Sourdough Waffle

 Bismillah...

Hai kabar baik dari saya, mohon maaf lama tidak entry blog kesayangan ini lama sekali. Kali ini saya mau berbagi kembali resep2 sederhana yang biasa saya bake di dapur, semoga blog ini masih memberi manfaat, aamiin...

Bila kita punya peliharaan starter sourdough bisa dipastikan kita akan juga banyak menyimpan discard starter di dalam kulkas. Yuk mari diberdayakan discardnya daripada nanti kelamaan makin tidak bagus kualitasnya. Kita bikin jadi menu sarapan atau cemilan yang lezat pastinya.

Saya suka bikin sourdough waffle, kalau pakai discard sebaiknya discardnya yang masih kental dan usianya gak lebih dari 3 hari.

Resepnya hasil belajar dan ngangsu kaweruh dari blog walking dan sudah saya modif supaya dapat hasil waffle yang krispi luarnya dan tetap lembut dalamnya. Dengan bahan2 yang tidak sulit didapat. Saya simpan disini supaya mudah dicari dan bermanfaat bagi yang memerlukan resepnya. Jika ada yang mau rebake monggo, kalau misalkan mau dirubah2 ya silahkan ga papa sesuaikan selera saja.

Sourdough Waffle Ita

Resep modifikasi: Ita Mikdar

(Jadi 8-10 buah waffle)

Bahan A:

130 gr tepung terigu serbaguna

20 gr tepung maizena

1.1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam halus

30 gr gula

175 gr sourdough/discard yang masih bagus (100%H)

175 gr susu cair uht/fresh milk

3 sdm minyak goreng (saya: pakai canola)

1 sdt pasta vanilla (saya pake: L'arome)

2 kuning telur

==> campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata dan halus

Bahan B:

2 putih telur

20 gr gula pasir

==> dikocok dengan mixer sampai softpeak

Cara Bikin:

1. Tuangkan bahan B yang sudah dikocok softpeak kedalam campuran bahan A secara bertahap, aduk balik hingga tercampur rata dan halus licin.

2. Cetak dan panggang di waffle maker, setelah matang bisa langsung disajikan dengan topping sesuai selera.

3. Bila masih ada sisa waffle matang bisa disimpan di dalam frizer, bisa dikeluarkan dan dihangatkan kembali di dalam oven suhu 150'C selama 5-10 menit, Insya Allah akan krispi lagi.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba

#sourdoughdiscard

#sourdoughwaffle

#sourdoughjogja

#resepdapur_itamikdar

Cream Cheese Pancake

Bismillah...

Alhamdulillah...setelah sekian lama tidak update blog, saat ini memulai lagi tuk semangat menulis...InsaAllah pelan2 tapi pasti untuk kembali rajin update blog. Sudah terlalu banyak file2 resep yang belum sempat tertuang di dapur dumay saya ini...mudah2an waktu dan kesempatan terus menguatkan saya untuk semangat menulis, aamiin...

Ini cream cheese pancake menu sarapan pagi atau kadang juga buat bekal ke sekolah si bungsu Maisya...karena dia memang tidak makan nasi. Jadi hanya jenis makanan tertentu yang disukai...

Buatnya mudah...cepet dan praktis, rasanya InsaAllah yummy dan lembut, mendadak adon2 pagi juga masih keburu lho...buat menu sarapan yang simple dan segera saji...


Cream Cheese Pancake
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt vanili bubuk
1 butir telur kocok lepas
75 ml susu cair
50 ml yogurt
3 sdm cream cheese

Topping: Sesuai selera

Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu dalam wadah yaitu tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, baking powder, soda kue dan vanili bubuk, aduk rata menggunakan wisk.
2. Tuangkan telur kocok, yogurt, susu cair dan cream cheese, aduk hingga rata dan licin dengan menggunakan wisk.
3. Siapkan pemanggang/teflon dan panaskan, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan pancake. Tunggu hingga keluar pori2, kemudian balik pancake agar matang merata atas bawah.
4. Hidangkan hangat dengan topping dan saus kesukaan (maple sirup, madu atau selai strawberry dll).

Selamat Mecoba...InsaAllah berhasil...

WAFFLE

Bismillah...

Waffle ini sudah lama saya buat, tapi kelupaan untuk memasukkan resepnya ke dalam blog saya. Mumpung ada kesempatan buat update resep2 masakan dan selagi hilang rasa malasnya...tak apalah saya terlambat entry resep dari pada ntarnya kelupaan nyari2 resep lagi.

Kebetulan sudah cocok dengan resep ini, saya dapat resepnya dari googling dan browsing, dan sudah lewati masa2 uji coba yg berkali2 serta modifikasi dari dapur saya. Waffle ini krispi saat baru matang dan hangat, enak tentunya dan anak2 saya suka sekali. Tapi kalau udah dingin memang agak kurang krispi...gak masalah buat kami, yang penting tetep lembut sih, bisa dihangatkan lagi agar krispi kembali.
Makin yummy jika saat makannya dikasih topping ice cream dengan rasa kesukaan atau fresh cream/whip cream dan disiram syrup maple atau sirup dari madu. 


WAFFLE KRISPI
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
200 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung maizena
30 gr susu bubuk putih full cream
1 sdt ragi instan
1/2 sendok teh garam
1 sdt baking powder double acting

200 ml air soda (saya pakai F&N kaleng)
50 gr mentega/butter unsalted dicairkan
3 kuning telur

3 putih telur

50 grgula pasir

Cara membuat:
1. Campur bahan kering sambil diayak, sisihkan.
2. Tuang air soda, kuning telur kocok dan mentega cair ke dalam campuran bahan kering sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan wisker. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan gula pasirsampai mengembang/softpeak.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran nomor 2 sambil diaduk secara perlahan. Diamkan/istirahatkan adonan selama kurang lebih 30-60 menit (adonan mengembang)
5. Panaskan cetakan waffle yang telah dioles margarin, tuang adonan. Tutup dan biarkan sampai matang, angkat. Lakukan hingga bahan habis.
6. Sajikan waffle dengan pelengkapnya sesuai selera.

Roti Jala

Bismillah...

Masih ada sayur kare ayam yang saya simpan dalam kulkas masakan beberapa hari yang lalu, berarti masakan yang sudah nginep berapa lama tuh di kulkas? hi hi hiii...
Its no problem deh...yang penting masih nikmat dan gak basi saja, semakin lama semakin meresap dan mantaff bumbunya kan yaa...
So...akhirnya dengan sengaja saya membuatlah pancake berjaring ini atau yang ternama dengan judul Roti Jala. Yuk ah...tak usah berlama-lama bercerita, langsung saja resepnya saya torehkan dibawah ini.

Untuk resep kare ayam sudah saya share di postingan terdahulu, bisa dibaca *disini*


Roti Jala 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Roti Jala:
200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kunyit bubuk/3 tetes pewarna makanan kuning
2 butir telur kocok lepas
400 ml susu cair/air santan (saya lebih suka pakai susu cair)
1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Roti Jala:
1. Campur semua bahan kering dalam mangkok besar, lubangi bagian tengah tepung seperti membuat sumur. Tuangkan telur kocok lepas, susu cair dan minyak goreng didalamnya, aduk pelan2 secara memutar hingga tercampur rata. Jika ingin adonan lebih halus dan licin boleh disaring.
2. Masukkan adonan roti jala ke dalam cetakan roti jala, tuang adonan roti jala diatas wajan teflon panas membentuk motif seperti jala. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan. Lipat seperti melipat kue risoles, sajikan bersama sayur kare (kare kambing, ayam atau sapi...sesuai selera saja).

KUE DORAYAKI

Bismillah...

Alhamdulillah, warming up...pemanasan api kompor di dapur nih. Lama nian gak entry blog dan menulis resep. Akibat kelamaan mudik kampung halaman di Indonesia Raya...jadi permalasan deh, males koq di pelihara. Harus segera hunting spirit dan energi lebih buat pacu semangat menulis.

Resep2 sudah menumpuk mengantri untuk di edit dan di posting, foto2 juga sudah siap siaga...tapiii koq ya begitunya dibiarin numpuk di file lap top saja. Okk...yuk pelan2 mulai aktif menggerakkan jemari2 ini dan mengkonsentrasikan pikiran dan jiwa untuk fokus menulis, sipp dweh...

Membuat kue dorayaki sangat mudah dan cepat, apalagi kalau kita ingin membuatnya untuk menu sarapan pagi ataupun buat bekal anak2 ke sekolah. Silahkan coba resep dibawah ini, hasil modifikasi resep dari majalah Femina. Monggo...

KUE DORAYAKI
Source: *Femina Online*
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
2 btr telur ayam
2 sdm gula pasir
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
150 gr tepung terigu serbaguna
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
150 ml susu cair (susu uht)
1 sdm madu
1 sdm susu kental manis putih
2 sdm mentega/margarin leleh


Bahan filling/isi:
messes
nutella,
keju parut, atau keju slice/cream cheese,
*selai kacang merah,
dll.


Cara Membuatnya:
1. Kocok dengan wisker/mixer telur, gula pasir, baking powder dan soda kue hingga mengembang.
2. Setelah itu tambahkan tepung terigu, vanili bubuk dan garam sambil dikocok hingga rata.
3. Lalu tuang madu, susu kental manis, susu cair dan mentega leleh secara berurutan sambil diaduk hingga rata dan halus.
4. Setelah itu diamkan/istirahatkan terlebih dahulu adonan selama 15 menit.
5. Panaskan cetakan dorayaki hingga benar2 panas selama kurang lebih 20 menit api kecil. Olesi cetakan dengan margarin memakai kuas tipis2 saja, sambil dipanaskan kemudian bersihkan margarin yang menempel di cetakan hingga bersih agar nanti hasil lapisan bawah dorayaki coklat keemasan, mulus tidak ada bercak2 putih.i Kalau cetakan sudah anti lengket (teflon) tidak perlu dioles margarin.
3. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan, biarkan setengah matang, taburi messes, beri keju parut/keju slice atau selai. Biarkan isi agak leleh, tutup dengan dorayaki yang sudah matang tanpa isi. Masak sebentar hingga matang. Angkat dan sajikan.


#Untuk cetakan dorayaki saya pakai cetakan dari bahan aluminium, fotonya bisa dilihat *disni*

*Resep Filling Kacang Merah
Source: Farah Queen

Bahan:
200 gr kacang merah
¼ sdt garam
100 gr gula pasir
50 gr margarin
2 sdm tepung terigu
150 cc santan.

Cara Membuat:
Rebus kacang merah bersama garam hingga empuk, tiriskan. Kemudian tumbuk bersama gula pasir hingga halus.
Panaskan margarin hingga leleh, campur dengan terigu dan santan. Aduk hingga merata.
Kemudian masukkan kacang merah yang telah dihaluskan. Aduk rata.
Masak hingga mengental dan matang.

PanCake

Bismillah...

Sebenarnya foto ini sudah lama banget, tapi ternyata saya belum sempat menyimpan di dapur resep (blog ini). Biar gak tertinggal dan gak kelupaan resepnya jika sewaktu2 membuat pancake...maklum deh, manusia itu punya sifat pelupa dan lalai. Jadi akan lebih baik saya tulis disini resepnya, kan juga memberi manfaat buat yang iseng2 nyari resep pancake.


PANCAKE (adapted from google)
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
200 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
2 butir telur kocok lepas
250 ml susu cair (pakai buttermilk juga bisa)

Topping:
Sesuai selera


Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu dalam wadah yaitu tepung terigu, baking powder, soda kue, garam halus dan vanili bubuk, aduk rata menggunakan wisk.
2. Tuangkan susu cair (buttermilk), telur kocok, aduk hingga rata dan licin dengan menggunakan wisk.
3. Siapkan pemanggang/teflon dan panaskan, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan pancake. Tunggu hingga keluar pori2, kemudian balik pancake agar matang merata atas bawah. Hidangkan hangat dengan topping dan saus kesukaan (maple sirup, madu atau selai strawberry dll).


# Note:
- Susu cair bisa diganti dengan buttermilk atau yogurt yang cair, tekstur dan rasa pancake akan menjadi lebih lembut dan fluffy. Jika didapur tidak ada stok buttermilk, bisa membuat sendiri dengan menambahkan 1 sdm air jeruk lemon/nipis/cuka masak ke dalam 250 ml susu cair yang hangat, aduk rata kemudian diamkan kurang lebih 20 menit dan setelah mengental dan meggumpal bisa digunakan untuk membuat pancake.
- Untuk mencetak pancake saya lebih suka menggunakan cetakan seperti di bawah ini, hasil pancakenya seragam bentuknya dan rapi. Cetakan dibawah ini banyak sekali kegunaannya selain untuk membuat pancake, bisa untuk mencetak telur dadar, kue dadar gulung mini, rempeyek bulat, pizza, martabak manis imut...yang pasti tergantung kreatifitas kita.

Selamat Mencoba... :)