Pisang Goreng Bolu Pandan

Iseng-iseng nyoba bikin pisang goreng dengan membuat adonan celupannya dari adonan bolu. Hal ini terinspirasi saat saya membaca tabloid "Info Kuliner" tentang menu populer pisang goreng. Salah satunya ada terlihat fotonya pisang goreng bolu. Wow...sepertinya lekker deh, akhirnya saya coba-coba buat resepnya penasaran gimana ya rasanya pisang goreng pake adonan bolu..???...twing ... twing ...

Ternyata memang huuwenak tenan hasilnya...apalagi saya bikin adonannya ditambah pasta pandan, makin muuantaabb...maknyuuss !!!...

PISANG GORENG BOLU PANDAN
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
3 buah pisang tanduk potong serong atau
10 buah pisang kepok potong 2 serong

Bahan Adonan Bolu:
80 gr gula pasir
2 buah telur
1 sdt SP (emulsifier)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
180 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
150 ml air santan
1/2 sdt pasta pandan
beberapa tetes pewarna hijau jika diperlukan

Cara Membuat:
1. Kocok dengan menggunakan mikser: telur, gula pasir, dan garam hingga setengah mengembang. Lalu tambahkan SP...kocok kembali sampai mengembang putih dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dengan saringan sedikit demi sedikit, aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan santan, beri pasta pandan dan pewarna hijau 2 sampai 3 tetes...aduk lagi hingga adonan tercampur rata dan halus.
4. Panaskan minyak goreng, celupkan pisang kedalam adonan bolu hingga tertutup seluruh permukaannya...goreng pisang hingga matang hijau agak kecoklatan, jangan sampai kegosongan. Angkat dan tiriskan...sajikan dalam keadaan hangat-hangat.

Tumis Cumi Asin Daun Melinjo

Masak oseng-oseng cumi asin yuuk...
Ha ha haa...ini masakan yang pasti juga banyak penyukanya, bagi yang tidak punya riwayat sakit tekanan darah tinggi dan hight cholesterol menu ini boleh-boleh saja disantap. Buat yang punya hipertensi...hati-hati makannya gak boleh banyak-banyak, ngicip secuil aja yaa...
Hmm, memang siih...bikin nafsu makan semakin melonjak kalau lauknya ikan asin dan kawan-kawan tuuh... :)


TUMIS CUMI ASIN DAUN MELINJO
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr cumi asin rendam air mendidih 15 menit, tiriskan
segenggam daun melinjo/daun tangkil muda potong kasar
1 papan pete kupas belah dua
5 butir bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
5 buah cabe hijau besar iris serong
10 buah cabe rawit merah utuh
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas digeprek
1/2 sdt garam (secukupnya)
1 sdt gula halus (secukupnya)
100 ml air putih
3 sdm minyak zaitun

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu-bumbu: bawang merah, bawang putih...hingga layu dan harum, masukkan cabe hijau, cabe rawit merah...cumi asin, daun salam, lengkuas, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan air putih, garam dan gula...masak hingga air mendidih. Masukkan pete dan daun melinjo, aduk-aduk hingga cumi asin empuk, daun melinjo layu dan pete sudah matang. Angkat dan hidangkan.

Sayur Asem Kacang Merah

Sayur asem itu masakan yang paling banyak penggemarnya, termasuk saya salah satunya yang sangat menyukai menu satu ini. Kadang-kadang saya bikin sayur asem dengan kuah bening yang bumbunya hanya diiris-iris tipis...tapi sering juga membuat sayur asem dengan kuah yang keruh karena bumbunya diuleg dan ditambahkan kemiri. Untuk sayurnya suka-suka aja, tergantung stok yang ada dipeti sejuk (kulkas) saya. Untuk saat ini sedang ingin masak sayur asem kacang merah...udah lama banget gak masak sayur kacang merah, kebetulan masih ada stok satu kaleng kacang merah siap masak.


SAYUR ASEM KACANG MERAH
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 kaleng kacang merah siap pakai
250 gr daging tetelan/sandung lamur
200 gr buncis potong 3 cm
1500 ml air putih
5 cm lengkuas digeprek
3 lembar daun salam
1/2 sdm garam (secukupnya)
1 sdt gula pasir (secukupnya)

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar buang bijinya
5 buah kemiri sangrai

Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging tetelan/sandung lamur...masak hingga daging empuk. Potong-potong daging berbentuk kotak ukuran kecil. Saring air kaldu, masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air jika kurang sehingga menjadi 1500 ml kembali.
2. Didihkan kembali air kaldunya, masukkan sayur buncis, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. masukkan juga kacang merahnya, beri garam dan gula pasir...masak hingga sayuran matang. Angkat...sajikan hangat-hangat.

Ikan Bandeng Asam Padeh (asam pedas)

Punya stok ikan bandeng laut yang lumayan gede di freezer, satu ekor ikan bandeng ini di potong-potong bisa jadi 5 slices. Mau dimasak apa yaa ?...kali ini pingin bikin menu masakan khas daerah Minang aja. Ikan bandengnya dimasak asam padeh. Karena masih punya simpanan daun singkong rebus beku lumayan banyak...juga kemaren sudah bikin sambel lado muda duluan (sambel cabe ijo plus teri medan). Hmm...bikin perut jadi lapar deh.. :D

ASAM PADEH IKAN BANDENG
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 buah ikan bandeng besar dipotong 5 bagian
1 buah jeruk nipis ambil airnya
1 liter air putih
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai memarkan
3 cm lengkuas digeprek
2 buah asam kandis
1 sdt garam (secukupnya)

Bumbu Halus:
10 buah cabe merah besar
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe

Cara Memasak:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus air putih...masukkan bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun serai, asam kandis dan garam...masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan bandengnya...masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah menyusut serta bumbu sudah meresap. Angkat...segera sajikan bersama nasi dan lauk pauk pelengkap lainnya.

Omelet Kentang

Assalamu'alaikum...

Membuat omelet memang paling mudah...tinggal campur semua bahan, aduk-aduk lalu dipanggang di wajan dadar anti lengket. Dan cepet pula matangnya..segera siap disajikan hangat-hangat di pagi hari untuk menu breakfast.

Ini salah satu menu favorit di rumah untuk sarapan pagi, omelet kentang atau bahasa kerennya omelet potato fritata. Sebenarnya bisa di oven..tapi saya lebih suka dimasak diatas pan dadar aja. Biar lebih praktis..gak pakai manasin oven dulu, karena pagi-pagi itu selalu butuh kecepatan waktu...karena banyaknya urusan yang kudu dikerjakan. Enak banget lhoo...omelet ini, yang pasti cukup membuat perut kenyang. Makannya sambil dicocol sambel botol atau saus tomat buat anak-anak yang gak suka pedas.

Untuk resepnya sederhana saja, semua ibu juga pasti bisa deh...yang penting asal di dapur telah tersedia semua bahan2nya. Langsung saja mari meluncur ke dapur...


OMELET KENTANG 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 buah kentang kukus/rebus di potong tipis-tipis
4 butir telur kocok lepas
1 batang daun bawang cincang kasar
1 batang daun seledri cincang kasar
1/4 buah bawang bombay cincang halus
1/4 buah cabe paprika hijau/merah potong dadu kecil
sedikit garam
sedikit merica,
sedikit gula

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata.
2. Dengan sedikit minyak di wajan dadar anti lengket, masak omelet kentang dengan api kecil, tutup pan dadarnya agar omelet cepat matang.
3. Jika dibagian bawah omelet sudah kecoklatan, segera balik perlahan-lahan agar omelet tidak hancur.
4. Tutup kembali, biarkan kering. Lalu angkat jika sudah matang merata.

Sipp deh, mudah dan gampilkan...sudah matang langsung hidangkan...

Selamat berkreasi dengan aneka macam omelet.. ^^

Festival Bakso ala Dapur Saya

Bakso Rambutan...

Bakso kotak...

Bakso Bulat...

Untuk kesemuanya...bakso bulat, bakso kotak dan bakso rambutan, resep dasarnya merujuk pada resep bakso terdahulu yang sudah pernah saya post di Dapur Griya Khayangan. Bakso daging sapi asli tanpa bahan pengenyal, bahan pengembang dan tanpa msg/bumbu penggurih kimiawi.

Saya copaskan lagi resepnya...



Bakso Daging Sapi 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr daging sapi segar yang sudah digiling (bagian paha/sengkel)

10 siung bawang putih di goreng

10 butir bawang merah di goreng

1 sdt merica halus

2 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula pasir

1 putih telur
75-100 gr tepung tapioka (jangan lebih dari 100 gr yaa...nanti baksonya keras)

250 gr es batu dihancurkan (pakai air dingin dr kulkas jg bisa)


Cara Membuat:
1. Masukkan daging giling ke dalam Food Processor (bisa pakai chopper). Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica halus, dan sebagian es batu. Giling selama kurang lebih 5 menit hingga halus.
2. Masukkan tepung sagu, garam, gula pasir dan sisa es batu, proses atau giling kembali sekitar 10 menit hingga halus dan licin.
3. Bulatkan adonan bakso dengan menggunakan tangan, ambil dengan sendok. Ukuran bulatan bakso sesuai selera bisa besar, kecil atau sedang.
4. Masukkan bola-bola daging yang terbentuk ke dalam air panas yang belum mendidih sekali (suhu sekitar 70'C - 80'C).
5. Lalu rebus kembali, bila sudah terapung segera angkat bola2 baksonya. Tiriskan, biarkan dingin. Jangan terlalu lama merebus, nanti bola-bola bakso menjadi tidak mulus hasilnya (merekah).
6. Kemas bakso yang sudah dingin dalam kantong plastik, simpan di dalam lemari es atau freezer sebagai stok bakso dirumah.


# Tips and Triks:

1. Jika ingin bakso yang lebih kenyal dan kress2 saat dimakan, bisa ditambahkan 1/4 - 1/2 sdt soda kue atau baking powder, saya sarankan tidak lebih dari 1/2 sdt. Karena saya sudah mencoba dengan menambahkan 1 sdt soda kue/baking powder, tekstur daging bakso jadi membal (terlalu kenyal) dan gak enak banget rasanya dilidah. Saat direbus bersama kuah bakso, pentol/daging bakso jadi mengembang besar sekali dan terkadang sampai merekah. Maka sebaiknya sedikit saja penggunaannya, atau lebih baik gak pakai sama sekali, saya kapok deh pakai soda kue/baking powder. Tapi memang beda hasilnya yaa...pentol bakso tanpa bahan pengembang pasti lebih padat teksturnya, akan tetapi lebih aman dan sehat buat tubuh kita.

2. Untuk mensiasati agar pentol bakso yang tanpa bahan tambahan pengembang dan pengenyal menjadi pentol bakso yang lebih terasa kenyal dan lembut ada tips2 nya:
- Pertama kali, gunakan daging sapi giling yang sudah disimpan dulu di freezer. Keluarkan daging sapi, thawing/biarkan sebentar agar setengah beku, baru di proses dengan alat pemroses bakso.
- Kedua kali, setelah selsai proses penggilingan hingga adonan bakso benar2 halus, pindahkan adonan bakso ke dalam baskom/panci...kemudian uleni dan aduk2 dengan tangan sambil dibanting2 pelan selama kurang lebih 5-10 menit.
- Ketiga kalinya, adonan bakso yang sudah di uleni tutup dengan plastik/cling wrap dan simpan dalam kulkas selama kurang lebih 1-2 jam, agar adonan bakso beristirahat sejenak waktu membentuk serat dan pori2 juga agar adonan kembali dingin. Setelah itu baru dicetak dan direbus.


Selamat bereksperimen, semoga berhasil memuaskan... :)

Proll Tape Kuwait

Alhamdulillah...masih ada stok tape singkong bikinan sendiri di freezer. Jadi bisa ikut mencoba resep Proll Tape Surabaya atas Tantangan Resep Mbak R yang ke-2. Tapi saya juga langsung membuat tape singkong lagi...buat jaga-jaga, kalau ntar resep uji coba yang pertama gak sesuai harapan alias gagal.

Eeh...pas nyoba buat proll tape dengan resep dan cara-cara yang sesuai prosedur dari Mbak R, Masya Allah...hasil kuenya bener-bener maknyuusss !!! ...enaaak, empuuk..lembut dan teksturnya halus banget, pokoknya okkey dan mantaff habiiiss dehh...

Resepnya saya tuliskan dibawah ini, hanya sedikit penambahan dari saya, juga untuk topping saya terpaksa mencari ide secara mendadak. Ternyata pas melongok kedalam kulkas sedang tak ada persediaan keju cheddar, adanya keju mozarella. Okk deeh...diolesi selai strawberry sajalah dan kasih pemanis hiasan bunga daisy dari waffer. Manis...dan cantikkan Proll Tape ala Kuwait saya, twing..twing... :)

PROLL TAPE SURABAYA (Tantangan Resep Mbak R ke-2)
Source: Rachmah Setyawati
Modifikasi: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
150-175 tape dihaluskan (saya pakai tape 175 gr)
1 sachet susu kental manis sekitar 45gr (saya pakai 50 ml)
4 butir telur utuh
75gr gula pasir

75 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
1/2 sdt vanili bubuk (saya tambahkan sendiri)
1/4 sdt garam halus (saya tambahkan sendiri)

75 gr butter - Mbak R. pakai Meadowlea less salt (saya pakai butter unsalted President)
25 gr minyak zaitun (karena minyak zaitun saya berwarna hijau, saya pakai minyak biji bunga matahari/sunflower, minyak goreng sehari-hari dirumah)

Keju Cheddar, parut
Kismis
===> Saya pakai selai strawberry, karena lagi gak ada stok keju cheddar, plus diberi hiasan bunga daisy dari waffer.

Cara Membuat :
1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur merata hingga halus, teksturnya kental tapi tidak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga kental mengembang, berjejak. Setelah itu masukkan tape secara bertahap. Bagi menjadi 2 bagian, masukkan bagian pertama, aduk dgn mixer kecepatan rendah, pelan aduk merata, masukkan bagian kedua, mixer pelan merata (jangan terlalu lama mengaduknya, sebentar saja asal merata). Matikan mixer.
3. Masukkan bahan kering (tepung terigu, susu bubuk, maizena), secara bertahap juga, sambil diaduk merata (ingat jangan terlalu lama juga agar adonan tidak turun banyak).
4. Lelehkan butter dan minyak zaitun, tuang dlm adonan cake, aduk rata.
5. Beri toping kismis dan keju cheddar.
6. Tuang di loyang ukuran 18X18X6/7cm (seperti biasa, alasi dulu loyang dengan kertas roti , poles mentega tipis/memakai kertas anti lengket), panggang dgn suhu 165 derajat celicus selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang (saya setting oven 170'C, lama memanggang sekitar 35 menit).


Selamat Mencoba... :)