TERONG BALADO

Jika suka dengan yang pedas2, masakan balado memang pantas dihidangkan. Seperti balado kentang, telur di balado dan juga terong balado seperti yang saya sering masak. Menu masakan yang murah dan nendang rasanya.

TERONG BALADO
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
500 gr terong ungu
50 gr teri medan goreng
1 sdt teh garam
1 sdt gula pasir
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
1 buah tomat merah yang besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Cuci bersih terong ungu, potong2 terong sesuai selera, lalu goreng hingga matang. Tiriskan terong goreng di atas kertas tissue agar minyak segera terserap. Karena terong jika digoreng sangat banyak meneyerap minyak. Alternatif lain jika tidak ingin terong berminyak, terong bisa dipanggang/dibakar.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang dan mengering airnya. Tambahkan garam dan gula pasir.
3. Masukkan terong ungu yang sudah digoreng, aduk2 hingga tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan teri medan goreng diatas balado terong, aduk2 lagi hingga rata. Angkat dan sajikan.

Bolu Gulung Klasik Dan Ekonomis

Kenapa saya bilang bolu gulung ini bolu gulung klasik...karena memang bolu ini varian bolu gulung yang paling sederhana dengan olesan selai strawberry. Dari sejak saya kecil sampai sekarang masih saja bertahan dengan keberadaannya sebagai bolu gulung yang senantiasa disukai.

Dan satu lagi kenapa ekonomis...karena menggunakan telur yang tidak banyak, dengan 3 butir telur sudah jadi bolu gulung yang super lembut gak disangka setelah diicicipi ternyata rasanya seperti bolu yang maknyuss dengan banyak pemakaian telur. Pokoknya ini resep andalan bagi saya kalau mau buat basic roll cake panggang, dan bisa dimodifikasi ke varian2 bolu gulung yang beda rasa maupun beda penampilan. Sesuai selera...dan tinggal mengembangkan kreatifitas kita saja.

BOLU GULUNG KLASIK dan EKONOMIS
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
3 butir telur
50 gr gula pasir
30 gr tepung terigu
5 gr tepung maizena
5 gr susu bubuk
1/2 sdt SP (emulsifier)
40 gr margarin/mentega cair

Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkok besar kecuali margarin/mentega cair, kocok dengan mixer hingga adonan putih kental (soft peak). Bolu ini menggunakan sistem kocok bersama, sehingga diharapkan menghasilkan pori2 cake yang lebih halus dan lembut meskipun hanya sedikit memakai telur.
2. Masukkan margarin/mentega cair, aduk adonan perlahan hingga tercampur rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang kotak ukuran 24x24x3cm (hasil agak tipis) atau 22x22x3cm (hasil agak tebal) yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, dan kertas rotinya olesi juga dengan margarin.
4. Panggang di dalam oven dengan panas 180'C, selama kurang lebih 15 menit.
Jika menggunakan oven listrik: 10 menit pertama gunakan api bawah. Setelah 10 menit pertama cake akan matang, kemudian matikan api bawah...lanjutkan menyalakan api atas selama 5 menit untuk membuat lapisan atas bolu gulung berwarna kecoklatan. Jika sudah matang segera keluarkan dari oven.
5. Dinginkan, balikkan bolu gulung diatas kertas roti sehingga bagian atas yang berwarna kecoklatan berada dibawah. Olesi dengan selai strawberry secara tipis dan rata. Kemudian gulung perlahan dan padatkan, simpan dulu di dalam kulkas kurang lebih 1/2 jam. Potong2 sesuai selera.

Puding Roti Kukus

Bismillah...

Roti tawar sering menjadi menu praktis untuk breakfast, dijadikan sandwich, dioles mentega atau dioles selai...terus dipanggang terserah dan suka-suka, pasti jadi enak dan mengenyangkan.

Tapi terkadang ada kalanya saya buat untuk bread puding, baik yang dipanggang/di oven ataupun dengan cara mudah...yaitu dikukus.

Sama2 enaknya...tergantung selera sih, dibawah ini resep ala saya...
Bisa di panggang, dikukuspun juga oke.


Puding Roti Kukus
Resep: Ita-DapurGriyakhayangan

Bahan:
7-8 lembar roti tawar tanpa kulit, potong2
4 butir telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam halus
1 sdt kayu manis bubuk (jika tidak suka boleh diabaikan)
500 ml susu cair tawar/plain
1 sdm mentega/butter dicairkan
1 buah apel potong dadu kecil
20 gr kismis
20 gr manisan cherry merah/hijau potong kecil2 (mix fruits)
1 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:
1. Tata roti tawar potong di dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin atau pakai cup aluminium foil.kecil2.
2. Kocok lepas telur, tambahkan gula pasir, garam halus, vanili bubuk dan kayu manis bubuk. Tuangi susu cair dan mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan apel, kismis, cherry merah dan hijau.
3. Tuang cairan susu ke atas roti tawar, diamkan sebentar agar meresap kedalam roti tawar.
4. Kukus hingga matang kurang lebih 15-20 menit. Boleh juga dipanggang dalam oven dengan suhu 170'C selama kurang lebih 30-45menit.

Cah Kangkung Jamur Segar

Daily menu yang tidak membosankan...
Mari memasak kangkung, sayuran hijau yang murah meriah namun nikmat rasanya meski hanya dengan bumbu minimalis...masaknyapun gak pakai nunggu lama.


Cah Kangkung Jamur Segar
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 ikat kangkung potong2 dan cuci bersih
1 buah tomat merah ukuran kecil potong2
1/2 buah paprika hijau potong2 memanjang
100 gr jamur merang segar/champinon segar iris2 tipis
5 siung bawang putih cincang kasar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng biasa untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih cincang dengan minyak goreng/minyak zaitun hingga kuning dan harum
2. Masukkan jamur merang/champinon, tuangi saus tiram, aduk2 hingga jamur setengah matang.
3. Masukkan kangkung, paprika hijau dan tomat merah...aduk2 hingga tercampur rata.
4. Beri garam dan gula pasir, lalu tuangi air mendidih...aduk2 hingga kangkung layu dan matang.
5. Angkat lalu hidangkan selagi hangat, taburi sayur dengan bawang merah goreng.

Black Oreo Nastar

Kue kering ini sudah lama saya buat, waktu liburan summer kemaren dikala mudik ke Indonesia. Mumpung ada waktu senggang buat nulis2 dan mendokumentasikan proyek2 yang belum sempat dituangkan disini.

Iseng2 disaat sedang santai dibulan ramadhan kepingin bikin2 kue kering untuk cemilan hari lebaran Idul Fitri. Resepnya mengadaptasi dari resep kue nastar yang sudah pernah saya posting dulu...hanya dirubah komposisi bahan dan ada modifikasi penambahan biskuit oreo serta coklat bubuk. Sehingga warna kue kering nastarnya jadi berubah eksotis...agak negroid, coklat kehitaman tapi manis dan legit. Hahaa...


Black Nastar Oreo
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Selai :
500 gr nanas parut
250 gr gula pasir
selembar daun pandan
sebatang kayu manis
2 butir cengkeh
1 sdt air jeruk nipis*
sedikit garam.

*Fungsi air jeruk nipis ini agar selai nanas tetap berwarna kuning keemasan setelah matang (tidak kecoklatan), tips ini saya dapat dari almarhumah ibu tercinta.

Cara Membuat :
1. Parut nanas..atau blender kalo males marut, lalu rebus dipanci anti lengket sampai airnya menyusut, masukkan gula dan bahan2 lainnya.
2. Aduk2 sampai kalis dan airnya mengering...angkat, dinginkan.

Bahan Kulit Black Nastar Oreo:
150 gr margarin
50 gr mentega
70 gr gula halus
2 butir kuning telur
150 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
100 gr biskuit oreo dihaluskan (tanpa creamnya yaa..)
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Cara Membuat:
1. Kocok mentega, margarin, gula dengan mikser asal tercampur rata...jangan sampe mengembang (kurang lebih 1/2 mnt), masukkan kuning telur...kocok lagi perlahan sampai tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena , biskuit oreo halus dan susu bubuk ...aduk rata dengan spatula, diamkan sebentar dan tutup dengan serbet agar tidak mengering.
3. Ambil adonan sejumput dan isi dengan selai nanas yang sudah dibentuk bulat kecil..bulatkan, lakukan sampai habis.
4. Oven dengan suhu 160' C selama kurang lebih 25-30 menit...keluarkan dari oven, dinginkan.
5. Hias dengan white cooking chocolate yang dilelehkan, bentuk hiasan sesuai selera. Jika sudah beku coklat hiasnya segera simpan kue kering di dalam toples yang cantik.

Nasi Goreng Sambel Hijau

Wow...nasi goreng sambel ijo, ini menu favorit anak2 dirumah. Awalnya tanpa sengaja saya buat nasi goreng ini, dulu...waktu masih di Indonesia suka beli lauk pauk di rumah makan Padang, Naah...kadang2 masih ada sisa sambel ijonya, ketimbang terabaikan begitu saja makanya ide saya muncul...kenapa gak dibuat nasi goreng aja yaa..??? hehee...

Ya begitulah akhirnya, ternyata rasa nasi gorengnya nikmat sekali. Dan anak2 dirumah jadi ketagihan minta dibuatin nasi goreng sambel ijo, padahal dirumah tidak selalu ada stok sambel ijo sisa dari beli di rumah makan Padang. Wealaah...

Jadinya si ibu musti kembali mencari ide dadakan...buka lemari ajaib, langsung merekrut bahan2 yang tersedia dan srang sreng...srang sreng, ala wajaan...maka terciptalah nasi goreng sambel ijo yang berasa unik dan lezat kesukaan anak2 :)


Nasi goreng Sambel Hijau
Resep: Ita-DapurGriyakhayangan

Bahan:
2 piring nasi dingin
1 sdm margarin/minyak zaitun
1 sdt garam

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe hijau besar buang bijinya
1 buah cabe rawit

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin atau minyak zaitun hingga matang dan harum.
2. Masukkan nasi putih, taburi garam halus kemudian aduk2 hingga bumbu tercampur rata.
3. Goreng nasi hingga matang.
3. Sajikan nasi goreng sambel hijau dengan pelengkap sesuai selera.

Ikan Bakar Kecap Manis

Ikan bakar merupakan menu spesial dalam keluarga saya...memang agak jarang sih memasak ikan yang dibakar, kenapa begitu...karena saya kurang suka jika aroma rumah berbau asap bekas bikin masakan yang dibakar. Maklum deh...kami kan tinggal di building bertingkat (apartement), selain karena hal tersebut...juga kuatir mengganggu kenyamanan tetangga sebelah. Sedikit enggaknya...pasti kena imbas asap pembakaran, gak ikut nyicipi masakannya, malah kena baunya doang, hihiii...toleransi deh ^^

Resep ikan bakar saya ini sederhana sekali, pokoknya dengan bumbu minimalis...dan tentu untuk rasa ditanggung menyelerakan dan bikin nambah nasi sak wakul. Apalagi jika sudah dicowel2 sama sambel kecap yang mantafff...yukk mari segera mengoprek didapur.


IKAN BAKAR KECAP MANIS
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 kg ikan kakap/ikan cuwe/ikan gerpu (ikan apa aja)
2 sdm air jeruk nipis/lemon
1/2 sdm garam (secukupnya)
1 sdm minyak goreng

Bumbu Perendam:
5 butir bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
===> Haluskan semua bahan

Bahan Olesan:
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk nipis/lemon
===> Campur semua bahan menjadi satu

Bahan Sambel Kecap:
5 sdm kecap manis
1 buah tomat sedang dipotong dadu kecil
3 butir bawang merah iris kasar
3 butir cabe rawit iris kasar
1 lembar daun jeruk purut iris halus
1 sdm bawang putih goreng
===> Campur semua bahan menjadi satu

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan hingga benar2 bersih, beri garam, minyak goreng dan air jeruk nipis...aduk rata bersama bumbu perendam. Diamkan ikan yang sudah diberi bumbu perendam selama 1 jam.
2. Siapkan alat untuk membakar ikan, kemudian bakar atau panggang ikan sambil diolesi dengan bumbu olesan, bolak balik ikan sambil dioles bumbu olesan. Jika sudah matang segera angkat dan hidangkan bersama sambel kecap dan lalapan segar sesuai selera.
3. Dalam memanggang ikan bisa menggunakan pan anti lengket (non stick) semacam teflon, maxim atau tefal. Yang harus diperhatikan adalah api...jangan terlalu besar, nyalakan kompor dengan api lilin/api yang kecil dan rata. Sehingga nantinya ikan akan matang dengan sempurna dan tidak gosong.

Mudah bukan ???, selamat memasak... :)