Martabak Manis

Martabak manis lagiii...martabak manis lagi nih, habisnya emang pada suka banget sama kue terang bulan ini. Bikinnya gak susah dan cepet nguplek-ngupleknya...dan rasanya maknyuuss, hayuuk...coba resep andalan saya ini, InsaAllah berhasil sukses deeh.. :)

MARTABAK MANIS

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:

Bahan A:

250 gr tepung terigu

50 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder (saya pakai BPDA*, 1/4 sdt)

1/2 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam halus

Bahan B:

1 butir telur kocok lepas

350-380 ml air putih (sisakan 50 ml dulu tidak dipakai semua, dituangkan saat pengadonan bila terlalu kental)

===> Campur jadi satu, aduk hingga rata

Bahan C:

1/2 sdt soda kue

1/2 sdm air putih

===> Campur jadi satu, aduk hingga soda kue larut dlm air*

Bahan olesan dan topping:

Margarin/butter

Susu kental manis

Keju cheddar parut

Messes dll...

*BPDA= Baking Powder Double Acting, mempunyai kemampuan mengembangkan adonan lebih baik dari pada baking powder biasa.

*Jika ingin tekstur kue martabak manis lebih kenyal kalau digigit namun tetap lembut, boleh tambahkan 1/2 - 1 sdm tepung tapioka/kanji. Tapi kalau tidak suka tekstur seperti itu..ya gak perlu ditambah tepung tapioka. Ini hanya tips dari saya aja...berdasar pengalaman selama nguplek-nguplek adonan martabak manis.

Di bawah ini foto step by step dalam memanggang martabak manis hingga matang dengan wajan teflon:

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering (bahan A): tepung terigu, baking powder, gula pasir, vanili bubuk dan garam kedalam mangkok besar. Tuangi air+telur (bahan B) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan wisk/sendok sayur hingga rata tidak bergerindil dan licin, jika masih ada bergerindil karena tepung belum larut boleh disaring.

2. Istirahatkan adonan martabak manis untuk kurang lebih 1 jam (lebih lama dari 2 jam makin bagus)

3. Sesaat sebelum dipanggang dalam cetakan...campurkan larutan dari bahan C ke adonan martabak manis, aduk sampai tercampur rata.
*Penambahan bahan C ini bertujuan membentuk tekstur martabak manis yang bersarang bagus.

4. Panaskan cetakan martabak manis, kurang lebih 20 menit sebelum untuk memanggang dengan api kecil. Dalam membuat martabak manis ini saya pakai pan dadar non stick/teflon. Setelah cetakan panas tuang adonan martabak manis...tunggu sampai keluar lubang pori-pori, taburi gula pasir dan tutup dengan penutup cetakan. Bila sudah matang angkat.

7. Olesi permukaan martabak manis dengan margarin, taburi keju cheddar, atau messes, beri susu kental manis, lipat ke dalam menjadi setengah lingkaran. Potong potong, lalu disajikan hangat.