Puding Labu Kuning

Mau dimanfaatkan untuk berbagai masakan, atau untuk bahan campuran masakan...ternyata labu kuning atau sering kita sebut waluh ini sangat fleksibel, dan hasil masakan nyata benar rasanya pasti enak..legit, wangi khas labu kuning atau boleh juga dinamakan labu parang...tergantung masing-masing daerah memang beda nama.

Termasuk saya, sangat suka dengan rasa dan aroma khas waluh ini...dirumah saya sering membuat kue-kue dari labu kuning. Kadang dibikin bingka waluh, brownies waluh...bisa juga bakpao waluh, kolak waluh yang mantaff saat puasa. Dimasak sayur lodeh dan soup cream labu kuning enak juga...anak-anak seneng banget, dimakan hangat-hangat.  Dan selain itu bisa juga dibuat kue talam, atau puding. Naah...sekarang ini saya sedang membuat puding waluh yang lembut dan maknyeeess, makan puding waluh ini akan segera memulihkan badan yang lagi meriang adem panas, karena didalam buah waluh terkandung zat yang berefek mendinginkan suhu tubuh. He hee...begitulah kiranya.

PUDING LABU KUNING
Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan:
1 pack agar-agar bubuk swallow globe (merek lain juga boleh)
150 gr gula pasir
50 gr gula palem (brown sugar)
400 ml air putih
250 gr labu kuning kukus yang sudah dihaluskan
500 ml santan kental (boleh pakai Kara/santan instan)
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 buah kuning telur ukuran besar

Bahan Vla:
15 gr tepung maizena
400 ml susu cair tawar
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 buah kuning telur ukuran sedang
1/2 sdm mentega unsalted/tawar

Cara Membuat:
1. Campur menjadi satu di dalam panci perebus yaitu bubuk agar-agar, gula pasir, gula palem, air, waluh, santan, garam, dan vanili bubuk, aduk hingga tercampur rata. Kemudian rebus diatas panas api sedang sambil terus diaduk.
2. Kocok lepas kuning telur, ambil dua sendok sayur campuran agar-agar yang sedang direbus dan tuangkan ke dalam kocokan telur...aduk hingga rata. Lalu tuangkan campuran kuning telur tersebut kedalam larutan agar-agar yang sedang direbus, aduk segera hingga bercampur rata. Tunggu hingga larutan agar-agar mendidih, angkat dan biarkan hilang uap panasnya sebentar.
3. Masukkan larutan agar-agar kedalam cetakan agar-agar/puding (ukuran cetakan dengan volume sekitar 1.5 liter), diamkan agar dingin...baru boleh dimasukkan kedalam lemari penyejuk/kulkas.
4. Hidangkan dengan saus atau vla vanila, dan jika suka boleh ditambahkan fruits cocktail kalengan.

Cara Membuat Vla Vanila:
1. Campur semua bahan vla dalam panci perebus...kecuali kuning telur dan mentega, aduk rata dengan wisk. Lalu rebus diatas panas api sedang sambil tetap diaduk-aduk dengan wisk.
2. Kocok lepas kuning telur, lalu ambil 2 sendok sayur larutan vla yang sedang direbus...aduk-aduk cepat agar telur tidak matang kena panas.
3. Masukkan campuran telur tersebut kedalam larutan vla yang sedang direbus, aduk-aduk segera hingga tercampur rata, aduk terus sampai larutan mengental dan meletup-letup, masukkan mentega dan aduk lagi hingga larutan vla menjadi halus licin dan mengental. Angkat segera dan pindahkan kedalam wadah lain. Siap untuk dijadikan pelengkap puding.. :)

Happy Fun Cooking...for your family, I hope you like it.. :)