Bismillah...
Sedang mencari2 ide...gimana cara memanfaatkan putih telur sisa bikin kuker lebaran kemaren, dari pada menyesakkan isi kulkas...
Alhamdulillah sudah kesampaian satu ide (sumber resep dari Sajian Sedap)..."Chiffon Pandan Putih Telur"...Dan karena saya ingin pakai loyang chiffon diameter 22cm. Tentu saja resepnya ada sedikit modif serta menyesuaikan volume loyang...
Hasil jadi cakenya sangat lembut...gak terasa kalo hanya dari putih telur. Lumayan...buat cemal cemil ganjel perut disaat sore hari berkawan dengan secangkir teh anget atau kopi...
Resep awal saya ambil dari Sajian Sedap...
*disini*
Di resep aslinya merupaka resep chiffon putih telur yang dibuat dua rasa...pandan dan coklat, dibuat berlapis2 gitu coklat hijau...
Sementara untuk kali ini saya hanya satu warna satu rasa saja...yaitu hijau pandan.
Oh yaa...untuk resep aslinya harus menggunakan loyang chiffon diameter cukup besar yaitu antara 24-26cm. Nah...sementara saya ingin buat dengan diameter 22 cm saja, sehingga tidak terlalu banyak dan kebesaran. Agar tidak terlalu kegedean...cukuplah buat bekel cemilan sehari dua hari.
Dan saya suka sekali bikin cake ini kenapa...karena tidak perlu menambahkan bahan tambahan pangan (btp), jadi jika di rumah kebetulan tidak punya bahan2 tersebut (semisal baking powder, soda kue, dan cream of tar tar), gak perlu resah. Karena cake chiffon ini kan memang sebenarnya tidak perlu2 banget menggunakan bahan2 kimia foodgrade itu tadi. Dengan perlakuan yang benar dan resep yang tepat InsaAllah akan menjadi cake chiffon yang nimat dan lembut.
Chiffon Pandan Putih Telur
Source: Sajian Sedap
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan
Bahan A:
120 gr tepung terigu protein sedang
20 gr bubuk santan kelapa (saya pakai 1 sachet sun kara santan bubuk isi 20 gr)
80 ml minyak goreng
120 ml air putih
1/4 sdt pasta pandan
Bahan B:
300 gr putih telur
1/2 sdt garam halus
1 sdt tepung maizena
120 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Pertama sekali, panaskan oven dengan suuhu 170-180 sampai kira2 20 menit. Agar panas oven stabil dan rata.
2. Siapkan loyang chiffon bongkar pasang diameter 22 cm, tidak perlu dioles margarin, alasi loyang chiffon dengan loyang persegi/kotak ketika nanti dimasukkan ke dalam oven. Agar mudah untuk memindah mindah atau memutar loyang chiffon disaat proses pemanggangan.
3. Campur menjadi satu bahan A, aduk menggunakan wisker/spatula sampai adonan halus dan licin tidak kasar bergerindil. Sisihkan.
4. Mixer putih telur bersama garam halus dan tepung maizena dengan kecepatan sedang sampai berbusa, lalu tuangkan gula halus, kocok dengan kecepatan tinggi sampai putih telur mengembang putih (soft peak). Tandanya ketika baling2 mixer kita angkat putih telur membentuk ujung lancip dan tidak melorot jatuh.
5. Lalu tuangkan sepertiga bagian adonan B ke adonan A, aduk pelan2 secara merata. Tuangkan lagi sepertiga bagian, aduk rata, dan masukkan sepertiga bagian lagi, aduk kembali dengan rata secara ringan2 saja. Kemudian tuangkan ke dalam loyang chiffon. Hentakkan loyang chiffon satu sampai dua kali agar udara yang terperangkap didalam adonan chiffon bisa keluar, sehingga cake tidak banyak berpori nantinya.
6. Panggang cake chiffon selama kurang lebih 1 jam lebih 15 menit sehingga cake matang merata. Keluarkan loyang chiffon dari oven, balikkan loyang chiffon dengan cara disangga leher botol atau kalau loyangnya sudah ada kakinya tinggal dibalik diatas nampan atau loyang kotak. Tunggu hingga benar2 dingin, kemudian baru dikeluarkan dari loyang.
7. Cara melepas cake chiffon dari loyang, bisa menggunakan pisau kecil panjang atau spatula yang dari plastik tipis, ditusukkan dipinggiran cake lalu diputar mengelilingi cake, pelan2 dan hati2 agar cake terlepas dengan mulus dan halus rata.
Selamat Mencoba, semoga berhasil...
