OMBRE ROLL CAKE

Alhamdulillah, kembali saya menuangkan ide yang lama terangan-angankan, membuat bolu gulung satu warna tapi dibuat bergradasi alias Ombre Roll Cake. Resepnya tetap memakai resep *rainbow roll cake* yang sudah saya tulis beberapa bulan yang lalu di blog ini. Just inspiring...so wonderful colour cake, I like it...and I hope you like to...

STEAMED OMBRE ROLL CAKE (Bolu Gulung Kukus Ombre)
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

Bahan A:
150 gr gula pasir
6 kuning telur
4 putih telur
1 sdt SP

Bahan B:
80 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
===> Campur dan aduk semua bahan hingga rata

Bahan C:
100 ml minyak goreng berkualitas bagus

Cara Membuat:
1. Siapakan loyang kotak ukuran 26x26x3 cm, olesi bagian dasar loyang dengan minyak goreng, beri alas kertas roti...dan oles kertas roti dengan minyak goreng. Untuk bagian tepi atau sisi2 loyang tidak usah diolesi minyak goreng, agar bolu kukus setelah matang tetap menempel di loyang sehingga tidak menyebabkan penyusutan ukuran bolu kukus.

2. Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi putih dan kental (soft peak), jika baling2 mixer diangkat keatas adonan tidak mudah jatuh.
3. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit hingga habis tetap dengan menggunakan mixer kecepatan rendah.
4. Tuangkan bahan C dan mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga adonan benar2 tercampur rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian dalam mangkok2 kecil, beri pewarna makanan ungu dengan kadar kepekatan warna bergradasi dari muda ke yang tua. Kemudian setiap adonan masukkan kedalam plastik segitiga (piping bag) untuk memudahkan mencetak adonan ombre di loyang.

6. Gunting ujung piping bag kira2 selebar 1 cm, kemudian semprotkan perlahan kedalam loyang berselang seling sesuai urutan gradasi/tone warna.
Sebelum dikukus, goyangkan/hentakkan perlahan sebentar saja loyang yang sudah berisi adonan, agar adonan rata dan udara yang ada didalam adonan keluar sehingga bolu tidak berongga.

7. Kukus adonan bolu gulung kedalam panci pengukus atau kelakat selama 10 menit atau hingga matang. Gunakan api kompor yang sedang saja besarnya, yang perlu diperhatikan panci pengukus harus dipanaskan kurang lebih 15 menit sebelum adonan bolu gulung dimasukkan untuk dikukus.
Dibawah ini penampakan bolu gulung kukus pelangi setelah dikeluarkan dari kelakat atau panci pengukus.

8. Siapkan kertas roti diatas meja dengan ukuran lebih lebar dari pada bolu gulung, kemudian balikkan bolu gulung diatas kertas roti. Kemudian lepaskan kertas roti yang masih menempel di lapisan atas bolu gulung. Gulung perlahan bolu saat masih panas dan padatkan dengan memutar ujung kiri kanan kertas roti. Diamkan sejenak kurang lebih 10 menit, kemudian buka gulungan bolu perlahan-lahan.
Olesi dengan butter cream merata keseluruh permukaan bolu gulung, beri parutan keju cheddar secukupnya...kemudian gulung kembali pelan2 dan padatkan dengan memutar ujung kiri kanan kertas roti. Tunggu beberapa saat atau masukkan kedalam kulkas kurang lebih 1/2 jam, baru dipotong-potong...jadi bolu gulung akan berpenampilan mulus dan manis.

Good Luck, dan selamat berkreasi...tuangkan segenap ide2 cemerlang :)

Cetakan Martabak Manis

Cetakan martabak manis yang kita tahu selama ini berbahan besi/baja yang tebal dan berat, sering kita lihat di tempat tukang jual martabak manis. Untuk cetakan martabak manis berbahan besi/baja yang berkualitas bagus harganya sangat mahal. Saya sebenarnya juga punya cetakan martabak manis yang dari besi, tapi sayang karena beratnya...gak dapat ijin dari suami untuk dibawa ke Kuwait.

So...kemaren pas liburan summer, waktu saya jalan2 ke Malang mampir ke Pasar Besar. Seperti biasa yang saya cari adalah pernak pernik cetakan aluminium dan saat melirik ke sudut tumpukan cetakan kue di toko tersebut, saya lihat cetakan martabak manis dari bahan aluminium. Wah...ini dia yang harus saya punyai, harganya pun tidak mahal2 banget (di bawah 50 ribu rupiah...). Alhamdulillah...akhirnya saya bisa memiliki cetakan martabak manis lagi yang lebih ringan dan bisa dibawa kabur ke Middle East.

Setelah diuji coba, hasil martabak manis dengan menggunakan cetakan aluminium ini gak beda jauh dengan yang dijual oleh tukang martabak manis, bagus2 aja...permukaan bawah martabak manis juga mulus dan gak gosong.

Masih ada satu lagi cetakan martabak manis, seperti yang saya perlihatkan dibawah ini...bisa digunakan untuk membuat martabak manis imut atau martabak manis mini.

Banana Cake

Banana cake ini sangat simpel pembuatannya, tanpa mengeluarkan mixer. Hanya dengan menggunakan wisker, aduk2 semua bahan bergantian. Aroma pisang semakin tua dan bunyuk semakin semerbak cakenya...makanya jika punya pisang yang sudah agak bonyok alias mateng banget dan mulai menghitam di uplek2 saja jadi cake pisang seperti ini.

Cakenya lembut dan dan moist, wangi serbuk bumbu spiku bagi yang suka membuat banana cake semakin nikmat rasanya. Yuk...segera laksanakan eksekusi pisang bunyuuk :)

BANANA CAKE
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
2 butir telur
100 gr gula palem  (gula pasir juga boleh)

Bahan B:
300 gr pisang ambon halus (3 buah pisang ambon) + 1 sdm air jeruk nipis/lemon
80 ml buttermilk

Bahan C:
200 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder
1/2 sdt Soda Kue
1 sdt kayu manis bubuk (bila tak suka boleh di skip)
1/4 sdt garam halus
===> Campur semua bahan diatas menjadi satu.

Bahan D:
120 gr mentega leleh (boleh diganti minyak goreng)

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bentuk loaf ukuran 10x24x7 cm, oles margarin, alasi dengan kertas roti dan olesi juga kertas roti dengan margarin.
2. Aduk bahan A dengan wisker hingga gula larut dan rata (tidak harus sampai mengembang).
3. Masukkan bahan B, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan bahan C, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan D, aduk hingga semua bahan tercampur merata.
6. Tuangkan adonan banana cake ke dalam loyang loaf.
7. Panggang didalam oven dengan panas 180'C selama kurang lebih 50 menit.


# Note:
- Banana cake bisa diberi topping dengan chocolate chip, atau keju cheddar parut. Taburkan saat cake akan dipanggang di dalam oven.
- Jika tidak mempunyai buttermilk, bisa membuat buttermilk sendiri dengan cara: 200 ml susu cair tawar + 1 sdm air jeruk nipis/lemon/cuka masak, kemudian aduk hingga rata, diamkan kurang lebih 20 menit. Boleh juga kalau tidak ada buttermilk menggantinya dengan yogurt plain atau mengganti dengan susu cair tawar semisal susu cair UHT dalam kemasan tetra pack.


Selamat Mencoba... :)

Japanese Roll Cake (JRC)

Mencoba bikin bolu gulung bermotif ala Japanese Roll Cake yang saat ini banyak digemari. Membuatnya memerlukan persiapan yang matang, dari merancang motif atau pola yang akan dicetak di permukaan bolu gulung hingga akhirnya menjadi decoration roll cake yang atraktif dan menarik perhatian. Itulah tantangan dari roll cake ini...karena motif yang beraneka ragam sesuai kreatifitas dan imajinasi si tukang bikin kuenya.

Setelah banyak belajar dan membaca lewat googling di internet, saya mencoba untuk pertama kalinya deco roll cake ini. Karena roll cake bermotif lucu2 ini awalnya dilaunching sama orang Jepang (Junko), makanya jadi terkenal dengan Japanene Roll Cake.

Untuk resepnya kali ini saya mengadaptasi dari resep sang master Kak Wan (Resipi Citarasawan), ada beberapa bahan yang saya modifikasi sesuai  feeling saya namun over all roll cakenya memang lembut nian dan pastinya sangat menarik penampakannya.

Dalam mempersiapkan pembuatan roll cake bermotif, saya membuat dulu kertas pola dari bahan kertas hvs berwarna-warni...ini untuk memudahkan saja agar jika ingin membuat cake lagi tidak kebingungan dengan cetakan/jiplakan motifnya. Dibawah ini saya tunjukkan hasil kertas pola sederhana bikinan tangan saya.

Dan...dibawah ini resep JRC hasil modifikasi saya, silahkan disimak:


Japanese Roll Cake ( JRC)
Source: Resipi Citarasawan
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan A:
3 buah kuning telur
50 gr gula pasir
50 ml susu cair tawar
40 ml minyak goreng
80 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk
1/8 sdt garam

Bahan B:
3 buah putih telur
1 sdm gula kastor
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt tepung maizena

Bahan C:
Pewarna makanan merah muda dan ungu

Bahan Olesan/Filling:
150 gr Whipp Cream Non Dairy + 2 sdm gula halus, kocok hingga mengembang dan kaku.

Cara Membuat:
1. Membuat adonan A: mixer kuning telur dan gula pasir hingga kental. Masukkan minyak goreng,  tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga mengembang. Masukkan tepung terigu + garam + vanili bubuk, sambil tetap dikocok dengan mixer, kocok hingga mengembang dan kental.
2. Membuat adonan B: mixer putih telur, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga mengembang, tuangkan air jeruk lemon dan maizena. Kocok hingga adonan putih halus/soft peak.
3. Masukkan adonan B sedikit demi sedikit ke dalam adonan A, aduk balik perlahan hingga tercampur rata (pastikan adonan tidak mengempis karena proses pengadukan).
3. Ambil sedikit adonan yang sudah tercampur kurang lebih 2 sdm, beri pewarna makanan ungu dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan untuk membuat motif ke dalam plastik segitiga/piping bag, potong kecil ujung plastiknya. Adonan selebihnya diberi pewarna merah muda, aduk hingga rata.
5. Siapkan  loyang ukuran 22x22x5cm (hasil cake tebal) atau ukuran 24x24x3cm (agak tipis hasil cakenya). Oles bagian bawah dan pinggiran loyang dengan margarin. Letakkan kertas roti yang sudah diberi pola motif pd bagian dasar loyang.
6. Dengan menggunakan adonan motif warna ungu, buat motif mengikuti pola yang sudah dijiplak, mulailah membuat border/pinggir pada gambar pola baru kemudian isi bagian dalam motif hingga tertutup adonan ungu. Gambar dibawah ini saat adonan motif belum di oven...

7. Oven loyang yang sudah diberi motif selama 1 menit dengan suhu 170'C, keluarkan dari oven. Naah...di bawah ini gambar setelah adonan motif dikeluarkan dari oven.

8. Tuangkan adonan warna merah muda ke dalam loyang, oven hingga matang selama kurang lebih 15-20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan hingga uap panasnya keluar.

9. Oles permukaan cake yang tidak bermotif dengan filling (whipp cream atau butter cream), kemudian gulung dengan hati2 hingga rapi. Simpan cake yang sudah digulung di kulkas agar cake memadat dan kencang.
10. Hidangkan dengan memotong roll cake sesuai selera, atau disajikan utuh...karena sayang dan tak tega mau motongnya, hiks...

Selamat Berkreasi Kembangkan Imajinasi... :)

Banana Roll Cake

Ikut serta kembali dalam laga Tantangan Resep Mbak R (Rachmah Setyawati) yang ke-4, dengan mencoba resep "Banana Roll Cake" ala Mbak R. Dalam resepnya, bolu gulung pisang ini tidak menggunakan margarin/mentega, tetapi bolu tetap moist dan lembut. Rasa cakenya super enak...lembut halus seperti teksturnya chiffon cake, aroma pisangnya pun memberi citarasa yang harum wangi khas cake pisang ambon.

Sayangnya saya terlalu bersemangat ketika menggulung bolu pisangnya, karena agak tebal jadi saat digulung permukaan bolu agak retak2. Maksud saya agar bolu tergulung dengan rapat, ehh...lha koq malah pretek2 hasilnya, hehee...memang butuh kesabaran dan ketelatenan kalau ingin berhasil prima.

Dan alhamdulillah sudah dapat kiriman badge tanda keikutsertaan Tantangan Mbak R, Di bawah ini saya copas-kan resep Banana Roll Cake dari nara sumbernya :

BANANA ROLL CAKE
By Rachmah Setyawati.
Adaptasi: http/www.tasteofhome.com/Recipes/Caramel-Banana-Roll-Cake/

BAHAN-BAHAN :
250-300gr Pisang Ambon , haluskan
(pilih yang sudah benar-benar matang/lembek)

1 cup tepung terigu (kurang lebih 150 gr atau 15 sdm penuh)
sedikit saja garam (kurang lebih 1 gr atau 1/8 sdt)
1/4 sdt soda kue
1/4 sdt baking powder

3 butir telur utuh, ukuran kecil/sedang saja
30 gr gula pasir

3 putih telur
40 gr gula pasir

pasta moka/pasta coklat

Krim Keju : (optional , bisa pake cream filling apa aja)
150 ml Fresh Cream, non dairy VIVO / RICH'S
75 gr Krim Keju
----> kocok fresh cream hingga soft peak, lalu masukkan krim keju, kocok bersamaan hingga merata dan kental. Siap dipakai polesan filling.

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X4/5cm atau 24X24X4/5cm. Poles margarin, beri alas kertas roti, dan poles margarin/butter lagi. Sisihkan
2. Panaskan oven .
3. Siapkan baskom , letakkan ke dalamnya tepung terigu, garam halus, soda kue dan baking powder, ayak merata.
4. Kocok 3 btr telur utuh dan gula pasir hingga soft peak/kental.
5. Masukkan bahan kering yg telah diayak tadi ke dalam adonan telur kental, aduk ringan merata .
6. Kemudian masukkan daging buah pisang yang telah dihaluskan, aduk rata. Sisihkan.
7. Kocok putih telur dlm wadah yg bersih , masukkan gula pasirnya bertahap , kocok hingga soft peak.
8. Masukkan sebagian adonan putih telur dlm adonan tepung dn telur tadi, aduk rata, Masukkan sisa putih telur hingga habis dan aduk merata.
9. Ambil 1/4 adonan beri pasta moka/coklat. Aduk rata dan tuangkan adonan coklat ini ke dalam dasar loyang yg sudah bersemir margarin/butter. Ratakan, simpan dulu dlm freezer/lemari es hingga agak kaku/set. Jika sdh agak kaku/set, keluarkan dari kulkas.
10. Tuangkan 3/4 adonan sisanya di atas adonan coklat tadi. Pelan-pelan , sambil diratakan hingga menutupi seluruh permukaan adonan coklat, tanpa tercampur.
11. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius , hingga matang/sekitar 20 menit. Biarkan dingin di suhu ruang.

PENYELESIAN :
1. Setelah cake pisang dingin, siapkan kertas roti untuk membantu membentuk gulungan cake (kurang lebih seukuran 30 X 35cm
2. Letakkan bagian atas cake pada kertas roti. Beri beberapa sendok krim keju, poles rata pada permukaan cake. Gulung rapi.
3. Rapatkan ujung-ujung kertas roti. Simpan sejenak gulungan cake ke dlm freezer/kulkas, bbrp menit kemudian buka kertas rotinya, potong2 sesuai kebutuhan.

SELAMAT MENCOBA ... !.

Bakpia Isi Kacang Hijau

Jogja memang terkenal dengan jajanan satu ini bakpia, dan salah satu yang paling populer adalah bakpia pathuk. Sekarang ada lagi bakpia yang mulai naik daun yaitu bakpia Kurnia Sari, jenis bakpia ini yang lebih saya suka. Kulitnya lebih tipis dan berlapis-lapis, isi kacang hijaunya tidak terlalu manis seperti bakpia pathuk. Dari situ saya penasaran, pingin bisa bikin bakpia ala Kurnia Sari...cuma saja koq nyari2 resep di paman google gak ada yang bisa kasih rujukan resepnya ke saya, hahahaa...

Seperti biasa, sebelum bereksperimen saya kumpulin banyak2 aneka resep bakpia dari berbagai media, dan akhirnya pilihan saya jatuh pada buku koleksi resep di rumah. Buku terbitan Gramedia yaitu Seri Populer Food "Aneka Kue Pia" penulisnya ibu Sisca Susanto. Saya mempelajari resep bu Sisca Susanto ini dalam hal pembuatan adonan bakpianya yang kata beliau jenis Pia Taiwan Berlapis (Tau Sar Piah).

Hasil bakpianya lumayan enak kata suami saya, sudah mirip bakpia Kurnia Sari rasanya...hanya harus lebih banyak berlatih menggiling dan melapis kulitnya bakpia biar tipis dan semakin tampak jelas lapis2nya. Memang kunci kesuksesan membuat bakpia ala saya ini musti telaten menggiling hingga terbentuk layer2 yang cantik. Okkey...berarti saya harus sering2 bikin bakpia lagi, who knows nanti bisa buka outlet bakpia jogja di Kuwait.  Hehee...InsaAllah, aamiin.

BAKPIA ISI KACANG HIJAU
Source: Sisca Susanto (Aneka Kue Pia)
Modified: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Kulit A:
150 gr tepung terigu
2 sdm gula pasir halus
50 ml air putih
50 ml minyak goreng
1/4 sdt garam

Bahan Kulit B:
100 gr tepung terigu
50 ml minyak goreng

Isi Kacang Hijau:
150 gr kacang hijau tanpa kulit rendam 1 jam
250 ml air putih (bisa pakai air santan)
100 gr gula pasir (sesuai selera manisnya)
2 lembar daun pandan simpulkan
1 sdt vanili bubuk
1 sdm mentega/margarin
1/4 sdt garam

Cara Membuat Isi Kacang Hijau:
1. Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama kurang lebih 20 menit, angkat.
2. Masak kacang hijau dengan air putih (air santan), garam, daun pandan, mentega/margarin, vanili bubuk, dan gula pasir, aduk terus hingga adonan matang dan kalis.
3. Angkat, setelah dingin bentuk bola2/bulatan kecil lalu sisihkan

Cara Membuat Kulit Bakpia:
1. Campur semua bahan A, aduk dengan tangan hingga kalis. Diamkan adonan selama 30 menit.
2. Campur semua bahan B, aduk dengan tangan hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bentuk bulat. Demikian juga dengan adonan B bagi menjadi 15 bagian dan bentuk bulat kecil.

4. Selanjutnya ambil 1 bulatan adonan A, pipihkan...isi dengan adonan B. Bulatkan kembali. Lakukan hingga semua selesai diisi dan dibulatkan. Istirahatkan adonan selama 10 menit.

5. Ambil satu adonan bakpia, giling tipis. Kemudian gulung kembali. Lakukan hingga semua adonan bakpia digiling tipis dan digulung. Istirahatkan 10 menit.

6. Giling dan gulung kembali adonan bakpia seperti cara diatas sampai 3 kali (setiap sekali menggiling dan menggulung istirahatkan 10 menit agar adonan tetap lentur saat digiling), lakukan hingga selesai lalu istirahatkan kembali semua adonan bakpia selama 10 menit.
7. Giling tipis lagi adonan bakpia, isi dengan bola2 kacang hijau. Bulatkan lagi dan tutup seluruh permukaan bakpia hingga rapat. Kerjakan hingga semua adonan bakpia selesai diisi dan dibulatkan.

8. Letakkan bakpia pada loyang persegi, panggang di dalam oven dengan suhu 170"C selama 15-20 menit. Keluarkan dari oven, balik semua bakpia dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang kembali hingga bakpia matang seluruh permukaan bakpia.
9. Bila ingin lebih praktis bisa juga dipanggang pada wajan teflon tebal, masukkan bakpia kedalam wajan datar teflon kemudian tutup, panggang dengan api yang kecil. Jangan lupa dibolak balik agar tidak gosong.

Selamat Mencoba...Semoga Berhasil :)

Pisang Goreng Pasir (Fried Banana Katsu)

Beberapa hari yang lalu dapat hantaran setandan pisang kepok dari tetangga satu apartement yang baru mudik ke Indonesia. Pisangnya bagus banget...tapi karena masih mengkal, jadi musti nunggu sampai agak matang dan menguning. Naah...tadi pagi pisangnya sudah layak untuk digoreng, enaknya di buat Pisang Goreng Pasir aja deh...yang mudah dan rasa pisangnya ditanggung garing krispi. Yuuk...mari menggoreng pisang yummy :)

PISANG GORENG PASIR
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
Satu sisir pisang kepok yg matang tapi masih keras
150 gr tepung roti kasar (panko)
500 ml minyak goreng untuk menggoreng pisang

Bahan Pencelup:
100 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt Baking Powder
200 ml susu cair
===> Semua bahan diatas dicampur jadi satu, diaduk dengan wisker hingga jadi adonan yang halus dan licin.

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, belah tipis2 pisang kepok dan lebarkan seperti kipas.

2. Celupkan pisang kepok ke dalam larutan pencelup.

3. Gulirkan pisang kepok ke dalam tepung roti kasar hingga seluruh permukaan pisang tertutup tepung roti.

4. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan diatas kertas tissue agar minyaknya tuntas.

# Note:
Jika suka bisa memberi topping dari Dark Cooking Chocolate leleh yang dicoret2 diatas pisang goreng, dan  Susu Kental Manis Putih plus parutan keju cheddar.

Sosis Solo Ayam

Sosis solo ini salah satu atau sebagian kecil cemilan gurih manis kesukaan saya dari sejak kecil. Isian dari sosis solo ini bisa berbahan daging sapi ataupun daging ayam, dua2nya berasa enak...tergantung selera. Resep saya ini adalah resep turunan dan favorit di keluarga besar saya dikampung, jadi sayapun sangat hapal banget dari awal sampai akhir pembuatannya, hehee...

Untuk isian sosis ayam sengaja saya tambahkan sayuran wortel, dengan maksud untuk menambahkan asupan serat sayuran sehingga semakin melengkapi kandungan gizinya cemilan ini.

SOSIS SOLO AYAM
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr ayam giling
50 gr wortel iris halus memanjang
1 batang daun seledri cincang halus
1 sdt garam
2 sdm gula pasir (sesuaikan selera, sosis solo cenderung manis)
2 butir telur kocok lepas
1 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
3 buah bawang merah
3 buah bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan

Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu
4 butir telur
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt lada halus
350 ml santan cair (jika kurang cair, boleh ditambah air)

Bahan Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
(Untuk taburan isian sosis ayam sebelum digulung)

Cara Membuat Isian Sosis Ayam:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam giling dan wortel, aduk rata hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan gula pasir dan garam, taburkan daun seledri cincang. Masak hingga matang dan mengering. Sisihkan.

Cara Membuat Kulit/Dadar Sosis:
1. Campur tepung terigu dengan garam halus, lada halus dan telur, aduk rata.
2. Masukkan santan cair sambil diaduk hingga halus, jika tidak bisa halus bisa disaring.
3. Tuang minyak goreng,  lalu aduk kembali hingga adonan halus dan licin.
4. Dadar dengan menggunakan wajan teflon 18 cm atau sesuaikan dengan wajan yang ada di dapur.
5. Sisakan kurang lebih 2 sdm adonan kulit dadar untuk merekatkan sosis ayam setelah digulung.

Penyelesaian :
1. Campur isian sosis ayam dengan telur yang sudah dikocok lepas, aduk hingga rata menjadi adonan sosis ayam yang basah/nyemek2.
2. Ambil selembar dadar, isi dengan 1 sdm adonan sosis ayam dan taburi sedikit bawang merah goreng, lalu gulung dan lem dengan sisa adonan kulit dadar.
3. Kukus sosis ayam selama kurang lebih 15 menit. Dibawah ini penampilan sosis ayam solo setelah dikukus.

4. Sosis solo ayam kukus bisa langsung disajikan atau setelah dikukus kemudian sosis solo ayam digoreng.
5. Bisa juga sosis solo ayam digoreng tanpa dikukus terlebih dahulu, tergantung selera.

# Note:
- Biasanya sebelum digoreng sosis solo dicelupkan dulu ke telur yang sudah dikocok lepas, kalau saya kurang suka karena efeknya minyak goreng jadi berbusa dan keruh warnanya. Tapi semua itu tergantung selera yang membuat, sebenarnya dicelupkan telur kocok atau tidak...gak beda jauh koq penampilannya, malah lebih mulus kalau tanpa celupan telur kocok.
- Untuk isian ayam saya tidak menambahkan santan, sebagai pengganti santan dalam resep saya tambahkan kemiri. Sehingga rasa isian ayam tetap gurih dan tentunya tidak mudah basi.

Selamat Mencoba... :)

Ayam Masak Woku

Menu masakan ayam memang paling mudah untuk dianeka ragamkan atau di fariasikan, salah satunya adalah ayam masak woku khas masakan daerah Manado. Enak lho...masakan ayam woku ini, bumbunya juga gak terlalu ribet dan rasanya pedas mantaff. Khusus buat yang suka masakan bercitarasa pedas...boleh deh dicoba, pasti bakal nambah terus setiap makan berlauk ayam pedas ini.

Ayam Masak Woku
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 atau 12
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 buah tomat hijau/belimbing wuluh iris
3 batang daun serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
3 ikat daun kemangi
1 lembar daun pandan simpulkan
1 sdt garam (secukup rasa)
1 sdt gula pasir
200 ml air
100 ml minyak goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
7 buah cabe rawit merah
7 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara membuatnya:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata. Tunggu hingga ayam berubah warna lalu beri air, tomat hijau/belimbing wuluh, daun serai, daun pandan dan daun jeruk purut. Masukkan juga garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga ayam matang.

3. Sesaat sebelum wajan diangkat, taburkan daun kemangi di atas ayam dan aduk rata sebentar. Angkat lalu sajikan... :)

Sosis Ayam (Homemade Sosis Ayam)

Sudah lama sekali saya berkeinginan bisa membuat sosis sendiri. Setelah mengumpulkan banyak referensi dari berbagai media, maka saya coba bereksperimen berdasarkan apa yang bisa saya lakukan dengan segala keterbatasan saya.

Bau dan aroma sosis bikinan pabrik membuat anak2 kami kurang suka terhadap sosis beli jadi. Disamping itu juga untuk meminimalisasi kontaminasi zat pengawet makanan dan MSG.  Karena itulah saya sangat berupaya agar bisa buat sendiri...

Alhamdulillah anak2 di rumah menyukai, karena rasa sosisnya tidak berbau khas seperti kalau beli di super market. Dan tentunya sesuai dengan selera kami... :)

SOSIS AYAM 
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
250 gr daging ayam giling
2 sdm susu cair tawar
1 putih telur
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt lada hitam halus
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak goreng
1 batang daun seledri cincang halus

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 cm kunyit
===> Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng/margarin

Cara Membuat:
1. Masukkan daging ayam giling ke dalam chopper atau food processor, giling hingga halus.
2. Masukkan bumbu halus, susu cair tawar, tepung tapioka, lada hitam, pala bubuk, garam, gula pasir dan daun seledri cincang, giling kembali hingga adonan sosis tercampur rata dan halus.
3. Tuangkan putih telur dan minyak goreng, giling kembali hingga adonan sosis benar2 licin dan halus.
4. Masukkan adonan sosis kedalam plastik segitiga (piping bag), lalu semprotkan  adonan sosis ke dalam plastik sosis (saya menggunakan plastik roll ukuran paling kecil, bisa juga pakai plastik untuk bungkus es lilin yang paling kecil). Ikat ujung2 plastik sosis dengan benang atau karet gelang.
5. Rebus sosis ke dalam air panas tapi jaga kondisi air perebus tidak dalam keadaan mendidih hingga berbuih-buih. Tunggu sampai sosis berubah warna dan mengeras, dan tetap jaga kondisi air tidak mendidih yang bergolak. Kalau sudah matang angkat sosis, dinginkan.
6. Lepaskan tali pengikat sosis, buka plastiknya dan siap untuk diolah sesuai selera.

Malbi Daging Sapi

Malbi daging sapi ini masakan semur daging ala daerah Palembang, rasanya enak banget, manis2 dan lebih kaya bumbu...terutama rempah2nya. Kalau semur daging yang biasa kita bikin yang ala orang Jawa memang tidak terlalu banyak menggunakan rempah2.

Pertama kali makan daging bumbu malbi ini sudah lama banget...waktu masih tinggal di Cilegon. Dapat resepnya dari tetangga yang asli orang Palembang, terus saya praktekkan...dan yang pasti resep sudah saya bikin sesuai dengan selera lidah kami sekeluarga.


MALBI DAGING SAPI
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr daging sapi yang bagus
1 batang daun serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
1 sdm air asam
1 sdt garam (secukupnya)
500 ml air panas (secukupnya)
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jinten
3 cm jahe

Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng panas, tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan serai masak sampai matang dan harum.
2. Masukkan potongan daging, tumis sampai daging bercampur dengan bumbu halus dan berubah warna.
3. Masukkan air putih panas sampai daging terendam, tambahkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, kecap manis dan garam.
4. Masak sampai daging empuk, kalau airnya menyusut namun daging masih kurang empuk, tambahkan dengan air mendidih secukupnya.
5. Masak hingga daging sapi empuk berwarna coklat kehitaman, agak nyemek2 kuahnya bercampur bumbu.
7. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

# Note:
Untuk mempersingkat waktu masak dan daging sapi lebih cepat empuk, memasak malbi bisa menggunakan panci pressure cooker. Masukkan daging sapi di panci presto bersama, air putih panas, bumbu halus yang sudah ditumis dan bumbu2 lainnya. Masak selama 20 menit, setelah panci presto tidak berdesis dan hilang uap airnya...keluarkan.  Pindahkan daging sapi ke dalam wajan dan masak sebentar untuk mengeringkan kuah malbi, agar kuahnya mengental dan bumbu lebih meresap didalam daging sapi.

Selamat Mencoba ...

Balado Keripik Kentang

Keripik kentang dibumbu balado pedas manis, setiap bikin selalu gak pernah lama didalam toples. Cepeet banget menguap, habisnya enak sih...dicemilin begitu saja sambil nonton TV. Padahal maunya ibu yang masak keripik kentang baladonya buat lauk pauk makan nasi, hehehee...

Balado Keripik Kentang
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr kentang serut tipis rendam dlm air putih dan 1 sdm air kapur sirih selama 15 menit
500 ml minyak goreng untuk menggoreng kentang
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm air putih
1 sdm air asam
2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
3 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Tiriskan kentang dan cuci bilas dengan air mengalir hingga bersih, kemudian goreng kentang dengan minyak goreng panas hingga kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga setengah matang, tuangi air putih, air asam, garam dan gula pasir. Masak dan aduk2 hingga bumbu matang, berbuih-buih dan kental membentuk karamel.
3. Masukkan kentang goreng, aduk hingga rata bercampur dengan bumbu. Angkat bila sudah tercampur rata. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.