Jamu Beras Kencur

Bismillah...

Jamu beras kencur ini minuman favorit saya dari sejak saya masih kecil, terkadang almarhumah ibu suka bikin sendiri. Kalau jamu buatan sendiri dijamin lebih terasa mantab...tidak terasa hambar, karena bahan2 yang kita gunakan tidak pelit bumbu, seperti kalau buat jualan. Dan pastinya lebih terjamin dari segi higienisnya.

Monggo ngunjuk jamu beras kencur...bikin badan fresh dan menambah nafsu makan...buatnya bisa dibanyakin dan disimpan di kulkas bisa untuk stok minuman segar dan sehat.

Buat sahabat2 saya...bila ingin mencoba membuat jamu beras kencur yg seger sumyah ini, saya tulis resepnya, sangat mudah dan cepat bikinnya...dijamin berhasil semua, anti gagal 

Jamu Beras Kencur
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan 1:
100 gr kencur cuci hingga bersih
20 gr jahe cuci hingga bersih
20 gr kunyit cuci hingga bersih
3 sdm beras putih, rendam 6 jam dg air, tiriskan
750 ml air hangat (air matang yaa...setelah direbus biarkan menghangat)

Bahan 2:
200 gr gula merah
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
20 gr asam jawa
250 ml air putih

Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan 1. kedalam blender, tuangi air hangat 250 ml, lalu giling dg blender sampai halus. Saring menggunakan penyaring yg halus.
2. Blender lagi ampasnya hingga dua kali memblender, masing2 dg menambahkan 250 ml air hangat. Jadi nanti hasil air jamu sebanyak kurang lebih menjadi 1 liter.
3. Rebus semua bahan 2. hingga gula larut dan mendidih. Setelah itu saring larutan gula dengan penyaring yg halus.
4. Campur larutan gula ke dalam air jamu beras kencur, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam botol kaca atau botol plastik, bisa disajikan hangat2 atau dalam keadaan dingin setelah disimpan di dalam kulkas.

# Note:
Jika kurang manis, saat ingin minum boleh ditambah madu, jika kurang asem bisa dikucurin sedikit air jeruk nipis...(ini cara saya agar jamu ini makin terasa segar dan nikmat saat diminum).

Membuat Cendol dari Tepung Aren

Bismillah...

Memanfaatkan tepung aren yang saya bawa dari Indonesia, kali ini saya coba buat cendol untuk minuman es dawet ala kampung saya di Ponorogo. Di tempat kelahiran saya, Ponorogo...terkenal dengan es dawet Jabung, kenapa dinamakan es dawet Jabung...karena cikal bakalnya es dawet ini bermula di desa Jabung Kecamatan Mlarak...daerahnya lumayan jauh dari kota, sekitar 10 km arah ke timur kota. Yang sering beli dan ngicipi es dawet Jabung pastilah tahu...di sekitaran perempatan arah menuju pondok pesantren Gontor Darussalam, disitu berjejer pasukan penjual es dawet Jabung.

Nah, es dawet Jabung ini punya ciri khas tersendiri...dari cendolnya dibuat dari tepung aren dan tidak dikasih pewarna alias natural colour, warnanya putih keruh cenderung ke arah abu2 sesuai dengan warna tepung aren asli yang memang tidak putih bersih seperti tepung2 yang lain. Rasa cendol dari tepung aren lebih lembut dan kenyalnya tidak keras seperti tepung tapioka. Yang pasti kalau ditelan dan memasuki kerongkongan terasa dingin dan mak klenyer licin...gak sempat nyangkut di leher. Juruh atau kinca yang dibuat untuk memaniskan es cendolnya pun tidak dari gula merah/jawa, tetapi menggunakan gula pasir...dan santannya tidak terlalu kental gitu, plus ada tambahan tape ketan hitam. Jadi rasa es dawetnya manis dan ada rasa sedikit asam segar dari tape ketan hitam...semangkok gak akan terasa cukup dan sepertinya akan nambah lagi deh, ahh...jadi pingin cepet mudik saja...hehee...

Sementara yang saya coba buat sekarang es cendol yang seperti pada umumnya, cendolnya tetep berwarna hijau pandan dan gula merah sebagai pemanisnya. Yang berbeda hanya didalam bahan pembuatan cendolnya, sama seperti es dawet Jabung...yaitu dari tepung aren. Untuk mengobati rasa kerinduan kampung halaman saya...sengaja membuat es dawet dari bahan tepung aren. Dijamin rasanya nikmat dan segar...di saat summer seperti ini (di Kuwait sedang summer season).

Membuat Cendol dari Tepung Aren
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Cendol:
100 gr tepung aren
50 gr tepung beras putih
600 ml air putih
100 ml air perasan daun suji dan daun pandan wangi*
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
sedikit pewarna makanan hijau untuk mencerahkan warna cendol

* Kalau gak ada daun suji, bisa diganti dengan pasta pandan dan pewarna makanan hijau, dan jumlah airnya menjadi 700 ml air putih.

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga tercampur rata dan halus, bila perlu boleh disaring agar tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Rebus larutan tepung dengan api sedang, sambil di aduk2 hingga mengental dan meletup2.
3. Siapkan wadah/baskom berisi air matang dingin dari kulkas, tuangkan adonan cendol ke dalam cetakan cendol dan tekan2 agar adonan keluar dari cetakan, tampung cendol dalam wadah berisi air matang dingin.
4. Biarkan cendol terendam dan mengeras di dalam air dingin beberapa saat, kemudian bisa digunakan untuk membuat es dawet/es cendol. Hidangkan bersama santan dan kinca/juruh gula merah...tak ketinggalan serutan/potongan kecil2 es batu.
5. Bila belum ingin dikonsumsi bisa disimpan di dalam kulkas, tetap dalam keadaan terendam air dan kemas dalam wadah kedap udara, InsaAllah awet dalam satu minggu.


Dan untuk kuah santan serta kinca gula merahnya gak usah saya tuliskan yaa, pastinya sudah pada bisa membuat deh...gak perlu pake resep2an. Kalau untuk membuat juruh atau kinca gula merah ala saya biasanya saat merebus gula merah saya menambahkan daun pandan dan potongan2 kecil buah nangka masak, sehingga aroma kinca/juruh gula merahnya harum pandan serta wangi aroma buah nangka.

Okk, selamat berkarya...mudah2an berhasil, aamiin...

Susu Kedelai

Bismillah...

Mari kita membuat susu kedelai sendiri dirumah...
Susu kedelai ala dapur saya ini dijamin tidak berbau langu...
Aromanya wangi pandan dan jahe segar...
Diminum saat masih hangat terasa nikmat...
Apalagi jika sudah didinginkan didalam kulkas, hmm...
Pasti seluruh keluarga suka karenanya...
Kebayang betapa segarnya...
Ha ha haa...koq malah berpuisi buu... :)

Baiklah, sebelum membuat susu kedelai...
Yuk kita baca keterangan dibawah ini agar kita lebih paham dan mengetahui manfaat dari susu kedelai:

Susu kedelai memiliki nilai gizi yang tidak jauh berbeda dari susu sapi. Harga susu kedelai lebih murah jika dibandingkan susu sapi. Susu kedelai juga merupakan sumber fitoestrogen yang sangat baik bagi wanita. Minum susu sebaiknya dijadikan sebuah kebiasaan minimal satu gelas setiap harinya. Susu kedelai dapat menjadi solusi bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi susu sapi dengan berbagai alasan, seperti alergi lactose intolerance, atau karena faktor ekonomi. Susu kedelai juga dapat menjadi menu variasi pengganti susu sapi untuk menghindari kejenuhan.

Kandungan Gizi Susu Kedelai

Mengkonsumsi dua gelas susu kedelai sudah dapat memenuhi 30 persen dari kebutuhan protein setiap harinya. Dalam 100 gram susu kedelai cair terkandung protein sebanyak 3,5 gram, sedangkan pada susu sapi hanya 3,2 gram per 100 gramnya. Mutu protein susu kedelai pun tidak kalah dari susu sapi. Mutu protein susu kedelai dalam bentuk makanan tunggal adalah 80 persen dari mutu protein susu sapi. Hal tersebut dapat dilihat dari nilai PER (protein eficiency ratio) susu kedelai yang tidak jauh berbeda dengan susu sapi. Nilai PER susu kedelai 2,3, sedangkan susu sapi 2,5. Nilai PER 2,3 artinya dari setiap gram protein yang dikonsumsi akan menghasilkan pertambahan berat badan sebanyak 2,3 gram pada kondisi percobaan baku (biasanya dilakukan dengan hewan percobaan). Nilai PER yang semakin tinggi menunjukkan mutu protein yang semakin baik.

Asam-asam amino esensial di dalam susu kedelai terdapat pada komposisi yang hampir lengkap dan serasi. Keunggulan utama dari susu kedelai adalah memiliki asam amino lisin yang cukup tinggi. Dengan demikian, susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatkan nilai gizi protein dari nasi dan makanan sereal lainnya.

Susu kedelai baik untuk mereka yang ingin berdiet, tetapi tetap memasok kebutuhan protein dalam jumlah yang cukup. Salah satu kelebihan susu kedelai dibandingkan dengan susu sapi adalah kandungan lemaknya yang rendah. Lemak pada susu kedelai tidak dapat menyebabkan kegemukan karena sebagian besar berada dalam bentuk asam lemak tidak jenuh. Sementara itu, lemak pada susu sapi adalah lemak hewani yang berpotensi menyebabkan badan jadi melar karena mengandung asam lemak jenuh cukup tinggi. Keunggulan lainnya, susu kedelai tidak mengandung kolesterol.

Meskipun susu kedelai mengandung karbohidrat yang cukup baik, hanya 12-14 persen yang dapat digunakan tubuh secara biologis. Karbohidratnya terdiri atas golongan oligosakarida dan golongan polisakarida. Golongan oligosakarida terdiri dari stakiosa dan raffinosa yang larut dalam air, sedangkan golongan polisakarida terdiri dari erabinogalaktan dan bahan-bahan selulosa yang tidak larut dalam air, serta tidak dapat dicerna.

Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin yang baik, terutama A dan B kompleks, kecuali vitamin B12. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah yang cukup banyak adalah vitamin E dan K. Vitamin E dan A merupakan antioksidan yang dapat mencegah penuaan dini.

Nilai Gizi Dalam Susu Kedelai
(250 ml susu kedelai biasa)

Kandungan Gizi	Jumlah
Kalori (gm)	140
Protein (gm)	10,0
Lemak (gm)	4,0
Karbohidrat (gm)	14,0
Natrium (mg)	120,0
Besi (mg)	1,8
Riboflavin (mg)	0,1
Kalsium (mg)	80,0

Manfaat Susu Kedelai

Susu kedelai yang memiliki kandungan gizi yang tinggi memiliki berbagai macam manfaat. Khasiat susu kedelai di antaranya adalah :

• Susu kedelai untuk ibu hamil sangatlah banyak manfaatnya. Susu kedelai banyak mengandung zat protein yang baik untuk pertumbuhan janin. Selain itu, susu kedelai mengandung asam folat yang dibutuhkan oleh ibu hamil dan juga berbagai vitamin di antaranya vitamin A, B, B1, B12 dan vitamin E. Walau demikian, untuk ibu hamil sebaiknya juga jangan berlebihan dalam mengkonsumsi susu kedelai.
• Susu kedelai dapat mencegah stroke. Magnesium dan kalsium pada susu kedelai dapat mengurangi lipid dan memperbaiki aliran darah pada otak sehingga secara efektif mencegah terjadinya infarksi dan pendarahan otak. Lecitin dalam susu kedelai juga dapat mengurangi kematian sel otak serta memperbaiki fungsi otak.
• Susu kedelai juga berkhasiat untuk mencegah diabetes. Susu kedelai mengandung selulosa dalam jumlah besar sehingga dapat mencegah penyerapan gula secara berlebihan. Mengurangi kadar gula dapat mencegah diabetes. Walau demikian, untuk penderita diabetes yang hendak mengkonsumsi susu kedelai tetap harus memperhatikan jumlah gula pada susu kedelai. Biasanya, susu kedelai juga ditambahkan gula agar rasanya enak dan gurih.
• Susu Kedelai merupakan sumber mineral, selenium, Vitamin E, Isoflavon, dan Asam Amino Triptopan. Zat tersebut merupakan anti oksidan yang dapat mengatasi paparan radikal bebas pemicu kanker. Selain Selenium, anti-oksidan pada Susu Kedelai adalah Vitamin E dan Genistein, yang secara sinergis mampu menghalau kanker. Menurut sebuah survei, resiko terkena kanker untuk orang yang tidak meminum susu kedelai adalah 50% lebih tinggi.
• Susu kedelai juga bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung koroner. Steroid, kalium, magnesium dan kalsium dalam susu kedelai dapat memperkuat dan meningkatkan aliran darah, meningkatkan nutrisi ke otot jantung, dan menurunkan kolesterol. (Artikel diatas disadur dari www.resepbunda.biz).

SUSU KEDELAI
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr kedelai putih
1 liter air untuk merebus kedelai
250 gr gula pasir
1.5 liter air putih matang/hangat untuk memblender kedelai
6 lembar daun pandan
50 gr jahe kupas digeprek
1/4 sdt garam (secukup rasa)

Cara membuat:
1. Cuci kedelai, hilangkan dari kotoran dan kedelai yang jelek. Rendam kedelai dengan air putih selama semalam (12 jam).
2. Tiriskan kedelai, masukkan kedalam panci beri air 1 liter, daun pandan dan jahe...rebus kedelai hingga kedelai setengah matang dan air mendidih. Matikan kompor, sisihkan daun pandan dan jahe dari air rebusan kedelai.
3. Blender 1/3 bagian kedelai dengan air rebusan kedelai secukupnya, lalu saring dengan penyaring kawat yg halus atau peras dengan kain kasa yang halus lubang pori2nya. Sisihkan ampasnya ditempat lain.
4. Blender lagi kedelai dengan menambahkan air putih hangat, saring hingga selesai, sisa ampasnya beri air kemudian blender lagi...saring/peras hingga sari kedelainya keluar semua.
5. Rebus sari kedelai dan gula pasir, tambahkan daun pandan dan jahe. Selama merebus gunakan api kecil, aduk2 terus dan perhatikan karena susu kedelai ini sebenarnya sudah matang, jadi merebusnya cukup sampai panas tetapi tidak sampai mendidih hingga meluap naik dan berbusa. Segera matikan kompor, biarkan susu kedelai hangat...boleh langsung diminum, atau disimpan dulu didalam kulkas biar sejuk dan dingin, susu kedelai semakin nikmat dan segar.

Selamat Mencoba...Mudah2an Berhasil Sukses :)

Susu Kacang Hijau

Susu kacang hijau, sebenarnya bikinnya gak sulit lho...mudah sekali dan manfaatnya sangat bagus buat kesehatan fisik kita. Alangkah baiknya kalau kita buat sendiri di rumah...meskipun mungkin diluar sana banyak yang menjual susu kedelai atau susu kacang hijau, mari kita hilangkan malas diri untuk memberikan asupan gizi yang bagus dan sehat buat keluarga kita, yuukk...terjun ke dapur :)

SUSU KACANG HIJAU
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 kacang hijau cuci bersih, rendam dalam air semalam
2 liter air
200-250 gr gula pasir (sesuka selera manisnya)
3 lembar daun pandan
5 cm jahe kupas dan geprek
1/4 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus kacang hijau, pandan dan jahe dengan air putih sejumlah 1 liter hingga kacang hijau lunak dan kulitnya agak pecah.
2. Tambahkan sisa air yang 1 liter dan masukkan gula pasir bersama garam, aduk2 hingga gula larut dan air mendidih.
3. Tunggu rebusan kacang hijau agar tidak terlalu panas, kemudian blender kacang hijau bersama airnya hingga halus. Saring dengan alat penyaring kawat yang agak halus lubang saringnya agar ampasnya tidak ikut masuk kedalam sari kacang hijau. Simpan didalam botol dan bisa diminum selagi hangat atau didinginkan dahulu didalam kulkas.

#Note:
- Sebelum memblender kacang hijau, buang dulu daun pandan dan jahenya...agar tidak ikut serta terblender, nanti rasa susu kacang hijau jadi kurang nikmat.
- Blender kacang hijau beserta air bertahap tiga kali dalam satu resep ini, kira2 ambil sepertiga kacang hijau dan air secukupnya...kemudian blender dan saring, sisihkan ampasnya diwadah lain. Blender lagi kacang hijau dan air secukupnya hingga selesai, kemudian blender lagi ampas kacang hijaunya dengan sisa air rebusan kacang hijau...lalu saring lagi.
- Setelah diblender dan disaring susu kacang hijau yang dihasilkan kurang lebih 1.5 liter...lumayan kan, bikin susu kacang hijau sendiri rasa lebih enak...jelas dijamin higienisnya dan pastinya bebas bahan pengawet.

Es Pisang Ijo

Saat bulan ramadhan takjil es pisang ijo ala Makassar menjadi salah satu pilihan saya sebagai hidangan manis pembuka puasa. Es pisang ijo ini rasanya enak lho...pisang ijonya empuk dan lembut, nggak keras meski sudah dingin. Karena resepnya memang hasil eksperimen saya beberapa kali hingga memperoleh rasa dan tekstur adonan pisang yang sudah pas dengan selera saya.


ES PISANG IJO
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Pisang Ijo:
10 buah pisang raja ukuran sedang di kukus
150 gr tepung beras
100 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml air santan encer
100 ml air sari pandan (jus pandan)
(dari  100 ml air putih + 20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan yang diblender dan disaring
5 tetes pewarna hijau (bisa kurang bisa lebih, sesuai selera)
1 sdm minyak goreng

Bahan Saus/Kuah Santan Kental:
700 ml santan kental
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm tepung beras + 1 sdm tepung maizena larutkan dlm 100 ml air

Bahan Pelengkap:
sirop merah (sirop DHT asli Makassar jika punya, sirop cocopandan, sirop framboozen, sirop campolai pisang susu)
susu kental manis
es batu serut kasar


Cara Membuat:
1. Pisang Ijo:
- Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dalam wadah. Tuang air santan dan air sari pandan (jus pandan), aduk hingga rata, tambah dengan pewarna hijau beberapa tetes agar warna pisang ijonya lebih bagus dan tidak kusam.
-Masak diatas kompor hingga mendidih dan mengental, aduk-aduk sampai matang. Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali hingga licin dan kalis. Angkat dan biarkan agak hangat.
- Siapkan plastik gula yang dipotong melebar, lalu ambil satu sendok sayur adonan pisang ijo...ratakan diatas plastik. Taruh pisang kukus diatas adonan lalu gulung bentuk bulat panjang menyerupai buah pisang, gulung dengan plastik. Lakukan hingga semua habis digulung, kemudian kukus kurang lebih 20-30 menit hingga matang, gunakan api sedang pisang, sesekali tutup kukusan dibuka agar pisang ijo tidak pecah/merekah kulitnya. Angkat dan dinginkan.

2. Kuah Santan Kental/Saus Santan:
- Campur semua bahan kuah/saus dalam panci, kemudian rebus hingga mendidih dan mengental dengan api kecil agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

3. Penyajian:
-Ambil pisang ijo dan potong sesuai selera, letakkan dalam piring saji. Tuangkan kuah santan kental dan beri sirop merah, jangan lupa tuangi susu kental manis putih dan es batu yang diserut kasar.


Selamat Mencoba, dan Salam Ramadhan...semoga ibadah puasanya lancar hingga adzan maghrib :)

Jamu Kunyit Asem

Membuat jamu kunyit asem...
Sangat bermanfaat sekali buat kesehatan tubuh kita, bisa menjadi antibiotik herbal dalam tubuh...untuk menangkal berbagai macam penyakit.
Di dalam rimpang kunyit mengandung curcuminoid, yaitu zat anti oksidan yang sangat efektif untuk membantu menjaga kecantikan serta menghaluskan kulit, manfaat lain adalah untuk mengurangi bau badan, untuk menjaga tubuh agar tetap ramping dan juga untuk memperlancar haid. Sedangkan buah asam jawa sangat baik untuk menyegarkan tubuh serta untuk memperlancar buang air besar.
Yang penting rajin dan rutin mengkonsumsinya...InsaAllah badan akan tetap sehat dan bugar sampai tua, ha ha haa...

Yuuk mari kita membuat jamu kunyit asem sendiri di rumah, dijamin rasanya lebih nendang...dan lebih menyehatkan.


JAMU KUNYIT ASEM
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr kunyit segar, cuci bersih
50 gr jahe segar, cuci bersih
150 gr gula merah/gula aren
150 gr asam jawa
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
3 cm kulit kayu manis
1 liter air putih

Cara Membuat:
1. Blender kunyit segar dan jahe segar bersama air putih. Air putihnya diambil dari persediaan yang 1 liter.
2. Rebus blenderan kunyit dan jahe dengan semua bahan, masak hingga matang...kurang lebih setengah jam. Hingga rebusan jamu tidak terasa bau pengar/langu dari kunyit, maka pertanda rebusan jamu sudah matang, angkat.
3. Biarkan agak dingin/hangat...lalu saring dan masukkan kedalam botol. Simpan di dalam lemari pendingin...diminum dalam keadaan dingin lebih terasa segar dan nikmat.