Bolu Kukus Mekar Talas

Bismillah...

Marhaban...tahun 2014, mudah2an kita senantiasa dalam keberkahan dan lindungan Allah SWT, aamiin...

Tahun 2013 baru saja berlalu, banyak hal yang belum saya tuntaskan. Salah satunya adalah obsesi saya mengolah talas menjadi jajanan yang nikmat di dapur mungil saya. Sudah beberapa resep sih yang saya buat, tapi belum fix hasil akhirnya, musti di uji coba lagi agar hasilnya maksimal.

Bolu kukus mekar ini sengaja saya buat dari bahan dasar tepung beras dan talas kukus, sesekali tanpa menggunakan tepung terigu, jadi free gluten. Sangat tepat dan cocok untuk di konsumsi anak2 yang alergi gluten yang terdapat di dalam tepung terigu. Juga tanpa menggunakan telur, cocok untuk yang alergi protein dari telur. Jadi benar2 bolu yang sangat sehat, sederhana, irit, dan mudah pula pembuatannya.

Alternatif lain jika tidak mendapatkan umbi talas, bisa memanfaatkan umbi2an yang lain. Misalnya dengan ubi ungu, ubi putih, ubi oren (orange), labu kuning dan kentang.

Alhamdulillah rasa kuenya enak, lembut dan mekar dengan ceria, unyu-unyu...

BOLU KUKUS MEKAR TALAS
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
150 gr tepung beras putih
2 sdt baking powder (1 sdt BPDA)
100 gr talas kukus yang sudah dihaluskan
150 gr gula pasir
250 ml air santan
1/2 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam (seujung sendok)
pewarna makanan ungu secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering dalam wadah/baskom, aduk hingga rata.
2. Masukkan talas kukus yang sudah dihaluskan, tuangkan air santan, pewarna makanan ungu, aduk hingga adonan tercampur merata dan kental.
3. Siapkan kukusan dan panaskan hingga benar2 panas. Nyalakan kompor dengan api cukup besar.
4. Tuangkan adonan bolu kukus ke dalam cetakan yang sudah dialasi paper cup. Tuangkan adonan bolu hingga penuh rata, lalu kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit. Angkat dan lepaskan dari cetakan, sajikan.

Selamat mencoba...

Bolu Gulung Kukus Talas

Alhamdulillah...

Untuk yang kedua kalinya saya berkreasi membuat cake berbahan talas, mencoba bikin bolu gulung kukus dari talas. Wah...ternyata rasanya bener2 nikmat, yummy deh. Meskipun penampakannya agak padat tapi sangat lembut saat digigit.

Bolunya saya beri warna ungu agar terlihat manis dan menarik...warna favorit, dipadu dengan motif coretan yang unik dari adonan putih, jadilah seperti ini...sepertinya sayang kalau mau dipotong deh :)

Resep saya ini seperti biasa tidak banyak menggunakan telur, dan cukup mudah membuatnya. Jika ingin berkreasi dengan bahan tambahan umbi2an jenis lain bisa saja...misalnya: ubi jalar ungu, kentang, ubi jalar putih dan kuning/orange. Ataupun mengganti dengan labu kuning (pumpkin) boleh2 saja...tergantung ide dan kreatifitas kita, pas yang tersedia di dapur bisa diberdayakan.


Bolu Gulung Kukus Talas
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
4 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt SP

Bahan B:
60 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1/2 sdt BP
1/4 sdt garam halus
---> Campur semua bahan menjadi satu hingga rata.

Bahan C:
50 gr talas kukus haluskan
50 ml susu cair
---> Campur jadi satu, lalu blender hingga halus.

Bahan D:
50 ml minyak goreng

Bahan E:
Butter Cream secukupnya
Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat:
1. Mixer bahan A hingga mengembang kental berjejak.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit, sambil tetap di mixer dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan bahan C dsedikit demi sedikit, sambil tetap di mixer dengan kecepatan rendah.
4. Tuangkan bahan D, mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Ambil 3 sendok makan adonan putih, masukkan ke dalam piping bag plastik segitiga.
6. Beri pewarna ungu secukupnya pada adonan putih, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata
7. Tuangkan adonan ungu ke dalam loyang kotak ukuran 26x26x4 cm yang sudah dialasi kertas roti. Beri hiasan motif batik secara menyilang diatas permukaan bolu.
8. Kukus hingga matang selama kurang lebih 10-15 menit. Jangan dibuka2 tutupnya selama mengukus. Gunakan api sedang, dan bungkus tutup kukusan dengan serbet tebal.
9. Setelah matang, segera balik diatas meja pendingin yang dialasi kertas roti. Biarkan uap panas bolu kukus menguap dan agak menghangat. Olesi butter cream, taburi keju cheddar parut diatas permukaan bolu gulung yang tidak bermotif batik. Lalu gulung perlahan tanpa ragu2 secara cepat kearah depan, padatkan. Simpan di dalam kulkas (30 menit) agar bolu gulung menjadi rapet dan set kencang. Potong2 dan sajikan.

Selamat Mencoba...

Utak Atik Bikin Resep Lapis Bogor

Eksperimen-ku di awal tahun 2013...

Coba coba membuat brownies kukus lapis talas , terinspirasi dari Bolu Lapis Bogor yang berbahan baku talas, dan padahal sebenarnya saya belum pernah mencoba icip-icip rasa lapis bogor yang sedang booming itu. Sepertinya kalau dilihat dari penampilan fotonya sudah hampir mirip yaa, ehee...menghibur diri (foto lapis bogor sangkuriang diatas, saya download dari google).

Yaah, gak apa-apa yang penting sudah berusaha...saya coba bikin berdasar feeling dengan mengacu pada resep dasar yang sudah saya kuasai aja. Mengolah dari resep brownies kukus yang kemudian saya modif lagi...jadilah seperti ini, rasa brownies kukus talas ini menurut saya hanya satu kata "enak" yang pasti memang lembut banget, dan yang sudah ngicip2 juga bilang sama.

Untuk resep, saya menggunakan talas asli yang dikukus dan dihaluskan, sedang sebenarnya resep bolu lapis talas Bogor itu menggunakan tepung talas. Saya rasa memang ada perbedaan hasil yaa...karena yang saya bikin ini bukan bolu kukus biasa, akan tetapi brownies kukus yang berbahan dasar dari talas asli dan bukan talas yang sudah dibuat menjadi tepung.

Jika ingin membuat bolu ini, bisa menggunakan resep brownies talas atau ubi ungu yang beredar di dunia maya yaa...silahkan searching and browsing mengolah dan memodifikasi sendiri, belajar untuk lebih mengembangkan ide dan aktif kreatif itu sesuatu hal yang excited, penuh tantangan lho...dan bila berhasil bahagianya tak terkira.

Saya merasa belum cukup puas dengan hasil eksperimen bolu talas ini, masih ingin bereksplorasi dengan bereksperimen lagi, berharap sekali nanti kalau pas mudik bisa jalan2 ke Bogor dan mencoba bolu lapis talas yang asli dari Bogor. Sehingga terbayar rasa penasaran saya, juga bisa merekam bagaimana rasa bolu talas yang kabarnya sangat terkenal akan kelembutan dan kelezatannya tersebut (benarkah begitu...kita juga abelum membuktikannya), dan kelak bisa membuat resep yang pas, minimal sama enaknya. Sebuah obsesi yang sangat ingin terealisasi, semoga...


Selamat Berkarya... ^^