hasil waffle yang krispi luarnya dan tetap lembut dalamnya. Dengan bahan2 yang tidak sulit didapat. Saya simpan disini supaya mudah dicari dan bermanfaat bagi yang memerlukan resepnya. Jika ada yang mau rebake monggo, kalau misalkan mau dirubah2 ya silahkan ga papa sesuaikan selera saja.

Sourdough Waffle Ita

Resep modifikasi: Ita Mikdar

(Jadi 8-10 buah waffle)

Bahan A:

130 gr tepung terigu serbaguna

20 gr tepung maizena

1.1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam halus

30 gr gula

175 gr sourdough/discard yang masih bagus (100%H)

175 gr susu cair uht/fresh milk

3 sdm minyak goreng (saya: pakai canola)

1 sdt pasta vanilla (saya pake: L'arome)

2 kuning telur

==> campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata dan halus

Bahan B:

2 putih telur

20 gr gula pasir

==> dikocok dengan mixer sampai softpeak

Cara Bikin:

1. Tuangkan bahan B yang sudah dikocok softpeak kedalam campuran bahan A secara bertahap, aduk balik hingga tercampur rata dan halus licin.

2. Cetak dan panggang di waffle maker, setelah matang bisa langsung disajikan dengan topping sesuai selera.

3. Bila masih ada sisa waffle matang bisa disimpan di dalam frizer, bisa dikeluarkan dan dihangatkan kembali di dalam oven suhu 150'C selama 5-10 menit, Insya Allah akan krispi lagi.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba

#sourdoughdiscard

#sourdoughwaffle

#sourdoughjogja

#resepdapur_itamikdar

Tahu Walik Krispi

Bismillah...

Saya hendak share atau simpen disini resep tahu walik yg sudah bbrp kali telah saya uji coba, alhamdulillah rasanya sudah pas sesuai selera kami serumah.

Untuk saus cocolan suka2 aja...yg paling praktis ya saus sambel botol. Kalau mau juga bisa lho tahu waliknya ditaburi bumbu tabur aneka rasa seperti rasa barbeque, pizza, keju, balado pedas...dan lain2, yummy juga...

TAHU WALIK KRISPI
Resep: ItaMikdar

Bahan Isian:

1 buah daging paha ayam cincang brsm kulit
10 udang kupas size kecil cincang
---> total berat kurang lebih 100gr, boleh daging ayam saja, daging ikan saja, udang saja, atau daging sapi. Sesuai selera yaa...

5 sdm  munjung tepung terigu (75gram)
300ml air panas/mendidih
---> tuang air panas ke dlm tepung terigu, aduk rata hg menjadi pasta tepung terigu.

7 sdm munjung tepung tapioka (150gram)

Bumbu halus:
3 butir bawang putih
5 butir bawang merah
1/2sdt lada bubuk
1/2sdt garam (secukup rasa)
1/2sdt gula pasir (sesuai selera)

1/2sdt masako ayam (boleh di skip kalo tidak suka)

1 batang daun bawang
1 batang daun seledri
---> iris2 halus

20buah tahu pong/sumedang kecil dipotong jadi 2 lalu dibalik.
Tahu goreng sendiri juga boleh...dipotong jadi 2, direndam sedikit air bergaram. Goreng sampai matang berkulit. Setelah dingin dipotong lagi jadi 2. Dibalik lalu sebagian putihan tahu diambil bisa untuk dimasukkan ke adonan tahu walik.

Cara Membuat:
1. Masukkan tepung tapioka, bumbu halus  kedalam adonan pasta tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan daging ayam udang cincang, daun bawang seledri dan masako ayam, aduk kembali hingga tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa apakah sudah sesuai rasanya.
3. Masukkan adonan kedalam tahu walik dengan sendok kecil. Lalu goreng hingga matang.
4. Sajikan dengan cocolan saus sambal sesuai selera.

Selamat Mencoba...

#dapur_ita
#tahuwalik
#tahuwalikkrispi
#reseptahuwalik
#tahuwalikjogja
#resepdapur_ita

Roti Kijing (Roti Santen)

Bismillah...

Masya Allah...sudah setahun lebih tidak entry resep di blog kesayangan saya ini. Rasanya...seperti hampir lupa cara menulis setelah absen terlalu lama. Semoga saya bisa aktif lagi mengisi dapur maya saya ini...Insya Allah, mudah2an waktu dan kesempatan tidak malas mengajak saya kembali menulis di dapur griya khayangan...aamiin

...

Dalam rangka turut menyemarakakkan event dari group baking legend Lbt... @letsgetbakingtogether yg sempat redup bbrp lama dan skrg mulai menyala kembali terangnya... 😊

Alhamdulillah...
Terima kasih kpd admin lbt mb diah raki sudah memberi ijin saya bergabung di lbt, krn saya dulu belum sempat bergabung.

Untuk PR bulan februari/2019 ini lbt45 temanya "Quick Bread"...roti/cake yg dibuat dengan cara yg lebih ringkas tanpa penggunaan ragi yg butuh fermentasi atau proses pengembangan yg lama.

Dan saya mencoba membuat kue jadul yg di daerah jawa tengah...biasa disebut bolu santen atau bolu kijing. Bolu ini kadang2 ada yg menamai roti santen/roti kijing..ya begitulah orang jawa, kalo menyebut bolu/kue2an itu lebih sering dengan nama roti... 😅😅😅

Roti santen ini kesukaan saya banget, sering dibawain oleh2 saudara saya dari Solo kalau lagi main ke rumah...dan karena itu pula sudah lama banget saya penasaran dengan resepnya. Rasa roti khas...yang jadul, padet dan rada seret, buat sarapan cukup mengenyangkan dengan ditemani segelas teh panas manis mondo2...keseretan roti akan tereliminasi oleh gelontoran teh panas, sungguh rasa roti sederhana yg tidak membosankan.

Nah...di kesempatan ini saya mencoba eksekusi resep bolu ini...terinspirasi dari resep dasar muffin. Harapan saya mudah2an bisa membuatnya dengan hasil akhir sesuai ekspektasi. Dan Masya Allah...setelah jadi bolu santan ini sudah hampir seperti rasa roti santen/bolu kijing yg sering saya cicip...
😍😍😍

ROTI SANTEN atau ROTI KIJING

Resep: ItaMikdar-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
2 butir telur
150gr gula pasir
---> kocok dengan mixer hingga gula larut

Bahan B:
200 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
---> aduk rata jadi satu lalu saring/ayak

Bahan C:
50ml santan kara
50ml minyak goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan bahan B yg sudah disaring/diayak ke dalam bahan A. Aduk rata menggunakan balon wisker hingga tercampur rata.
2. Tuangkan bahan C, lalu aduk rata dan licin.
3. Tuangkan pada cetakan kurang lebih 3/4 tinggi cetakan, boleh diberi topping sesuai selera. Saya kasih topping kismis.
4. Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit. Nyalakan api atas di 10 menit terakhir bila perlu, agar bagian atas bolu berwarna golden brown.

@letsgetbakingtogether

#lbt45_quickbread
#lbtrecipes
#letsgetbakingtogether
#dapur_ita
#bolujadul
#bolu_jadoel
#bolusanten
#bolukijing
#rotisanten
#rotikijing

Tahu Bejeg (Tahu Uleg)

Bismillah...

Ada yang gak suka tahu goreng...

Sayaaa...iya saya, pun anak2 di rumah juga tidak suka tahu yang hanya di goreng 😅😅😅

Kalo masak tahu hanya digoreng aja di rumah tidak ditowel sama anak2...

Mesti diupayakan bikin model masakan yang rada2 beda gitu...baru deh mereka mau makan tahu...

Salah satunya menu ini, enak banget buat menu makan yang ringkas, cepet dan mudah bikinnya...pedassnya disesuaikan selera aja. 

Monggo yang pingin coba bikin, resepnya sih gak pake ukuran yang pasti, pake feeling aja ya...sesuai selera. Dibawah ini resep ala saya, mungkin bisa jadi inspirasi saja...

Tahu Bejeg/Tahu Uleg

Resep: ItaMikdar

Bahan:

10 buah tahu potong jd 2 di goreng hg berkulit

(Boleh direndam air garam biar rada gurih)

15 biji caber rawit merah iris2 halus 

5 butir bawang putih iris2 halus

7 butir bawang merah iris2 halus

1 sdm saus tiram

1 sdt garam

Minyak goreng untuk menumis

1 butir telur di dadar lalu di orak arik hg kering dan agak hancur, sisihkan.

1 batang daun bawang iris2 halus.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu2 yang sudah di iris2 halus, tunggu sampai kekuningan dan harum bawangnya, tuangi saus tiram dan garam. Aduk2 hingga bumbu merata. 

2. Masukkan telur orak arik dan tahu goreng, taburi daun bawang iris, aduk2 lagi hg tercampur rata dan matang. Matikan api, ambil ulegan lalu bejeg2/uleg2 tahu diatas wajan sampai agak hancur.

3. Sajikan panas2, beri garnis kemangi dan kucuran jeruk limau bila suka, biar segar dgn aroma jeruk limau.

Selamat masak

😍😍😍

Ayam Goreng S3

Bismillah...

Assalamu'alaikum...

Selamat malam, sudah lama ya saya gak posting resep2 di dapur kesayangan ini. Duh...maaf, karena memang agak susah bagi waktunya sehingga menjadi tidak rajin menulis lagi deh. Tapi kali ini saya coba share resep2 yang selama ini belum saya post disini...semoga saya lebih rajin lagi yaa...

Ini Ayam Goreng S3, bagian dari menu lunchbox pagi tadi yang saya masak buat bekal makan siang putri kedua saya yang baru saja masuk sma. Alhamdulillah...resep super simple...

S3 itu saos sambel, saos tomat dan saos tiram, jadi ayamnya hanya dibumbuin 3 macam saos tersebut, rasanya juara lho...meski hanya minim bumbu, maknyuuss...

Ayam Goreng S3
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Utama:
12 biji chicken wing/sayap ayam yg di potong jd 2, hilangkan ujung sayapnya yg runcing.
Cuci bersih sayap ayam, dan lumuri dengan 1/2 sdm garam, remas2 kemudian cuci lagi hingga bersih.

Bumbu Saos Marinade:
3 sdm saos sambel
1 sdm saos tomat
1 sdm saos tiram

Cara Memasak:
1. Tuangkan bumbu 3 macam saos ke dalam mangkok, masukkan sayap ayam, aduk rata, lalu simpan di dlm kulkas semalam (minimal 3 jam, lebih lama diperam lebih meresap bumbunya).
2. Goreng sayap ayam dengan minyak goreng hingga kuning kecoklatan. Atau boleh juga di oven bila tidak suka dengan cara di goreng.

# Note:
Untuk ayamnya boleh pake bagian mana saja asal dipotong agak kecil2 biar bumbu bisa meresap shg lebih berasa/nglawuhi saat dimakan.

Juga untuk 3 macam saosnya disesuaikan aja tergantung banyak sedikitnya ayam yg akan diolah. Bila suka lebih pedas bisa ditambah saos sambelnya dan sebaliknya...yg penting rasanya bisa pas sesuai selera.

😍😍😍

Kimchi Mudah BonCabe

Bismillah...

Dulu banget pernah karena penasaran, mencoba bikin kimchi yang resepnya mengikuti aslinya cara orang korea bikin kimchi. Bikinnya agak ribed menurut saya...dan harus menunggu beberapa lama waktu untuk menikmatinya.

Begitu saatnya boleh disajikan, eh...nyatanya tidak sesuai ekspektasi saya, saya kirain rasanya mirip2 asinan gitu ya...asin asem manis dan pedas segar. Ternyata laiin...agak2 gimana gitu rasa dan aromanya, maklum lidah jawa banget...rasa kimchi yang aneh bin ajaib. Ya gitulah...pokoknya tidak sesuai dengan rasa yang saya bayangkan. Susah banget mau mengungkapkan dengan kata2...karena bukan tidak enak sih, mungkin karena hanya belum terbiasa mencicip kimchi.

Tapi ya sudah...yang penting sudah terbayar rasa ingin tahu dan penasarannya kimchi...

Beberapa hari yang lalu...tiba2 saya berpikiran aneh, pingin coba bikin kimchi lagi. Tapi maunya bikin yang sesuai selera lidah saya dan cara bikin yang mudah...gimana ya kalau pake bubuk cabe tabur boncabe aja, kan boncabe itu sudah pedas berbumbu...jadi lebih mudah dan praktis untuk diaplikasikan.

Alhamdulillah... Setelah jadi, rasa kimchi boncabe ini sedap sekali, aroma dan rasanya sesuai yang saya inginkan. Memang tidak seperti kimchi asli korea yaa...namun bagi saya ini resep kimchi (kw 3) yang sangat enak dan bikinnya pun mudah tidak pake lama.

Saya tulis yaa...resepnya kimchi ala saya, mudah2an memberi manfaat bagi yang ingin mencoba bikin kimchi praktis dan enak.

KIMCHI MUDAH BonCabe
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
1 buah sawi putih size sedang potong kasar2, taburi 2 sdm garam, remas2 lalu diamkan 15 menit. Cuci bersih dengan air mengalir.
1 buah wortel size kecil potong spt korek api, taburi 1 sdt garam, remas2 lalu diamkan 15 menit. Cuci bersih dengan air mengalir.
1 batang daun bawang potong serong.
1 buah bawang bombay size sedang. potong tipis
100 ml air putih

Bahan B:
100 ml air putih
1 sdm gula pasir (sesuai selera)
2-3 sdm bubuk cabe tabur BonCabe (sesuai selera level pedasnya)

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu Bahan A, aduk rata.
2. Masukkan Bahan B ke dalam campuran Bahan A, aduk2 hingga tercampur rata. Koreksi rasanya...kalo belum pas rasanya, bisa ditambah bumbu sesuai selera.
4. Simpan di dalam kulkas minimal 3 jam, siap disajikan.

Selamat Mencoba...

Sate Taichan

Bismillah...

Sate yang lagi kini2...sate yang berwarna putih tanpa sambel kacang, sate anti mainstream yang ngetrend dengan nama SATE TAICHAN.

Anak2 suka beli sate taichan online minta tolong om gojek. Katanya enak rasa satenya. Dan saya jadi penasaran...apa enaknya sate tanpa bumbu sambel kacang dan kecap. Ikut2lah ngicipin...ealah begini to rasanya, kalo untuk saya, ini bukan selera saya...kurang cocok di lidah, masih terasa aneh.

Tapi tetep penasaran...saya ingin mencoba bikin sendiri agar bisa ikutan makan sate taichan yang sesuai selera kita, resepnya hasil googling dan di rekayasa sendiri...simple dan mudah buatnya, gak perlu waktu lama...gak sampai satu jam saja sudah siap hidang...

Dan alhamdulillah...kata anak2 sate taichan bikinan ibunya lebih empuk dan yang pasti lebih enak kali, hehehee...

SATE TAICHAN
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Sate:
500gr daging dada ayam potong dadu
Kulit ayam dari daging dada ayam di potong kecil2
1/2 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih haluskan
1 cm jahe haluskan
1 sdt minyak wijen
garam secukupnya
1/2 sdt lada bubuk
royco/masako rasa ayam (optional)
Tusuk sate secukupnya

Bahan Sambel Taichan:
15 buah cabe rawit merah
5 biji bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm udang rebon/ebi
1 batang serai ambil bagian putihnya, iris halus
garam dan gula pasir sesuai selera
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Pelengkap:
Potongan buah jeruk nipis
Acar mentimun bila suka

Cara Membuat Sate Taichan:

- Lumuri ayam dan kulit ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, jahe halus, minyak wijen, lada halus dan garam.
- Diamkan selama 15 menit, lalu tusuk dengan tusukan sate sebanyak 4 potong tiap tusuk. Disela2 daging selipkan kulit ayam, tujuannya supaya daging ayam nanti tidak keras setelah matang dan dingin.
-Panggang sate taichan di wajan anti lengket/happycall hingga matang, tidak harus kecoklatan cukup sampai daging ayam matang.

Cara Membuat Sambel Taichan:

- Rebus sebentar cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih agar tidak berbau langu.
- Lalu uleg kasar2 bahan sambel. 
Tumis menggunakan minyak goreng secukupnya, beri sedikit air kurang lebih 5 sendok makan agar sambel tidak terlalu kering dan menggumpal.
- Tambahkan garam dan sedikit gula pasir. Masak sampai sambel matang dan air agak menyusut.
- Tempatkan pada mangkok kecil, beri sedikit perasan air jeruk nipis, aduk rata.
- Sajikan sate taichan dengan sambel dan potongan jeruk nipis, agar sate makin sedap dan nikmat rasanya boleh juga sedia acar mentimun.

Selamat malam...semoga resep sate ini bermanfaat,
Dan selamat menikmati makan malam bersama keluarga tercinta di rumah...