Buttercake Keju Cheddar

Seperti biasa setiap mendapat giliran ketempatan ngaji anak-anak TPA di rumah selalu agak dibingungkan dengan menu cemilan yang akan disuguhkan buat anak-anak. Anak-anak lebih suka disediakan makanan ringan yang rasanya asin dan gurih, kalau untuk makanan atau snek yang berasa manis...agak kurang laku alias anak-anak suka nggak mau ambil. Kan sayang kalau utuh..gak dicowel sama sekali, cape dee.. :)

Tapi kayaknya kalau dibikinin cake yang agak beda dari biasanya barangkali mau yaa..., yang simpel aja dan gak yang ruepot-repot bikinnya. Pas liat di kulkas banyak sekali macam keju-keju. Ada mascarpone, edam, parmesan, cheddar, cream cheese, keju lembaran..juga veta cheese. Halah..jadi bingung sendiri, akhirnya ambil yang cheddar aja deeh. Dibikin buttercake keju..kalau yang berbau-bau keju anak-anak InsaAllah mau ajalah.

Bismillah...nguplek-nguplek di dapur siang hari, mumpung si baby Maisaa sedang on the way sleeping. Semoga lama boboknya ya naak...jadi mama bisa selesaikan cakenya tepat waktu, sore hari bisa dipotong buat kakak-kakak yang mau ngaji di rumah...

Alhamdulillah...kuenya matang si adik imoet belum terjaga. Buru-buru beresin dapur dan ruangan buat ngaji. Semua okkey and done!..beress. Waah...ternyata anak-anak suka juga sama cake kejunya, selain cemilan lain yang saya sediakan. Syukurlah...enaaak kata mereka, kan kejunya banyak... :)

Butter Cake Keju Cheddar
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr mentega tawar (margarin spt blue band boleh saja)
150 gr gula pasir halus
1/2 sdt vanili bubuk
5 butir telur
250 gr tepung terigu
1/4 sdt garam halus (kalau pakai margarin blue band gak perlu ditambah garam lagi)
1 sdt baking powder
100 gr keju cheddar parut
30 gr keju cheddar parut untuk taburan

Bahan Topping:
50 gr buttercream putih (kebetulan masih ada stok di kulkas)
50 gr keju cheddar parut

*Gambar diatas adalah penampakan cake keju yang sudah didinginkan beberapa saat sebelum diberi topping keju cheddar parut.

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan.
2. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan keju cheddar sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Tuangkan ke dalam loyang diameter 20 cm atau loyang kotak 20x20 cm yang sudah dioles margarin, dialasi kertas roti dan ditaburi tepung terigu. Taburkan keju cheddar parut diatas adonan cake.
4. Lalu masukkan oven dengan panas 180'C selama kurang lebih 45 menit.
5. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, taruh dirak kawat untuk pendinginan. Balik cake dan olesi atasnya dengan buttercream dan taburi dengan keju cheddar parut,  lalu potong-potong deeh...sederhana dan mudahkan, yang penting rasanya bikin suasana happy buat anak-anak.. :)

Nasi Tomat

Nasi tomat ini mirip dengan cara pembuatan nasi biryani, hanya beda dibahan bumbu saja..tidak terlalu banyak rempah dan dan tidak spicy. Rasanya nikmat sedunia lho...hehee, lebay amat...tapi memang koq enak banget, dirumah semua pada suka. Kemaren saya bikin nasi tomat ini buat acara ngaji anak-anak TPA di rumah. Coba saja deeh..kalau gak percaya, mari kita lihat resepnya di bawah ini..


Nasi Tomat
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
4 gelas beras basmati/beras butir panjang (1 gelas takar rice cooker)
Khusus beras basmati ini harus direndam dengan air bersih sekitar 15 menit sebelum dimasak
4 gelas air panas
2 gelas susu cair tawar
2 sdm minyak samin/minyak sapi/mentega
1 buah bawang bombay dicincang halus
3 siung bawang putih dicincang halus
3 cm jahe digeprek
1 helai daun pandan
4 buah tomat kupas kulitnya lalu ambil dagingnya, potong dadu kecil
3 sdm saus tomat
2 sdt garam (secukupnya)
2 sdm kismis kuning
3 sdm minyak zaitun

Bahan Rempah Tumis:
1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang/pekak

5 butir bunga cengkeh

4 butir kapulaga
1/4 sdt jinten butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bahan rempah...dengan minyak zaitun sampai baunya wangi. Masukkan bawang bombay, bawang putih dan jahe, masak hingga kuning dan harum.

2. Tuangkan susu cair, daun pandan, tomat dan saus tomat, aduk hingga campur dan mendidih. Masukkan beras basmati, garam dan air panas. Aduk-aduk hingga rata dan air mendidih. Jika air sudah menyusut dan diserap oleh beras, maka angkat dan matikan kompor.

3. Kukus nasi didalam panci kukusan/langseng, taburkan kismis diatas nasi. Jangan lupa tutup panci kukusan lapisi serbet bersih. Ini bertujuan agar uap air tidak menetes ke nasi, sehingga nasi tomat tidak basah dan mekar karenanya.
4. Untuk melengkapi dan menemani nasi tomat, biasanya saya bikin dadar rawis telur, kering tempe teri sama krupuk udang dan lalapan segar.


# Note:
- Bila tidak ada beras basmati (beras India), bisa menggunakan beras yang biasa dimasak di rumah seperti beras berbutir agak panjang (long grain), akan tetapi musti hati2 untuk menambah jumlah air dalam merebus beras. Kalau beras basmati memang membutuhkan banyak air untuk proses pemasakannya, sementara jika menggunakan beras biasa, sebaiknya jumlah air dikurangi dari resep tersebut di atas.


Selamat Mencoba..^^

Kroket Kampung

Jajanan gurih selalu disukai oleh sebagian besar dari kita, salah satunya adalah kroket. Kroket yang kita kenal pastilah biasanya dibuat dari kentang kan?..rasanya gurih dan lembut dilidah. Tapi kroket yang saya buat ini sebenarnya mirip lumpia..karena bahan kulitnya bukan dari kentang, tapi dibuat dari tepung terigu dan tepung tapioka, dan isinya itu bihun goreng yang dikasih sayuran. Cemilan ini makanya saya sebut kroket kampung..atau sering di kampung disebut risol, bukan risoless lho..ha haa...

Di tempat kami tinggal dulu..sebelum hijrah ke Kuwait, di Cilegon Banten gorengan kroket ini banyak dijual di sepanjang jalan dan kampung kala bulan puasa, dijadikan takjil saat buka puasa (ifthar), dan biasanya dicocolkan dengan bumbu sambel kacang yang pedas asin. Kebetulan dirumah saya punya pembantu rumah tangga yang orang kampung asli Cilegon, dia paling bisa kalau bikin-bikin makanan khas orang Cilegon...termasuk bikin kroket ini. Jadi malah saya yang belajar bikin kroket ala mereka, kalo gitu...mari kita bikin kroket kampung ala ibu Ita, dan tentunya sudah saya modif habis-habisan agar sesuai lidah kami.. :)

Kroket Kampung
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
50 gr tepung tapioka

2 putih telur kocok lepas

1/2 sdt garam
600 ml air matang
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt garam

2 sdm ebi direndam air panas, lalu ditiriskan

Bahan Isi:
200 gr bihun/soun direndam air mendidih, tiriskan

Saya pakai soun, karena sedang tidak ada stok bihun

1 buag wortel potong dadu kecil dan rebus
1 buah kentang ukuran besar potong dadu dan rebus
50 gr kol iris kecil halus

1 butir telur+2 kuning telur sisa dari untuk bahan kulit

1 batang daun bawang iris halus

2 batang daun seledri iris halus

1 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur menjadi satu adonan kulit, aduk dengan wisk hingga tercampur rata dan adonan halus licin. tuangi 2 sdm minyak goreng, aduk lagi hingga minyak larut.

2. Seperti biasa siapkan panci dadar, lalu dadarkan satu persatu hingga adonan kulit habis. Jangan lupa sisakan 2 sendok sayur adonan kulit untuk bahan mengelem (merekatkan) kulit yang sudah di isi dengan bihun.

3. Membuat isian, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum dan kekuningan. Tuangkan telur dan biarkan hingga telur setengah matang lalu orak ariklah telur sehingga membentuk gumpalan kecil-kecil, aduk-aduk hingga bercampur, masukkan kol..aduk hingga campur.  Masukkan bihun/soun, wortel, kentang, daun bawang dan daun seledri. Aduk hingga rata, hingga sayuran dan bihun/soun matang. Sisihkan..

4. Isikan kulit dadar dengan adonan isi bihun, kemudian gulung dan lipat seperti membuat lumpia dan padatkan, lalu oles dengan perekat dari bahan kulit yang disisakan seperti yang yang saya sebutkan diatas (no.2). Lakukan hingga semua kulit habis di isi dan dan digulung. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang kuning kecoklatan.
5. Untuk bahan cocolan sambel kacang, bahan dan bumbunya hampir sama dengan bumbu siomay, bisa dilihat di resep saya tentang siomay. Tapi saya yakin pasti semua juga bisa buat bumbu sambel kacang untuk cocolan kroket ini, wong cuma kacang tanah yang digoreng dan blender dengan cabe, bawang putih, gula merah dan garam..gitu aja koq, simpel kan..? Selamat Membuat..pasti berhasil maknyuss.. :)

Cah Sayur Brokoli

Jangan lupa yaa..setiap hari dirumah kita harus menyediakan menu sayuran buat keluarga, mungkin kita kadang merasa bingung sayuran apa ya yang harus kita masak hari ini. Andalan kita pasti di kulkas harus tersedia sayuran wajib yaitu: wortel, kobis, buncis, daun bawang, daun seledri, kembang kol, brokoli..dan sawi hijau, atau sawi putih.
Naah..maka itu jika sudah ada stok sayuran andalan, InsaAllah kita gak terlalu dipusingkan..bisa mengkombinasi dan memadu padankan sayuran tersebut untuk dijadikan menu spesial hari ini.
Ini dia menu siang hari ini dari saya, cukup sederhana...mudah dan cepat  untuk sreng srengnya. Salah satu menu sayur kesukaan mbak Hasna di rumah.. :)

Cah Sayur Brokoli Bakso Ikan
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 buah brokoli ukuran sedang dipotong per kuntum
1 buah wortel dipotong sesuai selera
1 buah paprika hijau keci dipotong panjang
sedikit sawi putih dipotong pendek
10 butir bakso ikan di potong tipis
3 siung bawang putih digeprek dan dicincang halus
1/2 buah bawang bombay di potong panjang
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 sdm mimyak wijen
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
3 sdm mimyak zaitun

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak zaitun, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan bakso ikan..aduk-aduk, masukkan brokoli dan wortel, tuangkan minyak wijen, saus tiram, bumbui dengan lada halus, garam, gula dan kaldu bubuk ayam. Masak hingga sayuran mulai empuk..masukkan sawi putih dan paprika hijau, masak lagi hingga sayuran matang.
3. Jangan terlalu lama memasak sayuran ini, agar masih terasa kesegaran sayurnya..ada sensasi rasa kress kress saat mengunyah sayurnya.

Daging Sapi Lada hitam

Yuk kita masak sapi lada hitam...kayak yang dijual diresto-resto, gampang koq buatnya...malah nanti rasanya lebih lezat masakan kita lhoo, keluarga kita jadi ketagihan pengen dimasakin lagi.. :)

Daging Sapi Lada Hitam
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam yang sudah dipotong slice tipis panjang
1 buah paprika hijau ukuran kecil
1/2 buah bawang bombay di iris panjang
3 siung bawang putih digeprek lalu dicincang halus
1 sdm tepung maizena
100 ml air untuk melarutkan tepung maizena
3 sdm minyak zaitun

Bumbu Marinade Daging Sapi:
2 sdm kecap inggris
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi (royco, masako)
3 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdm minyak wijen
1 sdt lada hitam ditumbuk kasar
1/2 sdt garam (secukup rasa)
1 sdt gula pasir (secukup rasa)
#Semua bahan diaduk hingga tercampur rata dalam suatu wadah

Cara Membuat:
1. Siapkan daging, cuci hingga bersih dan tidak bau. Kalau perlu beri 1 sdt air jeruk pada daging sapi yang sudah di iris tipis2 tersebut, dan remas2 hingga agak layu..agar tidak bau saat nanti daging matang.
2. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu marinade, lalu campur hingga rata. Diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan 3 sdm mimyak zaitun, masak hingga harum dan bawang matang. masukkan daging sapi yang sudah diperam dalam bumbu marinade. Aduk-aduk hingga daging berubah warna, masukkan paprika hijau (boleh juga dicampur dengan paprika merah), tunggu sampai empuk..karena menggunakan daging has dalam yang sudah dimarinade maka daging akan cepat empuk dan masak.
4. Jika daging sudah empuk, tuangkan larutan tepung maizena..aduk aduk hingga kuah mengental. Rasakan sudah sesuai belum dengan citarasa lidah anda..jika sudah pas dan enak, matikan api kompor...lalu hidangkan.

Chicken 65 (Masakan India)

Whaa...suka banget beli ayam goreng warna kemerahan ini, rasanya agak pedas dan berbumbu rempah khas masakan India, mirip ayam Tandoori tapi tidak dibakar, pula ditambah dengan taburan daun kari yang turut digoreng dengan ayam jadi daun karinya kering kriuk kriuk bisa dimakan sekalian.

Kalau mau beli Chicken 65 sebenarnya sangat mudah, karena disini banyak dijumpai menu ini disetiap rumah makan India, disetiap warteg india pasti tersedia menu ayam 65. Saya suka beli ayam goreng merah ini..di Lulu Hypermart, rasa chicken 65nya juara dan mantab banget...merah dan pedass, garing banget...krezz krezz deh.

Kenapa yaa..disebut Chicken 65 ???...koq bukan Chicken 555 atau 75. Kayak bakpia pathuk 75 aja, ha haa...nggak tahu juga kenapa bisa seperti itu, mungkin dulu ayam goreng ini dijual di rumah makan dengan no rumah 65 kaleee..., dan karena rasanya yang top banget, jadi terkenal deh dengan sebutan Chicken 65...biar mudah mengingat alamat tempat jualannya, hingga sekarang semua rumah makan India menyebutnya juga Chicken 65, wallahua'lam...ini sih sekedar imajinasi dari saya belum tentu benar adanya.

Yang penting sekarang kita coba buat sendiri saja...gampang lho, mau mencoba?, inilah resep dari hasil coba2 saya selama beberapa kali dan akhirnya ketemu deh formulanya (semoga saja cocok yaa..., harap mahfum bukan orang asli Indianya yang masak, he hee...).
Kalau kata anak saya...yang selalu memuji masakan mama-nya paling enak sedunia, "Enak Ma"...Chicken 65-nya udah kayak yang beli di Lulu, kita gak usah beli lagi di Lulu ya Ma..???...hi hi hiii...bisa aja nih anak...

Chicken 65 (Ayam Goreng Merah ala India)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam potong kecil-kecil
saya suka pakai sayap ayam lalu di potong jadi 2
1 sdm air jeruk lemon
1 genggam daun kari/daun pudina/daun salam koja

Bahan Untuk Marinade Ayam:
3 cm jahe dikupas dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
1 sdm cabe bubuk (kalau suka pedas boleh ditambah)
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdt lada hitam bubuk (boleh juga lada putih bubuk)
1 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ukuran sedang
1/2 sdt baking powder
100 gr yogurt plain/tawar
2 sdt garam (secukup rasa)
1 sdt bubuk kaldu ayam
6 tetes pewarna merah (boleh kurang atau lebih)
#Semua bumbu2 diatas campur menjadi satu didalam suatu wadah.

Cara Memasak:
1. Setelah ayam dicuci dan dipotong-potong kecil...lumuri  dan remas-remas dengan air jeruk lemon.

2. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinade, aduk-aduk hingga semua ayam terlumuri oleh bumbu. Diamkan untuk beberapa lama, minimal 2 jam atau lebih dalam wadah yang tertutup. Saya lebih suka menyimpannya di dalam lemari es semalaman, agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.

#Inilah gambar dari daun kari yang dipakai buat masakan India, banyak dijual di supermarket Asia...di Lulu, Al Bahah, Kabayan...kalau di Indonesia namanya "daun salam koja", sering dipakai untuk masakan Aceh.

3. Jika sudah hendak dimakan, gorenglah ayam dengan minyak panas sedang...dan jangan lupa masukkan daun kari ke dalam ayam yang sedang digoreng. Daun kari nanti akan mengering bersama ayam goreng, angkat ayam gorengnya kalau sudah berwarna merah tua dan kering...pertanda ayam 65 sudah matang.

Hummy...yummy, haruum wangi baunya daun kari dan ayam goreng menggugah selera,...langsung nyomot satu, hupps...panaaasss..?!!

Sayur Gulai Nangka

Sayur ini sangat cocok disandingkan dengan lontong atau ketupat, jadilah ketupat sayur gulai nangka. Seringnya sih buat mendampingi lauk pauk menu masakan padang. Lebih mantaff jika dimakannya setelah sayur gulai ini menginap semalam, setelah dianget lagi maksudnya..hi hii...

Saya suka sekali masak sayur nangka jenis ini, rasanya khas aroma padang yang bercitarasa agak pedas.
Masakan gulai nangka saya memakai bumbu yang tidak terlalu banyak seperti layaknya masakan padang khususnya, saya lebih menyukai bumbu yang tidak terlalu banyak rempah. Tapi yang penting rasanya sudah sesuai dengan lidah saya dan keluarga saya.

Sayur Gulai Nangka
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr nangka yang sudah dipotong dan dicuci bersih
10 buah kacang panjang potong 4 cm
150 gr daun kol/kobis potong kecil
1 liter santan kental
2 daun serai dimemarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas digeprek
3 cm jahe digeprek
1 lembar daun kunyit
1 biji asam kandis
2 sdt garam (secukup rasa)

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
5 biji kemiri

Cara Memasak:
1. Rebus dahulu nangka hingga setengah mateng, lalu buang airnya...untuk membuang getah supaya tidak pahit nanti sayur nangkanya.
2. Tumis bumbu halus dengan beberapa sendok minyak goreng, hingga harum dan agak kering.
3. Rebus kembali nangka dengan satu liter air, cemplungkan daun salam, daun jeruk, daun serai, lengkuas dan jahe, masak hingga air mendidih. Masukkan bumbu halus dan kacang panjang, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga nangka empuk...lalu masukkan daun kobisnya.
4. Tuangkan santan ke dalam sayur nangka, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tetap aduk..pelan-pelan sampai sayur nangka matang, bumbu sudah meresap ke dalam sayur, dan kuah sudah mendidih. Matikan api. Lebih nikmat rasa sayurnya jika sudah diinapkan semalam.. : p