CARANG GESING

Bismillah...

Salam Ramadhan...lama sekali saya gak mengisi dapur maya ini. Semoga saya mendapat semangat kembali untuk posting resep2 yang bermanfaat...sudah itu aja dulu salam pembuka saya saat ini. Maaf sekali saya belum punya banyak waktu tuk berjenak duduk manis di depan laptop...

Ini ada resep kue carang gesing andalan saya yang sangat legit dan nikmat, resepnya ini resep keluarga saya...mungkin tidak sama dengan yang ada di resep2 lain. Rahasia kelembutan dari carang gesing buatan saya ini karena terletak pada metode pembuatannya...yaitu sebagian pisang diblender hingga halus bersama roti tawar, telur dan santan.

Tak percaya, coba deh...dijamin lebih lembut, terasa creamy dan begitu nagih ingin nambah lagi saat mencicipi kue berbungkus daun ini...


Carang Gesing
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:

8 buah pisang raja/kepok/uli ptong bulat2
5 lembar roti tawar potong kotak kecil
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 butir telur
100-150 gr gula pasir/sesuaikan dengan selera
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Daun pandan, dipotong potong
Daun pisang dan lidi/tusuk gigi

Bahan B:
2 buah pisang raja/kepok/uli dipotong2
1 lembar roti tawar dipotong2 kecil
---> kedua bahan ini diblender dengan santan dan telur sampai halus (santan dan telur dari Bahan A)

Cara membuat :
1. Dalam wadah besar campur campuran santan, gula pasir, garam dan vanili, aduk sampai gula pasir larut.
2. masukkan potongan pisang dan potongan roti tawar.
3. Ambil daun pisang, letakkan sepotong daun pandan. Beri 3-5 sdm adonan pisang. Bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 20 menit. Sesekali buka tutup kukusannya agar carang gesing tidak luber/keluar dr bungkusan daunnya. Angkat dan sajikan dingin lebih terasa nikmat.

Selamat Mencoba...

Pisang Molen Bandung

Bismillah...

Sebelumnya saya mohon maaf ya para pemirsa...kalau fotonya diatas sangat2 seadanya. Saya sedang belum sempat memotret tampilan pisang molen yang apik pasca proses pemasakan. Keburu udah capek...saya biarkan pisang molen nginep dulu semalaman didalam oven.

InsaAllah nanti kalau sudah selesai beberes dapur dan hilang rasa pegel badan akan saya tampilkan hasil akhir sajian pisang molen ini. Mudah2an juga pisang molennya tidak keburu habis di cemil sama di bapak dan anak...he he hee...

Oh iya, sebenarnya resep aslinya sudah pernah saya posting di blog, tapi sudah agak lama...di bulan Februari 2012. Resep lama bisa dilihat **disini*, sedangkan yang saya bikin saat ini adalah sudah modifikasi lagi dari resep yang lama. Tidak banyak perubahan berarti sebenarnya, hanya lebih kepada penyingsetan atau peringkasan dari bahan2 yang saya gunakan. Agar lebih simpel (sederhana) dan mudah dalam pembuatannya, karena kadang saya tidak punya stok bahan2 didapur. Jadi resep pisang molen yang sekarang ceritanya lebih sederhana dan mudah untuk segera di eksekusi.

Untuk rasa, menurut saya enak sekaliii...empuk dan lembut, walaupun tanpa menggunakan korsvet (pastry margarin) hasil kulitnya terlihat berlapis. Yang penting dalam proses pelapisan atau menggiling adonan harus telaten dan sabar, tidak terlalu ditekan dengan rolling pin (alat penggiling) saat menggilas adonan pastrynya. Sehingga nantinya kulit pisang setelah matang bisa keluar lapisan2nya. Karena berdasar pengalaman saat awal2 membuat kulit pisang molen ini karena terlalu semangat nggilas adonan kulit maksud hati biar tipis...walhasil akhirnya lapis2nya hilang karena terlalu banyak di pres/ditekan.

Dan satu lagi harus rela bersabar diri untuk mengistirahatkan adonan yang sudah di gilas dan digulung per tiap tahapan. Kira2 cukup 10 menitan begitu deh...agar kulit pastrynya rileks dan tidak kaku, sehingga nantinya saat digilas lagi bisa lemas dan nurut, kulit pastry juga tidak pecah lapisannya.

Nah....sesuai janji saya kemaren, ini dia penampilan pisang molen/pisang bolen setelah saya jepret. Syukur alhamdulillah masih tersisa dua gelintir dan  sengaja saya umpetin...biar bisa diabadikan, dan dapat terlihat bentuk rupa bagian dalam pastry pisang molennya. Kalau gak saya simpan...sudah pasti langsung tandas, karena si ayah dan anak semua lahap kalau sama pisang molen.

Pisang Molen Resep Kedua
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan
Bahan Kulit A:
150 gr tepung terigu
1 sdm minyak goreng
100 gr margarin

Adonan B:
300 gr tepung terigu
50 gr gula halus/gula kastor
100 gr margarin (saya pakai blue band)
100 ml air dingin dari kulkas
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isian:
10 pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4 cm belah jadi 2.
100 gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang menjadi 20 bagian.
50 gr messes Ceres.

Bahan Olesan:
1 butir kuning telur
1 sdm mentega cair

Cara Membuat:
1. Adonan kulit A: Campur jadi satu bahan kulit A kedalam wadah, aduk dengan menggunakan sendok kayu atau spatula hingga rata. Kemudian bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat
2. Adonan kulit B: Campur jadi satu semua bahan kulit B kedalam wadah, uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 20 bagian juga, lalu bentuk bulat.
3. Ambil 1 bagian adonan B dan pipihkan hingga agak tipi bentuk segiempat. Setelah itu..taruh 1 bagian adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop adonan B hingga menutupi adonan A.
4. Kemudian ambil satu adonan bulat, gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang, lakukan satu persatu hingga selesai. Gulung/lipat kedalam dari sisi yang pendek, lakukan satu persatu hingga selesai. Gilas lagi menjadi persegi panjang. Gulung/lipat lagi...dan gilas lagi seperti sebelumnya. Lakukan proses ini hingga 3 kali. Kerjakan hingga semua adonan selesai digilas dan digulung/lipat. Diamkan kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan oven pada suhu 180'C, olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti...olesi lagi dengan margarin.
6. Ambil satu adonan, buka gulungannya/lipatannya, lalu gilas tipis hingga berbentuk persegi sama sisi...taruh sepotong pisang, messes ceres dan sepotong keju diatasnya, lalu tutup dengan 1 belahan pisang lagi. lipat adonan kulit hingga tertutup sisi bawahnya (boleh seperti lipatan amplop atau lipatan biasa seperti melipat martabak telur mini). Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
7. Taruh adonan yang sudah diisi pisang kedalam loyang, atur dengan jarak kurang lebih 1 cm. Olesi permukaan pisang molen dengan kuning telur. Masukkan loyang kedalam oven, panggang selama  kurang lebih 60 menit. Keluarkan dari oven, olesi permukaan pisang molen dengan mentega cair. Dinginkan lalu hidangkan.


# Note:
- Saya suka menikmati kue pisang molen ini jika sudah di inapkan, tekstur kulitnya semakin lembut dan empuk...aroma pisang kejunya sudah menyatu dengan kulit pastry-nya.


Selamat Mencoba...

Bolu Kukus Pisang

Bismillah...

Sedang kepingin bikin cake yang dikukus, dengan porsi yang kecil sehingga cepat habis dalam sehari. Dan akhirnya memberdayakan dua buah pisang cavendish yang tergantung di tempat cantolan buah pisang. Jadilah bolu pisang kukus dengan resep asal nimbang dengan ilmu perkiraan, mengandalkan feeling/perasaan...dag dig dug komat kamit berdoa dalam hati mudah2an bolunya tidak gagal alias bantat, he he hee...

Alhamdulillah...
Bolu kukus pisang matang dengan sukses, tidak bantat euy...
Lembut manis, menul2 dan wangi aroma pisangnya semribit. Resepnya cukup simpel dan gampang, tanpa harus keluarin mixer hanya aduk2 jadi deh...

Bolu Kukus Pisang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
2 buah pisang ambon/cavendish haluskan
50 gr gula pasir/gula palem (saya pakai brown sugar)
1 butir telur
80 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
1/4 sdt soda kue
30 ml (2 sdm) minyak goreng

Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu pisang halus dengan gula pasir/gula palem, aduk dengan wisk hingga gula larut.
2. Masukkan telur, aduk rata kembali.
3. Masukkan tepung terigu, soda kue dan garam, aduk hingga rata.
4. Tuangkan minyak goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm/cetakan puding plastik, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan bolu pisang. Kukus hingga matang kurang lebih selama 20 menit dengan api sedang.

Simple Banana Brownies

Bismillah...

Bereksperimen membuat cake dengan tanpa menggunakan bahan pengembang sintetis, awalnya agak kuatir cake ini gak bisa mengembang dengan baik. Saya mencoba menambah yogurt dengan asumsi bahwa yogurt itu mengandung mikro bakteri (lactobacillus) yang bermanfaat, dia hidup didalam yogurt dan berkembang biak dalam suasana dan media yang mendukung. 

Nah...jadi setelah proses pengadukan adonan, sengaja saya diamkan sesaat, agar terjadi proses oksidasi dari bakteri mikro didalam adonan. Sehingga terbentuklah pori2 di dalam adonan akibat proses pelepasan gas karbon. Seperti itulah kira2 cara pikir saya dalam pembuatan cake ini, sehingga diharapkan meski tanpa pengembang kue semacam baking powder dan soda kue...harapan saya brownies kukus pisang ini tetap bisa mengembang meskipun tak setinggi bila menggunakan BTP sintetis tersebut.

Alhamdulillah, akhirnya jadi juga...dan cukup membuat saya puas dan lega. Karena hasilnya memang sesuai harapan, cakenya mengembang cukup sempurna dalam kapasitasnya cake/bolu tanpa BTP/no food additives, dan tidak bisa dibandingkan bila menggunakan bahan pengembang kue sintetis yaa...jelas sangat berbeda tekstur cakenya.

Simple Banana Brownies kukus ini saya buat dalam acara PR rutin bulanan group masak di Facebook, yaitu "Dapur Aisyah"...dengan adanya PR yang berbeda2 tema tiap bulannya, makin menambah cakrawala pandangan dalam dunia cook and bake dan wawasan pengetahuan kuliner saya.

PR Group Dapur Aisyah Januari 2014
Tema: Cake/Bolu Tanpa BTP (no food additives)

Brownies pisang ini resepnya cukup mudah dan sederhana, tanpa btp (no food additives). Cakenya memang agak padat dan berat…tapi tetap lembut dan lembab, karena ada tambahan buah pisang dan yogurt. Sengaja saya tidak menabur topping apa2...karena anak2 saya lebih suka brownies yang polos seperti ini. Jadi deh…cake yang sehat dan lezat buat cemilan anak2 disore hari atau untuk bekal sekolah.

SIMPLE BANANA BROWNIES
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
2 butir telur ayam
175 gr gula pasir butir halus/gula kastor
100 gr pisang ambon haluskan (kurang lebih 1 buah)
2 sdm yogurt plain/tawar
100 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
150 ml minyak goreng

Cara Membuat:
1. Masukkan telur ayam dan gula pasir ke dalam wadah/baskom, aduk dengan wisk hingga tercampur rata (gula larut).
2. Masukkan pisang ambon halus, aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk dengan cara diayak, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuaangkan minyak goreng, aduk kembali hingga tercampur rata dan halus.
5. Istirahatkan dulu adonan brownies selama kurang lebih 15 menit.
6. Tuang adonan brownies ke dalam loyang brownies yg sudah dioles margarine dan dialas kertas roti.
7. Panggang hingga matang selama 30-45 menit, suhu oven 160’C.

Note:

Jika ingin hasil brownies kukus pisangnya lebih mengembang dan berpori, silahkan menambah sendiri pengembang kue yang biasa digunakan yaitu baking powder atau soda kue (kurang lebih 1/2 sdt).

Bolu Kukus Lapis Pisang

Bikin bolu kukus pisang ini sudah agak lama, seperti biasa...lupa lagi untuk memasukkan resepnya di blog. Dan memang rencana saya agak banyak tak sesuai skedul di akhir bulan dan akhir tahun ini. Karena sudah banyak foto2 yang saya edit dengan mencantumkan tahun bikin yaitu 2013, namuun...belum sempat saya simpan di dalam dapur maya tercinta. Banyak hal ternyata yang menjadi kendala...selain sibuk urusan anak2 di rumah, juga karena waktu yang sangat terbatas untuk bisa santai konsen di depan laplip saya.

Wis deh...gak perlu banyak kata, talk less do more...
Akan saya lembur acara akhir tahun ini dengan menulis saja, gak ada acara liburan ke mana2 ini. Maklum karena anak saya sekolahnya tidak di sekolah berbasik Amerika atau Eropa, kami memilih sekolah muslim...jadi gak ada libur akhir tahun untuk vacation.

Bolu Kukus Lapis Pisang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

Bahan A:
4 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt SP

Bahan B:
150 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam halus (sedikit aja)
---> Aduk semua bahan hingga tercampur rata, kalau perlu disaring.

Bahan C:
200 gr pisang ambon/cavendish haluskan
1 sdt air jeruk lemon

Bahan D:
50 ml susu cair
50 ml minyak goreng

Bahan E:
50 gr messes ceres untuk bahan pelapis
50 gr keju cheddar parut untuk topping/taburan

Cara Membuat:
1. Kocok dengan mixer bahan A hingga mengembang putih dan kental.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit bergantian dengan bahan C, gunakan mixer untuk mengaduknya sampai tercampur rata.
3. Tuangkan bahan D, susu cair dulu baru kemudian minyak gorengnya, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan bolu kukus menjadi dua bagian, kukus setengah bagian adonan pada loyang loaf ukuran 24x10x7 cm atau loyang kotak ukuran 20x20x7 cm. Lama mengukus kurang lebih 15 menit.
5. Setelah 15 menit dan matang, buka penutup klakatnya, taburi bagian atas bolu dengan messes ceres dan kukus lagi selama 5 menit.
6. Tuangkan sisa setengah adonan bolu diatas bolu yang sudah matang, dan kukus kembali hingga matang selama 20 menit. Buka penutup kukusan, taburi bagian atas bolu kukus dengan keju cheddar parut, kukus lagi agar keju meleleh selama 5 menit.
7. Angkat dan dinginkan. Potong sesuai selera.

NUGGET PISANG

Bismillah...

Di group masak memasak yang saya ikuti, lagi seru ceritanya membahas tentang nugget pisang, banyak macem resep dan modifikasinya. Saya juga tertarik untuk membuatnya, dan tentunya dengan resep hasil uji coba sendiri di dapur kecil saya.

Saya pilih jenis pisang kepok yang matangnya cukup atau sedang, tidak terlalu matang banget. Kalau mau pakai jenis pisang lain seperti pisang tanduk juga bisa, enak juga, tapi saya tidak suka pakai jenis pisang ambon atau cavendish, karena efeknya nugget pisangnya kurang bisa padat atau keset alias lembek walaupun sebenarnya untuk aromanya pisang lebih harum.

Dan sebelum dibuat menjadi nugget, pisang kepok saya kukus dulu, agar pisangnya benar2 matang dan keset saat sudah menjadi nugget. Karena pernah coba dengan pisang yang langsung di haluskan dan dicampur dengan bahan2 lainnya terus di kukus, menurut saya rasa nugget jadi kurang nikmat...rasa pisang seperti masih meninggalkan jejak mentah, berasa bergetah. Tapi kalau msu langsungan gak dikukus dulu boleh2 saja biar praktis.

Mari kita ceki ceki resepnya dibawah ini, cukup mudah dan sederhana mengolahnya, dan hasilnya so yummy inside and very crispy outside...


NUGGET PISANG 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr pisang kepok (kalo saya pisang dikukus dulu, baru dilumatkan agak kasar)
2 sdm tepung maizena
3 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt teh garam halus
2 lembar roti tawar sobek2 kecil
50 ml susu cair putih tawar
2 butir telur kocok lepas

Bahan Baluran Nugget:
5 sdm tepung terigu

Bahan Pencelup Nugget:
3 sdm tepung terigu
air secukupnya
---> Semua bahan campur jadi satu, aduk rata.

Bahan Panir Nugget:
150 gr tepung roti (panko)

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak goreng dan dialasi plastik, tuangkan adonan nugget pisang ke dalam cetakan. Kukus kurang lebih selama 30 menit. Keluarkan dari pengukus, dinginkan.
4. Potong2 nugget pisang dengan bentuk sesuai selera. Baluri tepung terigu, masukkan ke dalam larutan tepung pencelup, kemudian gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga semua habis diberi tepung panir.
5. Simpan dalam kulkas sebentar biar agak keras dan set, lalu goreng. Bila belum akan disajikan, simpan di dalam freezer agar nugget pisang beku dan awet.

Selamat Mencoba...

BANANA CAKE

Banana...bananaa...banana cake lagi...
Ini salah satu cake atau bolu pisang yang jadi andalan saya kalau lagi ada acara2 baik di rumah atau di tempat lain. Karena stok pisang cavendish senantiasa ada di meja makan, dan kalau mau bikin banana cake harus misahin pisang dan nunggu biar pisangnya ndalu atau udah udzur...yang sampai kehitaman kulitnya gitu, dan karena udah ndalu itu membuat bolu pisang makin nendang aromanya dan nikmat rasanya.

Resepnya menggunakan metode butter cake, jadi dengan mengawali pengocokan gula dan margarin. Sementara putih telur disini di kocok secara terpisah, sehingga menghasilkan tekstur banana cake yang mengembang dan lembut mirip sponge cake.

Penggunaan pisang ambon di resep saya ini perlu kurang lebih 2 buah pisang ambon tua yang besar, atau 3 buah pisang ambon bila pisangnya berukuran kecil. Tepatnya kalau ditimbang sekitar 250 gr, saya gunakan pisang seberat itu karena jika berlebihan beratnya maka akan menghasilkan cake yang kurang spongy...alias agak bantat/padat. Makanya saya selalu menimbang dulu berat pisang yang akan dimasukkan dalam adonan cake.

Banana Cake Slices dengan loyang loaf 

BANANA CAKE
Source: "Bolu dan Cake - Yasa Boga"
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
150 gr margarin
150 gr gula halus/gula berbutir halus (gula kastor)
4 butir kuning telur
250 gr pisang ambon/cavendish/barangan haluskan
200 gr tepung terigu + 1 sdt vanili bubuk + 1/2 sdt soda kue + 1/2 sdt baking powder
4 putih telur kocok + 1 sdt gula pasir + 1 sdt air jeruk nipis ---> kocok sampai putih kental/soft peak

Banana Cake Slices dibuat dengan dengan loyang kotak ukuran 22x22x7 cm

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bentuk loaf ukuran 24x10x7 cm atau loyang kotak ukuran 22x22x7 cm, pakai loyang tulban diamaeter 22 cm juga bisa, oles dengan margarin alasi dengan kertas roti dan oles lagi kertas rotinya dengan margarin.
2. Kocok dengan mixer putih telur dan tambahkan 1 sdt gula pasir dan air jeruk nipis, mixer putih telur hingga putih kental (softpeak). Sisihkan.
2. Dengan mixer bekas mengocok putih telur (gak perlu dicuci), kocok gula halus dan margarin hingga putih kental (gula larut).
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil di kocok dengan mixer. Kocok hingga mengembang.
3. Tuangkan pisang yang sudah di haluskan sedikit demi sedikit bergantian dengan campuran tepung terigu sambil di mixer sampai rata.
4. Masukkan putih telur kocok, aduk pelan2 dan ringan2 saja dengan spatula hingga adonan tercampur rata (cara/teknik aduk balik agar adonan tidak turun atau ambles).
5. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan. Boleh di taburi topping sesuai selera (pisang iris, keju cheddar parut, kacang almond, kacang kenari, dll).
6. Panggang di oven dengan suhu 180'C selama kurang lebih  selama 45 - 60 menit hingga cake matang
7. Keluarkan cake dari oven, dinginkan. Lepaskan dari loyang, potong sesuai selera dan sajikan.

Banana Cake Mudah

Alhamdulillah...bisa kembali hadir menulis di dapur griya khayangan saya ini, setelah beberapa lama tak sempat tuk mengisinya dengan resep2 yang seharusnya sudah teragendakan. Mudah2an saya masih diberi banyak kesempatan untuk menuangkan sedikit demi sedikit hasil dari menyibukkan diri di dapur mungil saya, aamiin.

Banana cake selalu menjadi andalan...begitulah jika di rumah punya stok pisang ambon/cavendis yang sudah tua (dalu...bahasanya tiyang jawi/jawa). Bikinnya mudah...cukup dengan bahan2 sederhana dan cepat pula prosesnya.

Sebenarnya cake ini resepnya simpel saja...gak terpaku harus berapa jumlah takarannya, saya kadang2 bikin dengan bahan seadanya yang sedang tersedia didapur...syukur alhamdulillah selalu jadi. Dibawah ini saya tuliskan patokan resep yang sudah sering saya bikin yaa, silahkan memodif sendiri bila dirasa ada yang kurang sesuai.

BANANA CAKE (Banana Choco Cheese Cake)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

400 gram pisang ambon tua (4-5 buah)
150 gram gula pasir/palem (boleh kurangi gula jika tidak suka terlalu manis, jadi 100gr)
1/4 sdt garam halus
1 sdt kayu manis bubuk (boleh diskip ganti vanili bubuk)
1 butir telur

1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
150 gram tepung terigu
75 ml minyak goreng

Cara Membuat:
1. Haluskan pisang ambon dengan menggunakan sendok/garpu.
2.  Aduk gula pasir, pisang ambon+garam halus+kayu manis bubuk dg wisker (boleh pake sendok kayu) sampai tercampur rata.
3. Masukkan telur, aduk lagi sampai rata dan lembut.
4. Tambahkan minyak goreng, aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan tepung terigu, soda kue dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata, jangan over mix ya mengaduknya agar tidak bantat setelah matang.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Boleh di beri topping keju parut dan choco chip, atau diberi potongan tipis pisang, tanpa topping juga boleh saja.
7. Oven dengan suhu 180'C kurang lebih 45 menit atau sampai matang.

Si bungsu saya  (2 tahun, kemarin tanggal 14 April 2013) yang selalu menemani keseharian saya di rumah...ibunya lagi asyik njepret2, Maisaa juga ingin ikutan...nah, mau difoto juga yaa...hehee... 

# Note:
- Untuk loyang bisa pakai loyang brownies panjang ukuran 30x10 cm, atau menggunakan loyang loaf ukuran  24x10 cm.
- Banana cake ini semakin terasa kelezatannya jika disajikan setalah dingin dan diinapkan semalam, cake semakin lembut dan lembab...rasa dan aroma pisang ditambah bubuk kayu manis begitu menggugah selera.

Selamat Mencoba...

CAKE PISANG LEMBUT (Moist Banana Cake)

Assalamu'alaikum...

Sore yang sejuk ini kami punya cemilan manis yang lembut, "Moist Banana Cake" menemani secangkir teh hangat manis. Alhamdulillah, patut kita syukuri anugrah nikmat kehidupan ini...

Baiklah...saya akan berbagi resep cake pisang yang saya buat hari ini. Cake pisang ini benar2 lembut dan lembab, rasanya enak dan ringan...tidak eneg. Di sumber resep aslinya dari teman blog masak  *Sinar Kehidupanku* menggunakan teknik sponge cake, yaitu semua telur dikocok bareng dengan gula hingga mengembang.

Setelah mempelajari resepnya, saya modifikasi sedemikian rupa...kuning telur saya pisahkan dari putih telur, kemudian putih telur di kocok secara tersendiri diwadah lain, kemudian baru dicampurkan keadonan cake. Jadi tekniknya menggunakan perpaduan antara sponge cake dan chiffon cake, dengan metode demikian hasil cakenya menjadi makin lembut...dan tampilan cakenya tetep kokoh.

Nah...coba lihat penampilan cake pisang dibawah ini, yang benar2 baru keluar dari oven...masih nampak tinggi menggembung menul2. Setelah dingin cakenya akan sedikit mengempis bagian atasnya sehingga menjadi rata.

MOIST BANANA CAKE (Cake Pisang Lembut)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

Bahan A:
5 kuning telur
150 gr gula pasir berbutir halus
2 putih telur
1 sdt SP (emulsifier)

Bahan B:
3 buah pisang ambon haluskan
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt vanili bubuk
---> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Bahan C:
250 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam halus
---> Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Bahan D:
100 gr mentega, lelehkan
100 ml minyak goreng
---> Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Bahan E:
3 putih telur
1 sdt air jeruk lemon/air cuka masak
1 sdt gula pasir
---> Mixer putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir, kocok hingga putih mengembang (soft peak).

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat berlubang tengah (tulban) diameter 22 cm atau  loyang chiffon cake diameter 22 cm. Olesi loyang dengan margarin dan beri kertas roti, kemudian olesi kertas roti dengan margarin.
2. Kocok dengan mixer bahan A hingga putih mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit bergantian dengan bahan C hingga habis, mixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan bahan D, kocok perlahan dengan mixer hingga adonan tercampur rata.
5. Terakhir masukkan bahan E sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula, aduk perlahan dengan sistem aduk balik.
6. Tuangkan adonan cake kedalam loyang, lalu panggang dengan panas oven 180'C selama kurang lebih 60 menit.
7. Bila sudah matang, keluarkan dari oven. Dinginkan dan potong sesuai selera, Hidangkan bersama teh manis hangat.

Selamat Mencoba... :)

Banana Cake

Banana cake ini sangat simpel pembuatannya, tanpa mengeluarkan mixer. Hanya dengan menggunakan wisker, aduk2 semua bahan bergantian. Aroma pisang semakin tua dan bunyuk semakin semerbak cakenya...makanya jika punya pisang yang sudah agak bonyok alias mateng banget dan mulai menghitam di uplek2 saja jadi cake pisang seperti ini.

Cakenya lembut dan dan moist, wangi serbuk bumbu spiku bagi yang suka membuat banana cake semakin nikmat rasanya. Yuk...segera laksanakan eksekusi pisang bunyuuk :)

BANANA CAKE
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
2 butir telur
100 gr gula palem  (gula pasir juga boleh)

Bahan B:
300 gr pisang ambon halus (3 buah pisang ambon) + 1 sdm air jeruk nipis/lemon
80 ml buttermilk

Bahan C:
200 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder
1/2 sdt Soda Kue
1 sdt kayu manis bubuk (bila tak suka boleh di skip)
1/4 sdt garam halus
===> Campur semua bahan diatas menjadi satu.

Bahan D:
120 gr mentega leleh (boleh diganti minyak goreng)

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bentuk loaf ukuran 10x24x7 cm, oles margarin, alasi dengan kertas roti dan olesi juga kertas roti dengan margarin.
2. Aduk bahan A dengan wisker hingga gula larut dan rata (tidak harus sampai mengembang).
3. Masukkan bahan B, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan D, aduk hingga semua bahan tercampur merata.
6. Tuangkan adonan banana cake ke dalam loyang loaf.
7. Panggang didalam oven dengan panas 180'C selama kurang lebih 50 menit.


# Note:
- Banana cake bisa diberi topping dengan chocolate chip, atau keju cheddar parut. Taburkan saat cake akan dipanggang di dalam oven.
- Jika tidak mempunyai buttermilk, bisa membuat buttermilk sendiri dengan cara: 200 ml susu cair tawar + 1 sdm air jeruk nipis/lemon/cuka masak, kemudian aduk hingga rata, diamkan kurang lebih 20 menit. Boleh juga kalau tidak ada buttermilk menggantinya dengan yogurt plain atau mengganti dengan susu cair tawar semisal susu cair UHT dalam kemasan tetra pack.


Selamat Mencoba... :)

Banana Roll Cake

Ikut serta kembali dalam laga Tantangan Resep Mbak R (Rachmah Setyawati) yang ke-4, dengan mencoba resep "Banana Roll Cake" ala Mbak R. Dalam resepnya, bolu gulung pisang ini tidak menggunakan margarin/mentega, tetapi bolu tetap moist dan lembut. Rasa cakenya super enak...lembut halus seperti teksturnya chiffon cake, aroma pisangnya pun memberi citarasa yang harum wangi khas cake pisang ambon.

Sayangnya saya terlalu bersemangat ketika menggulung bolu pisangnya, karena agak tebal jadi saat digulung permukaan bolu agak retak2. Maksud saya agar bolu tergulung dengan rapat, ehh...lha koq malah pretek2 hasilnya, hehee...memang butuh kesabaran dan ketelatenan kalau ingin berhasil prima.

Dan alhamdulillah sudah dapat kiriman badge tanda keikutsertaan Tantangan Mbak R, Di bawah ini saya copas-kan resep Banana Roll Cake dari nara sumbernya :

BANANA ROLL CAKE
By Rachmah Setyawati.
Adaptasi: http/www.tasteofhome.com/Recipes/Caramel-Banana-Roll-Cake/

BAHAN-BAHAN :
250-300gr Pisang Ambon , haluskan
(pilih yang sudah benar-benar matang/lembek)

1 cup tepung terigu (kurang lebih 150 gr atau 15 sdm penuh)
sedikit saja garam (kurang lebih 1 gr atau 1/8 sdt)
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder

3 butir telur utuh, ukuran kecil/sedang saja
30 gr gula pasir

3 putih telur
40 gr gula pasir

pasta moka/pasta coklat

Krim Keju : (optional , bisa pake cream filling apa aja)
150 ml Fresh Cream, non dairy VIVO / RICH'S
75 gr Krim Keju
----> kocok fresh cream hingga soft peak, lalu masukkan krim keju, kocok bersamaan hingga merata dan kental. Siap dipakai polesan filling.

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X4/5cm atau 24X24X4/5cm. Poles margarin, beri alas kertas roti, dan poles margarin/butter lagi. Sisihkan
2. Panaskan oven .
3. Siapkan baskom , letakkan ke dalamnya tepung terigu, garam halus, soda kue dan baking powder, ayak merata.
4. Kocok 3 btr telur utuh dan gula pasir hingga soft peak/kental.
5. Masukkan bahan kering yg telah diayak tadi ke dalam adonan telur kental, aduk ringan merata .
6. Kemudian masukkan daging buah pisang yang telah dihaluskan, aduk rata. Sisihkan.
7. Kocok putih telur dlm wadah yg bersih , masukkan gula pasirnya bertahap , kocok hingga soft peak.
8. Masukkan sebagian adonan putih telur dlm adonan tepung dn telur tadi, aduk rata, Masukkan sisa putih telur hingga habis dan aduk merata.
9. Ambil 1/4 adonan beri pasta moka/coklat. Aduk rata dan tuangkan adonan coklat ini ke dalam dasar loyang yg sudah bersemir margarin/butter. Ratakan, simpan dulu dlm freezer/lemari es hingga agak kaku/set. Jika sdh agak kaku/set, keluarkan dari kulkas.
10. Tuangkan 3/4 adonan sisanya di atas adonan coklat tadi. Pelan-pelan , sambil diratakan hingga menutupi seluruh permukaan adonan coklat, tanpa tercampur.
11. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius , hingga matang/sekitar 20 menit. Biarkan dingin di suhu ruang.

PENYELESIAN :
1. Setelah cake pisang dingin, siapkan kertas roti untuk membantu membentuk gulungan cake (kurang lebih seukuran 30 X 35cm
2. Letakkan bagian atas cake pada kertas roti. Beri beberapa sendok krim keju, poles rata pada permukaan cake. Gulung rapi.
3. Rapatkan ujung-ujung kertas roti. Simpan sejenak gulungan cake ke dlm freezer/kulkas, bbrp menit kemudian buka kertas rotinya, potong2 sesuai kebutuhan.

SELAMAT MENCOBA ... !.

Pisang Goreng Pasir (Fried Banana Katsu)

Beberapa hari yang lalu dapat hantaran setandan pisang kepok dari tetangga satu apartement yang baru mudik ke Indonesia. Pisangnya bagus banget...tapi karena masih mengkal, jadi musti nunggu sampai agak matang dan menguning. Naah...tadi pagi pisangnya sudah layak untuk digoreng, enaknya di buat Pisang Goreng Pasir aja deh...yang mudah dan rasa pisangnya ditanggung garing krispi. Yuuk...mari menggoreng pisang yummy :)

PISANG GORENG PASIR
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
Satu sisir pisang kepok yg matang tapi masih keras
150 gr tepung roti kasar (panko)
500 ml minyak goreng untuk menggoreng pisang

Bahan Pencelup:
100 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt Baking Powder
200 ml susu cair
===> Semua bahan diatas dicampur jadi satu, diaduk dengan wisker hingga jadi adonan yang halus dan licin.

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, belah tipis2 pisang kepok dan lebarkan seperti kipas.

2. Celupkan pisang kepok ke dalam larutan pencelup.

3. Gulirkan pisang kepok ke dalam tepung roti kasar hingga seluruh permukaan pisang tertutup tepung roti.

4. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan diatas kertas tissue agar minyaknya tuntas.

# Note:
Jika suka bisa memberi topping dari Dark Cooking Chocolate leleh yang dicoret2 diatas pisang goreng, dan  Susu Kental Manis Putih plus parutan keju cheddar.

Pisang Molen Goreng

Yuk mari buat pisang molen goreng kayak yang dijual di gerobak abang2 jual gorengan, pisang molen buatan saya ini krispi alias garing dan renyah, namun gak keras lhoo... Kalau bikin sendiri dijamin dari sisi higienisnya, juga lebih murah dan enak rasanya...satu lagi tentunya sekeluarga juga lebih puas karena hasil masakan ibu kan paling top markotop, ya kan buu...

Resepnya ala saya aja yaa...yang awal bikinnya dulu asal uplek2 dan campur2 akhirnya jadi resep andalan..."Sangat sederhana dan mudah buatnya, untuk rasa...tetap harus nikmat"..., itu moto saya dalam memasak. Bikin satu resep untuk sekali makan pisang goreng molen kira-kira hasilnya sepiring pisang molen goreng...dan masih bisa berbagi dengan tetangga sepiring lagi, hehee... lumayan banyak sih, hingga cukup untuk menemani sore yang hangat dan santai bersama keluarga di rumah.

Pisang Molen Goreng
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
Pisang kepok atau pisang tanduk potong serong/memanjang

Bahan A:
250 gr tepung terigu
2 sdm margarin
1/2 sdt baking powder

Bahan B:
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
6 sdm air putih hangat
===> Campur semua menjadi satu, aduk hingga gula, garam dan vanili bubuk larut.

Cara Membuat:
1. Campur bahan A ke dalam mangkok, aduk dengan tangan hingga bercampur.
2. Tuangkan bahan B sedikit demi sedikit sambil adonan diuleni dengan tangan sehingga adonan bercampur dan bergumpal (tidak harus sampai kalis). Istirahatkan adonan kurang lebih 15 menit, tutup dengan plastik/serbet bersih.
3. Siapkan penggilingan mie/pasta maker, giling sedikit2 dengan ketebalan no. 1 hingga ketebalan no.5.
4. Potong2 adonan ukuran 3 cm x 30 cm, lilitkan ke pisang secara memutar hingga pisang tertutup adonan kulit, lem ujung kulit dengan air putih agar tidak lepas. Jika tidak ada penggiling mie/pasta maker, bisa digiling/digilas dengan rolling pin atau gilingan dari kayu sampai adonan tipis.
5. Goreng pisang molen dengan minyak goreng api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat bila sudah matang, tiriskan...dan sajikan selagi masih hangat..

Es Pisang Ijo

Saat bulan ramadhan takjil es pisang ijo ala Makassar menjadi salah satu pilihan saya sebagai hidangan manis pembuka puasa. Es pisang ijo ini rasanya enak lho...pisang ijonya empuk dan lembut, nggak keras meski sudah dingin. Karena resepnya memang hasil eksperimen saya beberapa kali hingga memperoleh rasa dan tekstur adonan pisang yang sudah pas dengan selera saya.


ES PISANG IJO
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Pisang Ijo:
10 buah pisang raja ukuran sedang di kukus
150 gr tepung beras
100 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml air santan encer
100 ml air sari pandan (jus pandan)
(dari  100 ml air putih + 20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan yang diblender dan disaring
5 tetes pewarna hijau (bisa kurang bisa lebih, sesuai selera)
1 sdm minyak goreng

Bahan Saus/Kuah Santan Kental:
700 ml santan kental
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm tepung beras + 1 sdm tepung maizena larutkan dlm 100 ml air

Bahan Pelengkap:
sirop merah (sirop DHT asli Makassar jika punya, sirop cocopandan, sirop framboozen, sirop campolai pisang susu)
susu kental manis
es batu serut kasar


Cara Membuat:
1. Pisang Ijo:
- Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dalam wadah. Tuang air santan dan air sari pandan (jus pandan), aduk hingga rata, tambah dengan pewarna hijau beberapa tetes agar warna pisang ijonya lebih bagus dan tidak kusam.
-Masak diatas kompor hingga mendidih dan mengental, aduk-aduk sampai matang. Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali hingga licin dan kalis. Angkat dan biarkan agak hangat.
- Siapkan plastik gula yang dipotong melebar, lalu ambil satu sendok sayur adonan pisang ijo...ratakan diatas plastik. Taruh pisang kukus diatas adonan lalu gulung bentuk bulat panjang menyerupai buah pisang, gulung dengan plastik. Lakukan hingga semua habis digulung, kemudian kukus kurang lebih 20-30 menit hingga matang, gunakan api sedang pisang, sesekali tutup kukusan dibuka agar pisang ijo tidak pecah/merekah kulitnya. Angkat dan dinginkan.

2. Kuah Santan Kental/Saus Santan:
- Campur semua bahan kuah/saus dalam panci, kemudian rebus hingga mendidih dan mengental dengan api kecil agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

3. Penyajian:
-Ambil pisang ijo dan potong sesuai selera, letakkan dalam piring saji. Tuangkan kuah santan kental dan beri sirop merah, jangan lupa tuangi susu kental manis putih dan es batu yang diserut kasar.


Selamat Mencoba, dan Salam Ramadhan...semoga ibadah puasanya lancar hingga adzan maghrib :)

Kue Mangkok Pisang

Kue pisang kukus ini lumayan enak rasanya seperti kue mangkok lainnya, pisangnya banyak...jadi sangat terasa sekali buah pisangnya. Nyoba bikin kue ini karena dirumah lagi banyak pisang terbengkalai, dari pada membusuk sia-sia, akhirnya disulap saja jadi kue yang bisa jadi teman nyemil-nyemil di sore hari.

Kue mangkok Pisang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Biang:
1 sdt ragi instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
50 ml air hangat

Bahan:
150 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml air
100 gr gula merah sisir halus
50 gr gula pasir
200 gr pisang ambon lumatkan/haluskan
1/4 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
100 ml santan

Cara Membuat:
1. Aduk biang hingga rata, diamkan kurang lebih 15 menit hingga mengembang berbuih.
2. Aduk tepung beras, tepung terigu, baking powder, gula merah, gula pasir..masukkan biang kedalamnya, aduk rata.
3. Tambahkan pisang dan air, uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama 1 jam.
4. Tambahkan santan, aduk-aduk dan keplok-keplok dengan tangan selama 15 menit. Diamkan selama 1 jam.
5. Kukus dengan menggunakan cetakan cucing/cetakan bolu kukus mekar yang sudah dialasi dengan paper cup...isi penuh paper cup dengan adonan. Kukus selama 15 menit, dan jangan lupa bungkus dengan serbet tutup kukusannya.

Pisang Goreng Bolu Pandan

Iseng-iseng nyoba bikin pisang goreng dengan membuat adonan celupannya dari adonan bolu. Hal ini terinspirasi saat saya membaca tabloid "Info Kuliner" tentang menu populer pisang goreng. Salah satunya ada terlihat fotonya pisang goreng bolu. Wow...sepertinya lekker deh, akhirnya saya coba-coba buat resepnya penasaran gimana ya rasanya pisang goreng pake adonan bolu..???...twing ... twing ...

Ternyata memang huuwenak tenan hasilnya...apalagi saya bikin adonannya ditambah pasta pandan, makin muuantaabb...maknyuuss !!!...

PISANG GORENG BOLU PANDAN
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
3 buah pisang tanduk potong serong atau
10 buah pisang kepok potong 2 serong

Bahan Adonan Bolu:
80 gr gula pasir
2 buah telur
1 sdt SP (emulsifier)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
180 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
150 ml air santan
1/2 sdt pasta pandan
beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan

Cara Membuat:
1. Kocok dengan menggunakan mikser: telur, gula pasir, dan garam hingga setengah mengembang. Lalu tambahkan SP...kocok kembali sampai mengembang putih dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dengan saringan sedikit demi sedikit, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan santan, beri pasta pandan dan pewarna hijau 2 sampai 3 tetes...aduk lagi hingga adonan tercampur rata dan halus.
4. Panaskan minyak goreng, celupkan pisang kedalam adonan bolu hingga tertutup seluruh permukaannya...goreng pisang hingga matang hijau agak kecoklatan, jangan sampai kegosongan. Angkat dan tiriskan...sajikan dalam keadaan hangat-hangat.

PISANG MOLEN

Bismillah...

Sebenarnya kalau mau bikin pisang molen ala Mbandung gini ini...sekarang sangat dimudahkan lho, karena kita gak susah-susah membuat kulit pastry sendiri. Sudah ada yang siap pakai...dan tinggal beli aja di supermarket dibagian bahan makanan froozen. Jadi lebih praktis kan...
Sayapun sangat seneng...gak ribed bikin puff pastry-nya,masalahnya bikin kulit pastry ini butuh ketelatenan dan kesabaran yang tinggi.

Naah...untuk kali ini saya akan mencoba ketelatenan dan uji kesabaran, membuat kulit pastry pisang molen ala Kartika Sari...meski mungkin kalau dibanding kulit pastry beli jauh sekali hasilnya. Tapi menurut saya...kulit pastry bikinan saya ini hasilnya lebih garing dan renyah, tidak terlalu berminyak. Kenapa coba...koq gak berminyak?

Karena...disini kan saya gak pakai korsvet, jadi untuk adonan kulit pastry hanya memakai margarin dan mentega. Alhamdulillah...hasilnya memang lumayan enak. Resepnya saya ambil dari koleksi buku masakan saya "Primarasa".


Pisang Molen Resep Pertama
Resep: Primarasa Hidangan Nusantara Populer
Modifikasi: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan
Bahan Kulit A:
100 gr tepung terigu
1 sdm minyak zaitun
30 gr margarin
50 gr mentega putih (saya pakai Crisco)

Adonan B:
300 gr tepung terigu
50 gr gula halus
20 gr tepung custard
50 gr mentega
50 gr margarin
100 ml air dingin dari kulkas
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan Isian:
10 pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4 cm belah jadi 2.
100 gr keju cheddar potong memanjang menjadi 20 bagian.
50 gr messes Ceres bila suka boleh diisikan.

Bahan Olesan:
1 kuning telur dikocok lepas
1 sdm susu cair tawar
1 sdm mentega cair

Cara Membuat:
1. Adonan kulit A: Campur jadi satu bahan kulit A kedalam wadah, aduk dengan menggunakan sendok kayu atau spatula hingga rata. Kemudian bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat
2. Adonan kulit B: Campur jadi satu semua bahan kulit B kedalam wadah, uleni adonan dengan tangan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 20 bagian juga, lalu bentuk bulat.
3. Ambil 1 bagian adonan B dan pipihkan hingga agak tipi bentuk segiempat. Setelah itu..taruh 1 bagian adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop adonan B hingga menutupi adonan A.
4. Kemudian ambil satu adonan bulat, gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang, lakukan satu persatu hingga selesai. Gulung adonan dari sisi yang pendek, lakukan satu persatu hingga selesai. Gilas lagi menjadi persegi panjang. Gulung lagi...dan gilas lagi seperti sebelumnya. Lakukan proses ini hingga 3 kali. Kerjakan hingga semua adonan selesai digilas dan digulung. Diamkan kurang lebih 30 menit.
5. Panaskan oven pada suhu 180'C, olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti...olesi lagi dengan margarin.
6. Ambil satu adonan, buka gulungannya, lalu gilas tipis hingga berbentuk persegi sama sisi...taruh sepotong pisang, messes ceres dan sepotong keju diatasnya, lalu tutup dengan 1 belahan pisang lagi. lipat adonan kulit hingga tertutup sisi bawahnya. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
7. Taruh adonan yang sudah diisi pisang kedalam loyang, atur dengan jarak kurang lebih 1 cm. Olesi permukaan pisang molen dengan kuning telur. Masukkan loyang kedalam oven, panggang selama  kurang lebih 60 menit. Angkat...keluarkan dari oven, olesi permukaan pisang molen dengan susu cair, diamkan sebentar (2 menit), panggang kembali dalam oven dengan api atas panas sedang saja, dan sebentar saja (5 menit), angkat...keluarkan dari oven dan olesi permukaan pisang molen dengan mentega memakai kuas agar nampak mengkilat dan lembab.


# Note:
- Saya suka menikmati kue pisang molen ini jika sudah di inapkan, tekstur kulitnya semakin lembut dan empuk...aroma pisang kejunya sudah menyatu dengan kulit pastry-nya.


Selamat Mencoba :)

PUTU AYU PISANG

Setiap melihat pisang yang sering terbengkalai diatas meja makan tentu rasanya risau dan galau, kasihan tuh si pisang sampai udah item kulitnya, hampir bunyuk...dan bisa-bisa menunggu ditaruh di keranjang sampah. Eh...tapi please jangan keburu dibuang ya bu, lebih baik di make over saja. Mencari-cari ide supaya pisang ini bisa jadi kudapan yang lezat nikmat buat disajikan disore hari untuk keluarga tersayang sembari mengeteh manis yang hangat, pasti menyenangkan sekali. Mari kita sulap menjadi sajian yang super duper enaknya.

Kalau putu ayu yang sering dibikin selama ini adalah dengan aroma pandan dan berwarna hijau, putu ayu saya kali ini adalah berbahan pisang ambon yang sudah matang banget (very ripe), rasanya gak kalah enaknya koq...bahkan aroma pisangnya harum sekali dan kuenya begitu lembut.

PUTU AYU PISANG
Source: Tabliod Saji
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kelapa:
100 gr kelapa setengah tua parut memanjang
1/4 sdt garam halus
===> Campur kelapa parut dengan garam, lalu kukus 15 menit hingga matang.

Bahan Bolu:
2 butir telur
75 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
1/2 sdt Baking Powder
1/2 sdt vanili bubuk
50 gr margarin leleh
50 ml santan kental
100 gr pisang (1 buah pisang ukuran besar)
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam halus
===> Blender pisang, air jeruk lemon, garam dan air santan sehingga tercampur halus

Cara Membuat:
1. Siapkan cetakan putu ayu plastik/cetakan apa saja boleh, olesi dengan minyak goreng. Tata kelapa parut didasar cetakan putu ayu sambil agak ditekan supaya padat.
2. Kocok telur bersama gula palem+gula palem sampai mengembang, masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk sambil diayak, aduk rata menggunakan spatula.
3. Masukkan hasil blenderan pisang dan margarin, aduk-aduk perlahan hingga tercampur rata.
4. Tuangkan kedalam cetakan putu ayu sampai agak penuh, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 10 menit. Angkat dari panci kukusan, hidangkan selagi hangat.

Brownies Pisang

Kembali menghadapi kenyataan punya pisang ambon yang hampir kadaluwarsa, cari-cari inspirasi...buka2 buku catatan resep, majalah...browsing, akhirnya kembali ke majalah Sedap Pemula (majalah favorit saya dari awal terbit selalu gak ketinggalan). Brownies pisang ini rasanya enak banget dan tentunya penambahan pisang semakin membuat tekstur brownies lebih lembut, juga harum aroma pisang menyatu dengan coklat pas sekali.

Metode pembuatan cake brownies ini berbeda dari biasanya, kali ini resepnya dengan cara teknik butter cake...yaitu mengocok mentega/margarin dengan gula pasir terlebih dahulu sehingga menghasilkan tekstur cake yang agak padat tapi tetap lembab dan lembut.
Yuuk silakan kalau mau mencoba...


Brownies Pisang
Source: Majalah Sedap Pemula
Modifikasi: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
100 gr mentega/margarin
150 gr gula pasir halus (kastor)
3 butir telur
200 gr pisang ambon dihaluskan (2-3 buah)
100 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
200 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Cara Membuat:
1. Kocok butter, garam halus, dan gula pasir halus sekitar 5 menit sampai lembut. Tambahkan pisang, kocok lagi sampai rata.
2. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukkan dark cooking chocolate yang sudah dilelehkan, kocok rata.
4. Tuang ke loyang brownies ukuran 30x10 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Boleh ditaburi topping kacang2an (almond, kenari atau kacang mede).
5. Lalu oven dengan temperatur 170'C, sampai matang..kurang lebih 45 menit.

Banana Chiffon Cake

Kalo punya buah banana yg sudah very ripe alias bunyuk...jangan keburu2 disingkirkan di bag sampah yaa, di make over aja...twing twing..."BANANA CHIFFON CAKE"...teksturnya super lembut, lentur dan melur-melur...kalau sudah nyicipi pasti mau lagi dan lagiii. Cake ini jadi salah satu cake favorit keluarga saya.


BANANA CHIFFON CAKE
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
6 kuning telur
1/4 sdt garam
75 ml minyak sayur (kurang lebih 5 sdm)
300 gr pisang ambon lumatkan (3 buah pisang ambon)
1 sdt air jeruk lemon
===> Masukkan air jeruk lemon kedalam pisang ambon yang sudah dihaluskan, penambahan air jeruk ini agar pisang tidak menghitam.
50 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
1/4 sdt soda kue

6 putih telur
1 sdt air jeruk nipis/lemon
100 gr gula pasir castor (gula pasir berbutir halus)
kalau gak ada, pakai gula pasir biasa boleh juga


Cara Membuat:
1. Kocok kuning telur dgn gula dan garam...masukkan tepung terigu yg sudah diayak dengan soda kue dlm jumlah sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk dengan wisk.
2. Masukkan pisang yg sudah lumat, aduk rata...dan tuangkan minyak sayur, aduk2 hingga tercampur rata dan gula larut.
3. Kocok terpisah putih telur...lalu tambahkan air jeruk nipis/lemon, tuangkan gula pasir sedikit2..sampai putih telur mengembang soft peak.
4. Masukkan sedikit adonan putih telur sedikit demi sedikit ke adonan tepung...aduk dengan hati-hati dan perlahan hingga tercampur rata (aduk balik).
5. Tuangkan ke cetakan cake chiffon...tanpa dioles margarin dan jangan dilapisi kertas, panggang di oven  suhu 180'-190'C..lamanya kurang lebih 60 menit.
6. Setelah matang..siapkan botol kecap manis yg dari kaca, balikkan cetakan dan masukkan ke leher botol kecap, biarkan sampai dingin..baru boleh dipotong.

Selamat Mencoba dan Happy Baking...semoga berhasil :)