Semur Ayam

Bismillah...

Masakan ayam selalu menjadi kesukaan anak2 di rumah, apalagi jika dimasak semur dengan rasa yang agak manis dan berkecap agak banyak. Resepnya standar saja yaa...seperti resep semur ayam pada umumnya. Cukup mudah memasaknya, dengan bumbu2 yang sederhana juga...namun rasanya sangat istimewa bagi anak2 saya. Pastinya dong...kan yang masak ibunya sendiri, bukan beli di warung tetangga. He he hee...

Saya punya tips spesial agar masakan semur ayam memiliki citarasa yang lezat dan legit manisnya tak terlupakan oleh lidah, hanya sederhana koq...apa sih kira2 tipsnya? Akan segera saya buka rahasia kelezatannya. Yuk mari kita simak resepnya di bawah ini:


Semur Ayam
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
1 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 buah tomat potong dadu
5 cm lengkuas digeprek
2 butir bunga cengkeh
3 cm batang kayu manis
3-5 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdm air asam jawa
garam secukupnya
gula pasir/gula merah secukupnya
500 ml air kelapa
2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk

Cara Memasak:
1. Campur ayam potong yang sudah bersih dengan air jeruk lemon/jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Cuci kembali agar terbebas dari sisa lemak ayam hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng panas, tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan jahe, masak sampai matang dan harum.
3. Masukkan potongan ayam,tomat potong, kayu manis dan cengkeh. Tumis sampai ayam bercampur dengan bumbu halus dan berubah warna.
4. Masukkan air kelapa hingga ayam terendam, tambahkan air asam jawa, gula pasir/gula merah, kecap manis dan garam.
5. Masak hingga ayam empuk berwarna coklat, agak nyemek2 kuahnya bercampur bumbu.
6. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.


# Note:
Menurut pengamalan saya selama ini penggunaan air kelapa akan membuat sayur semur ayam lebih terasa lezat dan nikmat. Beda banget rasanya jika dibandingkan dengan hanya menggunakan air putih biasa, yang pasti inilah keistimewaan dari sayur semur ayam ala saya. Dan jika dirumah tidak ada persediaan air kelapa bisa menggantinya dengan soft drink coca cola, untuk satu resep diatas gunakan coca cola sebanyak 250 ml dan air putih secukupnya. Tapi kalau tidak berkenan dengan air coca cola ya silahkaan menggunakan air putih saja...its okk, tetap enak koq semur ayamnya. Ini sekedar ide dan saran dari saya...setiap orang boleh memilih caranya sendiri dalam memasak sesuai pengalamannya masing2.


Selamat Mencoba...

Malbi Daging Sapi

Malbi daging sapi ini masakan semur daging ala daerah Palembang, rasanya enak banget, manis2 dan lebih kaya bumbu...terutama rempah2nya. Kalau semur daging yang biasa kita bikin yang ala orang Jawa memang tidak terlalu banyak menggunakan rempah2.

Pertama kali makan daging bumbu malbi ini sudah lama banget...waktu masih tinggal di Cilegon. Dapat resepnya dari tetangga yang asli orang Palembang, terus saya praktekkan...dan yang pasti resep sudah saya bikin sesuai dengan selera lidah kami sekeluarga.


MALBI DAGING SAPI
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr daging sapi yang bagus
1 batang daun serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
1 sdm air asam
1 sdt garam (secukupnya)
500 ml air panas (secukupnya)
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jinten
3 cm jahe

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng panas, tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan serai masak sampai matang dan harum.
2. Masukkan potongan daging, tumis sampai daging bercampur dengan bumbu halus dan berubah warna.
3. Masukkan air putih panas sampai daging terendam, tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, kecap manis dan garam.
4. Masak sampai daging empuk, kalau airnya menyusut namun daging masih kurang empuk, tambahkan dengan air mendidih secukupnya.
5. Masak hingga daging sapi empuk berwarna coklat kehitaman, agak nyemek2 kuahnya bercampur bumbu.
7. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

# Note:
Untuk mempersingkat waktu masak dan daging sapi lebih cepat empuk, memasak malbi bisa menggunakan panci pressure cooker. Masukkan daging sapi di panci presto bersama, air putih panas, bumbu halus yang sudah ditumis dan bumbu2 lainnya. Masak selama 20 menit, setelah panci presto tidak berdesis dan hilang uap airnya...keluarkan.  Pindahkan daging sapi ke dalam wajan dan masak sebentar untuk mengeringkan kuah malbi, agar kuahnya mengental dan bumbu lebih meresap didalam daging sapi.

Selamat Mencoba ...

Semur Tahu

Selagi masih ada stok tahu dikulkas...menu buat jamuan makan kami hari ini adalah semur tahu yang dicampur dengan kentang goreng. Jadi mengingat ananda si jagoan kami satu2nya...Mas Nuha, sukaaa...banget kalau dimasakan sayur ini. Mama doakan Mas Nuha di pondok Gontor selalu sehat dan bahagia ya nak...jalani keseharian langkah-mu dengan semangat ikhlas dan istiqomah hingga khatam belajar di pesantren. Aamiin...Yarobbal'alamin.
Hehee...koq jadi ngelantur kemana-mana, dipermaklum deh...si-ibu lagi rindu sama mutiara hatinya yang jauh dari pelukan dan pandangan mata.
Biar hati riang dan happy lagi...hayuuk kita menghibur diri masak aja di dapur sambil menyelipkan doa2 dalam hati tuk mutiara2 kalbu kita agar jadi anak pintar yang sholeh dan sholehah...anak2 yang senantiasa jadi kebanggaan ayahbundanya, aamiin...

SEMUR TAHU
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
10 potong tahu yang sudah digoreng
2 buah kentang dipotong2 goreng kering
1 buah tomat sedang dipotong2
1 buah paprika hijau sedang dipotong2
1 buah bawang bombay dipotong tipis
5 siung bawang putih diiris tipis
3 cm jahe digeprek
1 sdt lada halus
1/2 sdt pala halus
1/sdt garam
5 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
500 ml air panas
3 sdm minyak zaitun/minyak goreng biasa

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu2: bawang putih, bawang bombay, jahe hingga layu.
2. Masukkan tahu dan kentang goreng, beri garam, gula, lada bubuk dan pala bubuk, tambahkan kecap manis...dan tuangi air panas. Aduk2 pelan hingga tahu terbalut bumbu.
3. Masukkan tomat dan parika hijau, aduk2 kembali. Masak hingga bumbu meresap kedalam tahu, dan kuah mengental kecoklatan. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.